בעשור האחרון התפוצצה העניין ביצרני הגבינות האומנותיים במדינה. הזיקה דמוית הפולחן לגלגלים בעבודת יד של בלוז פאנקי, ברי שניתן לכפית וצ'דר צ'דרס העלה את הגבינה לחוויה: קרמיות וחוות הפכו ליעדי טיול- מחוברים בתוך מדינות מסוימות ב"שבילי גבינה" - קורצים למטיילים ולחובבי גבינות את ההבטחה לימי חווה, ליטוף עיזים והצצה על גלגלים שמבשילים לשלמות במערות גבינה. רבים מהעסקים הקטנים הללו סגורים לביקורי ציבור בעתיד הנראה לעין, אך כמה מהם שולחים ללקוחות את חווית שביל הגבינה על ידי משלוח המוצרים שלהם לכל הארץ. עם גבינות בעבודת יד מתשע התחנות האלה בקליפורניה,ורמונט, וניו יורק, הביאו אליכם את שבילי הגבינה בדיוק בזמן לחגים.
כל המוצרים המופיעים בסיפור זה נבחרים באופן עצמאי על ידי העורכים שלנו. עם זאת, כאשר אתה קונה משהו דרך הקישורים הקמעונאיים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלת שותפים.
שביל גבינות קליפורניה
עם תשעה מסלולים שונים להגיע ל-80 פלוס קרמים שלה, השביל גבינות קליפורניהמכסה את מירב הקילומטרים בכל מדינה. התחנות נעות מעסקים קטנים שנגמרים מבתיהם של אנשים ועד ליצרנים מכובדים בינלאומיים, מה שהופך את המדינה לעלייה לרגל של חובבי גבינות. למטה, שלוש חנויות גבינות ששולחות לכל הארץ.
Creamery Point Reyes Farmstead
פוינט רייס נחתה על מפת הגבינות בשנת 2000, כאשר מפעל השמנת הזה הציג את הגבינה הכחולה היחידה של קליפורניה בסגנון קלאסי. המפולפל והעוקצני עטור הפרסיםכחול מקורינותרה אחת הגבינות הצפויות ביותר בקרב מוכרי גבינה ולקוחות כאשר כל שנה יוצאת לראשונה בסתיו. הם שולחים את הגבינות הכחולות והטומעות שלהם בנפרד, אבל כדי לטעום הכל, נסה קולקציית קופסאות מתנה, כגוןאוסף יום השנהאו אתקהל בבקשה.
קנה עכשיו: pointreyescheese.com
קאוגירל שמנת
מושרש במחוזות מרין וסונומהמורשת חווה לשולחן, Cowgirl Creamery משתמשת רק בחלב מפרות חולבות אורגניות סמוכות. שֶׁלָהֶםהר שָׁם, קרם משולש שהבשיל רך, הוא ללא ספק הפריט הפופולרי ביותר שלהם. תווי הקרם פרש והחמאה המלוחה שלה הופכים אותה לסוג הגבינה שמשתלבת היטב עם כוס בועות או כוס קקאו. לניגוד, נסה זאת ב-קאוגירל קלאסיקולקציה הכוללת גם את בהשראת הגריירגלגל עגלהוקליפה פורחתסלע ארובה.
קנה עכשיו: cowgirlcreamery.com
קרם החוף המרכזי
הזינוק האחרון של החוף המרכזי של מחלבות בר-קיימא ומפעלי שמנת בעלי מלאכה חוזר לשורשים של מחוז סן לואיס אוביספו בתעשיית החלב. חלב מהפרות, הכבשים והעזים במחלבות השכנות מתערבב בגבינות שנמצאות במחלבה בבעלות משפחתית זו. עטור הפרסים שלהםנוֹף יָמִיהיא גבינה בהירה, חצי קשה של חלב פרה ועיזים שטעמה כמו מדיום שמח בין גאודה וצ'דר, וההולי פרההיא הגבינה היחידה בקליפורניה בסגנון שוויצרי.
קנה עכשיו: centralcoastcreamery.com
שביל גבינות ורמונט
הרפתנים של ורמונט החלו לייצר גבינה במאה ה-19 כדי להאריך את חיי המדף של השמנת העודפת. כיום, יותר מ-50 יצרני גבינות ואוסף נאה של חנויות גבינות מיוחדות מהווים את הנוףשביל גבינות ורמונט, המשתרעת מג'קסונוויל ועד ווסטפילד. כדי להשביע את עצמכם לפני שתוכלו לבקר, הנה כמה חנויות גבינות ורמונט ששולחות את הסחורה שלהן ישר עד לדלתכם.
חברת גבינות גרפטון וילג'
נוסדה כחברת הגבינות השיתופית Grafton בשנת 1892 כדי לסחור עודפי חלב ממחלבות, חברה זו ממשיכה לייצג חוות משפחתיות מקומיות ומביאה עסקים לקהילות הכפריות של ורמונט. המבחר הנרחב שלהם של צ'דרס בטעמים ומיושנים במערות הופך אותו לתחנת חובה עבור ראשי צ'דר. נסה את הקלאסיקה שלהםגרפטון צ'דר מייפל מעושן, שטעמו כמו יום הסתיו של ניו אינגלנד בביס בודד.
