המסעדות החדשות המובילות בבריטניה משנת 2024: אוכל משובח, ברים דגים, וכל מה שביניהם

לשנה השנייה בריצה, העורכים שלCondé Nast Traveller UKשים את ראשם יחד עם כמה מהאנשים המכובדים ביותר בעולם האוכל - פאנל השיפוט: שפיםריימונד בלאן אוב;ג'קסון בוקסר;ג'ולי לין;Gizzi Erskine; מבקר מסעדות וכותב אוכלטום פרקר בולס; סנסציה של Tiktokפופי או'טול; מייסדשחור אוכל LDNג'קסון מקלרטי; יוצר תוכןאוכל ידוע לשמצה; שחקנית ובעל בר ייןאנה שפר; וכןמטייל בבריטניהמנהל דיגיטלישרה אלארד- כדי להאיר זרקור על המסעדות החדשות ברחבי בריטניה שהפכו ראשים וזכו בלבבות, כמו גם את השפים, הסומליירס, ושנבות המחליפים שעושים את ההבדל בענף. התוצאה היא רשימה זו: המסעדות החדשות המובילות בבריטניה, המכירה במקומות אוכל משובחים וברים דגים באותה נשימה, משולחנות השף בבירמינגהם למסעדות עם חדרים בנורפולק. אכלנו אצלנו, אהבנו והענקנו יוונית, תאילנדית, מקסיקנית, פונג'אבי, צרפתית, איטלקית, קוריאנית ובריטית - המגוון של נוף האוכל בבריטניה הוא, אחרי הכל, הדבר שהופך אותו למרגש כל כך. המסעדות הללו הן מקומות שאנו ממליצים לכם, לב-לב, כפתחים חדשים לבקר, לתמוך וליהנות כשאתם מטיילים ברחבי הארץ השנה. אכילה שמחה.

לא מסתפק בטיפול באחת המסעדות המובחנות ביותר של בירמינגהם (השממה), חוטם הראשיאלכס קלרידג 'פתח אחר פנימהיוּנִי2024 בשולי רבע התכשיטים בעיר. שוכן בתוך מחסן ציפוי כסף לשעבר של המאה ה -19, המוחזר לבנים חשופות וקורות בטון מלוטשות,פולחן מוות אלברטרוסהיא נקודת מאכלי ים בעלת יפנים עם 14 מכוסות, תוספת מבורכת להפליא לעיר שכמעט לא ידועה בזכות מחיר הנסיעה שלה.

זה של קלרידג 'בן הזוג והמייסד המשותף רחל וויטל הוא מארח גני, ואילו משטח השיש המתכתי הוא תפאורה משכנעת לתפריט אומקאס בן 13 המנות של ADC של מנות מוכנות ללא דופי, שיכולות (וצריכות) להיות מזווג עם סומלייה קמילה בונניני בבחירת היינות והסאקים של קמילה בונניני. פוסט-פאנק גותי הוא הפסקול החלקלק כקורסים מורכבים של מולים קורניים מעושנים כבושים בחומץ פלפל שחור, סרטנים ארגמניים ארגנטינאים, וגלידת אורז סושי מוצגים על פני חוויה של שלוש שעות מענגת ומענגת. לארסנל האוכל המשובח של בירמינגהם כבר יש מנצח נוסף. -ג'יימס מרץ

מנה להזמנה:מולים מעושנים קורניש
כְּתוֹבֶת:פולחן המוות של אלברטרוס, כיכר נהל, בירמינגהם, B3 1RU
מְחִיר:$$$$
הזמן באינטרנט

כל מי שמכיר את התיק הנרחב של JKS מסעדות ליקק את שפתיהם הרבה לפני כןמועדון השגריריםפתח את דלתותיו ברחוב הדדון בקַיִץמשנת 2024. לאחר שהשגנו מטבעות של מעריצי אוכל וכוכבי מישלן עם פרויקטים כוללגיימקהאנהוכןביבי, משפחת סתי המשיכה לשליטתם הבלתי נמנעת של סצנת האוכל של הבירה על ידי פתיחת קופסת תכשיטים זו של מקום אוכל. פנים בהשראת סבא מצד אמו של סתיס, לשעברהוֹדִיהשגריר, מקום סועדים עורבים באחוזות המסיבות בצפון הודו, מהמרפסת הנעימה שרצה לצד המסעדה ועד מאורת אוכל תת-קרקעית המארחת מסיבות מאוחרות של הלילה לאחר סיום החגיגה. תפריטים מעודדים פינוק רב מנות, מצלחות קטנות של החלונית בהורג'י פוטלי סמוסות המוגשות עם צ'אטני אימלי טנגי לטבילה לקארי טעם טעם עשירים במדדים ותבלינים לוהטים. השתמש ברצועות של חמאה נאן ובסקרנות של רוטי כדי לנגב רטבים שאריות וסירים נקיים של דאל, אך קח בחשבון את הקינוח - הגולאב ג'אמון לבדו מצדיק ביקורים חוזרים. -קונור סטורס

