אובססיה על הסיפוןהיא סדרה חדשה שחוקרת את נקודות השיא של ההפלגות האהובות ביותר - מהטיולי החוף להזמנת ועד לטיפולי הספא המרגיעים מכדי לוותר עליהם.
קצב הסטקטו של הקפות איטלקיות מזנק באוזנינו כמו גלי הים התיכון. בין ארגזי האנשובי הכסופים והקלמרי הנוצץ, אנחנו התיירים היחידים לבלוקים. שלא כמו הגברים הסיציליאנים הקשישים שנכנסים לשוק הדגים של טראפאני בשביל פילה בודד מהתפיסה היומית, הקבוצה הקטנה שלנו מחפשת לרכוש מספיק פירות ים כדילהאכיל ספינת תענוגות שלמה.
למרבה המזל, אנחנו עם אנשי מקצוע: שניים מהשפים הבכירים של Windstar Cruises, ליתר דיוק. הטיול הוא חלק מטיולי "חנות עם השף" של חברת השיט, שלוקחים תריסר נוסעים לשווקי הנמל כדי לספק את מקומות האוכל של הספינה.ממצאים גסטרונומייםכמו תוצרת מקומית, פירות ים, יין, גבינות ושרקוטרי.
לאחר הפסקה במהלך המגיפה, הטיול הפופולרי חוזר לצי של Windstar המונה שש ספינות קטנות. קו השייט שואף להציע לפחות חנות אחת עם חווית השף לכל הפלגה בכל המסלולים שבהם שווקים אלו זמינים, עם דגש עלהפלגות אירופה.
בתוך השוק, הקבוצה שלנו מתחילה לשזור בין קומץ דוכני סוחרי הדגים. סרטנים, פלנדר מלא, מקרלים וסרדינים מוצעים כולם. אבל המדריכים שלנו מבינים ומעקפים את הארגזים הראשונים בחיפוש אחר מלכוד טרי יותר.
השף המנהל של Windstar Nilesh Kanuinde, המפקח על המטבח המשולב במהלך ההפלגה שלנו ב-שופץ לאחרונהגאווה של כוכבים, מרים דג דוראדו שלם ובוחן את הזימים שלו. "הדבר הכי חשוב כשקונים דגים הוא לחפש את הזימים", הוא מסביר. "אם הם נחמדים ואדומים זה אומר שהדג נתפס מוקדם באותו בוקר." Kanuinde מעריך שהדגים שהוא מחזיק שחה במים הנוצצים הסמוכים של הים התיכון רק לפני כמה שעות. הזימים האדומים, גופו המעוגל של הדג בצורת U והקשקשים המבריקים פירושם שהוא כנראה נתפס באותו בוקר.
טראפני
Windstar Cruisesהשף המנהל Nilesh Kanuinde בשוק הדגים
Windstar Cruisesברגע שהשפים של ווינדסטאר מסיימים להעריך את מרכולת שוק הדגים, הם בוחרים לגלף פילטים עצומים מדג חרב עצום במשקל 200 קילו, ראשו בגודל אבטיח מוחזק במקומו על ידי ספוג המגיע לכיוון תקרת השוק. הצוות גם אומר למוכרי הדגים לארוז עשרות מהדורדו השלמים ופילטים של טונה אדומה אודם.
עבור אספינת תענוגותנוסע, קניות בשוק מקומי יכולות להיות אחת החוויות הסוחפות ביותר מבחינה תרבותית בנמל. זהו קיצור דרך להיכרות עם האזור ואנשיו בדרכים שסיורי הליכה או שיעורי היסטוריה אינם יכולים - ללמוד ממקור ראשון על המטבח שמקורו באזור, כיצד התושבים מכינים אותו בדרך כלל, ואפילו התמקחות על המחירים יכולים להשאיר רושם שֶׁליעדיותר בלתי מחיק מכל מזכרת.
מאוחר יותר באותו לילה, חזרה על הספינה לאחר יום ארוך שביליתי בשמש בחקר העיר מימי הביניים אריסה השוכנת בגבעות המשקיפות על טראפאני, הקבוצה שלנו מתיישבת בנרות, מסעדה על הסיפון.גאווה של כוכבים. זה מסעדת הסטייקים החיצונית של הספינה, אבל הערב אנחנו נבחר במלכוד היום על פני פילה מיניון או פורטרהאוסים.
כשהשרת שלנו מוציא את הפילטים של דוראדו, הוא פשוט מוכן - נצרב במחבת ומתובל קלות במלח ופלפל, ומוגש עם פרוסת לימון. שאר ההובלה שלנו מתחלקת בין ארבעת הקונספטים הנוספים של הספינה: דג החרב והטונה יתגלגלו לסושי למזנון ארוחת הצהריים במרפסת, וכן יוזרקו על הגחלים בסטאר גריל כחלק מהחתימה של הקו ערב מנגל; שאר הפילטים של דוראדו מוגשים במסעדה הראשית של הספינה, אמפורה, בעוד שהמוצרים הנוספים שהשפים מצאו ביבשה כמו גבינות ויינות איטלקיים מקומיים מוצעים ב-Cuadro 44, ה-Windstar's מעולהמסעדה בסגנון טאפאס.
בעודנו מתעמקים בדוראדו הטרי, הבשרני והזוהר, ירח מלא בצבע שלסיציליאניתפוז דם מתחיל לעלות מעל הים. כמה נוסעים על סיפון המסעדה מחזיקים את הטלפונים שלהם אליו בניסיון ללכוד את הכדור הזוהר מעל המים העדינים. עם זאת, אני נשארת יושבת, נוגסת בפילה ומתענגת על היין שלי, מסתפקת בהסתמך על חמשת החושים שלי כדי להטביע את הרגע הזה במוחי לכל החיים.