קנה עכשיו: graftonvillagecheese.com
חוות ג'ספר היל
דלפקי גבינות מהודרים ברחבי הארץ נושאיםגבינות ג'ספר היל, אבל לראות את הפרות רועות בשמחה במנחת החווה ולסייר ברשת של שבע מערות תת-קרקעיות שלהן משפר את האופן שבו אתה מעריך את המוצרים שלהן. נסה אתהארביסוןלתוספת מושכת את העין לכל לוח גבינה - גבינת הקליפה הפורחת דמוית המטבל, מיושנת בקמביום אשוחית כדי ליצור טעם עץ ואסתטיקה כפרית. להזמין גבינות אישיות, אאוסף אוצרשל כמה אוהבים את שלושת החבילה שלהםורמונטר, או התאם אישית את קופסת המתנה האישית שלך באמצעות שלהםחנות מקוונת.
קנה עכשיו: jasperhillfarm.com
Plymouth Artisan Cheese
נוסדה על ידי קולונל ג'ון קולידג' (אביו של הנשיא קולידג') בשנת 1890, מתקן שמנת זה מתמחה בצ'דר בכמות קטנה העשויה מחלב פרות מהחווה המשפחתית השכנה. שֶׁלָהֶםצ'דרות הנמכרות ביותרכולל פלימות' מקורי ואפשרויות בטעמים, כמו כמהין שחור ושום פלפל. מחפשים אישור לאיכותם? אפילו ג'וליה צ'יילד טענה שהם הכי אהובים עליה.
קנה עכשיו: plymouthartisancheese.comאוֹgoldbelly.com
שביל גבינות ניו יורק
צ'דר בעבודת יד, צ'ברה, גבינות אלפיניות ועוד ממתינים בשטח החקלאי המתגלגל סביבאגמי האצבעות. אתה לא צריך לחפש קרמים בודדים כדי לגלות את הגבינות האומנותיות; הם מופיעים גם ביקבים מקומיים, מבשלות בירה, שווקי גורמה ומסעדות - ברוכים הבאים לארץ הפלאות הגסטרונומית של מדינת ניו יורק.
איסט היל שמנת
זה לא ממש האלפים השוויצריים, אבל הטרואר הדומה מאפשר למכנת שמנת בבעלות משפחתית זו לייצר גבינות ייחודיות בסגנון אלפיני. הפתילים הקשים והאגוזיים נמסים יפה - נסה אתתאונה שמחהאוֹמַעֲבָר תַחתִיליצור ארוחת ערב רקלט יוצאת דופן בבית. הקרמליזציה העדינה והטנץ' העדין של הגבינות של איסט היל הופכות אותן לתוספת משלימה לפירות טריים או לשרקוטרי.
קנה עכשיו: easthillcreamery.com
Lively Run Goat Dairy
בתור אחת ממחלבות העיזים המסחריות הפעילות הארוכות ביותר במדינה, טווח ההגעה של Lively Run משתרע הרבה מעבר לחווה ולמחבת אינטרלאקן שלהם. אל תלכו שולל בשם - הם מתמחים גם בגבינות מחלב עזים וגם בגבינות מחלב פרה. המתפתח ללא הרףקאיוגה כחולהיא גבינה כחולה מחלב עיזים, המשתנה מגוזל וניתן למריחה בצעירותה לפירורי ומוצק ככל שהיא מתיישנת. הFinger Lakes Gold Reserve, תצפית על גאודה עיזים, שהוקמה בין 15 הגבינות המובילות (מתוך 1,742) בתחרות אגודת הגבינה האמריקאית לשנת 2019.
קנה עכשיו: livelyrun.com
הגבינה של מאריי
כל חובב גבינות צריך להכיר את מאריי. מבוסס במנהטן, יבואן וקמעונאי גבינות מיוחדים זה מציב סטנדרט בקניות גבינות, חינוך וחווית לקוח. אתה לא צריך ללכת לניו יורק בשביל שירות יוצא דופן - העברת הודעות מקוונות עם מוכרי הגבינה שלהם מבטלת את מכלול האפשרויות ומאפשרת לקבל המלצות מותאמות אישית. נסה פינוקים עונתיים שיצאו לראשונה לסתיו וחורף 2020, כמו הקינוח הראויRogue Creamery Rogue River Blue, אשר מיושן בעלי גפן ספוגים באגס "או דה וי". עבור התגלמות הדקדנס של החגים, בחרו בעשיריםברי כמהין, כריך ברי דה מי במילוי כמהין-מסקרפונה.
קנה עכשיו: murrayscheese.com
עוד השראה מCondé Nast Traveler:
30 מתנות הנסיעות הטובות ביותר מתחת ל-$50
המתנות הטובות ביותר למטיילים שמכסות את כל מי שברשימה שלך בשנת 2020
שגרירים ממליצים על הספר האחד לקרוא לפני ביקור בארצם