מנה להזמנה:צלעות עוף מקוריות של מנגל חמאה
כְּתוֹבֶת:מועדון השגרירים, רחוב הדדון 25, לונדון W1B 4BH
מְחִיר:$$$
הזמן באינטרנט

אנגלוטאיב- Marylebone הוא פרויקט התשוקה של צמד הבעל והאישהג'וןוכןDesiree Chantarasak, אז זה הגיוני שכשאני טובל בפנים עגוםנוֹבֶמבֶּרערב כמה ימים לאחר הפתיחה, אני מחבק את חום החלל. כל מה שקשור לאנגלוטאי מסביר פנים ונעים - אהוב תפור בבד שלו, אחרי הכל. הפיתוי של עלה תאנה נגרוני הורס את ההבטחה החולשה שלי-טון-טון-וברגע שזה נעלם (שווה את זה), אני מגלה שגם רשימת היין אסור לישון עליה. אני בוחרת מהבחירות במגע העור במגמה עם הגעת האוכל. סרטן ביסק סרטן משעשע-בוש נותן טעם מבטיח של העתיד לבוא-מיוצר עם הסרטן שנשאר ממנה אחרת, מה שמרוויח את נקודות הצוות להפחתת פסולת.אִירִיתעוקבים אחר צדפות טפטפו ברוטב תסיסה אגרוף ולחמניות דיונון. אבל גולת הכותרת מהמתחילים היא קרודו פורל זרימת הגיר. אנו מנסים כדורי דגים של פולוק (טעימים) ברוטב תפוז חמוץ (צמצום שפתיים) וקוצץ חזיר נוצץ, ומשאירים בצייתנות מקום לפודינג: גנאש קקאו שאני עדיין חושב עליו. -לוסי ברוטון

מנה להזמנה:קרודו לזרם גיר
כְּתוֹבֶת:אנגלוטאי, 22-24 סימור פלייס, לונדון W1H 7NL
מְחִיר:$$$$
הזמן באינטרנט

חבורות זעירות של פרחי בר בוב באגרטלים קרמיים, ציפודם של מקומיים כפוף לקערות מהביל של כתף כבש עם שעועית חמאה, ומהמטבח, הם הזמזום של השף הבלתי פוסקתפקידי סם(קוטג 'נהר לשעבר "Rising Star" וגמר מלגות רוקס, ולאחרונה, ראש השף בבית גלבהבדבון). מהרחוב הגבוה של ברוטון, מואר מאחורי שני חלונות מפרץ בבית העירייה הגאורגיית הסמוכה למספר אחת ברוטוןמלון, זה כרזות של ספר סיפורים של מסעדה סואנת נרות. בפנים, שולחנות מופשטים לאחור, הקירות צהובים חרדל, והתפריט הנינוח מעלה את המוביל שלו משמותו (בריאר הוא ברמבל פראי או שיח יליד אנגליה), עם מרכיבים היפר-מקומיים להפליא. גבינה היא מעדר פרות רועות בסטבורדייל פריורי הסמוכה (סם עיצב צ'אטני להתאים את הצ'דר המוערך שלו); דגנים מיוחדים מטחינת Landrace משמשים ללחם הדייסה; גלידת ריקוטה של ​​ווסטקומבה מקררת את הסמסונים הסירופיים; ואז יש את הנקניקייה המעושנת בעזרת חזיר גידל הופ של 15 דקות מהבריאר. זה סומרסט באור הזרקורים בצורה הנמוכה ביותר. -מכסף מדלן

מנה להזמנה:Westcombe Cheddar Gougères
כְּתוֹבֶת:Briar בברוטון מספר אחת, רחוב High 1, Bruton BA10 0AB
מְחִיר:$$$
הזמן באינטרנט

נכנסים אל עץ עץ, עטוף פשתןקמילמהרחובות הקדחתניים של שוק הרובע מרגיש שאתה עובר דרך פורטל לביסטרו הצרפתי העתיק. אנו מתיישבים במרחב המוארים נרות, ומקל על האבוב המשכנע של חדר האוכל המוזל. זה כאילו שכולם כאן נמצאים בסוד אוכל חדש. זה אולי פתח טרי, אבל התפריט רוכן קלאסי ברגישויות שלו - עבדי שום, ריסוס קרם, ואנחנו גם מגדירים את ראשו של חזיר בתפריט לוח הגיר. אני מתחיל עם שליו עסיסי ומציקת עצם, ואז טוסט סרטנים עם ביסק מלוח, שמומלץ מאוד על ידי צוות הנקודה. הרפורד אונגלט, ספוג בבית קפה דה פריז, הוא הפינוק הצרפתי במיטבה - כמו גם הבוז'ולה הקראמנט והעיתון המוארת שאנו עושים את דרכנו במהלך ארוחת הערב. אם אתה אוהב טעמים גדולים ואסתטיקה מפוסטת, הזמינו ברגע שתוכלו-זה אחד מאותם מקומות שתרצו לחזור אליהם. -Lb

מנה להזמנה:אם זה בעונה, השליו
כְּתוֹבֶת:קמיל, רחוב סטוני 2-3, לונדון SE1 9AA
מְחִיר:$$$
הזמן באינטרנט

"רגע, הם פתוחים לארוחת ערב עכשיו?" חבר מצהיר מתי נתתי להחליק את זה שקיבלתי שולחן במסעדה החדשה והחמה ביותר בעיר. שֶׁלָהדֵצֶמבֶּר2024, ועד לאחרונה,קַנטִינָהרק פתחה את דלתותיה לארוחת צהריים. זה מתכון שנועד להצלחה:קבוצת בית ציבורי((השקנאיבנוטינג היל-הגיבורבמיידה וייל, והשורבצ'רלברי) התרחק מנוסחת הפאב המנוסה והבדק שלהם כדי ליצור איטלקי חלקלק, מזדמן וממנהקפה נהרג'סיקה פינלי בראש ההגה. הגישה ללא שטויות ונטולת המהומה שלה היא נשימה של אוויר צח בחלק מלונדון הקשורה בדרך כלל למקומות מתקדמים.

העיצוב מגניב מבלי להרגיש גימיקי-כל ציפוי פלדה, שולחנות שיש, ורצפות בטון גולמיות, עם קופצים של צבע מהספסלים בצבע חלמון והלוגו האדום "קנטינה" נועזת, תפריטים מעטים וגופי תאורה. אני לוגם מרטיני מלוכלך מאוד, תחבוש לנתחים מלוחים של פוקאצ'יה שטוף בשמן זית, ומחכה בסבלנות על החשמל שלי: דלעת עשירה, פלפלית ומנחמת, מרווה, וריזוטו פרמזן ואחריו סובראסדה ומסקארפונה פיצה - הבובות הבובות הטנגי של סובראסה באופן מושלם, שמנת. יש מספיק מקום למוס שוקולד - המונע על הצלחת, מחליק בשמן זית ומפוזר במלח ים. אני בודק את היומן שלי כדי לראות מתי אוכל לחזור לפני שהוצאתי אותו מהדלת. -סא

מנה להזמנה:פיצה סובראסדה ומסקארפון
כְּתוֹבֶת:קנטינה, דרך פורטובלו 310, לונדון, בריטניה W10 5TA
מְחִיר:$$
הזמן באינטרנט

ראשונה מסוגו בגלזגו-Fallachanמציע אוכל משובח משובח מהסביבה התעשייתית של קשת רכבת נרות. 10 הקורסים של הנסיעה העונתית הנחרצת מתלווים במפורטות - גבול על חנון יפה - מסביר את המרכיבים והטכניקות. עם שישה אנשי צוות למקסימום 12 סועדים, זה מרגיש אינטימי מפואר כשאתה צופה באוכל העשוי מהדלפק הפתוח במרחק רגל משם.

שֶׁףקרייג גרוזיירמפגין כישרון נלהב להפיכת דברים על ראשם, ומציג הפתעות קולינריות כמו קוקטייל לנגוסטין שהוא משקה רכיכה חריף בקופה ולא מתנע של שנות ה -70 בהירות. כמו גם אופיו של מסעדות כאלה, התפריט משתנה באופן קבוע, אך גולת הכותרת עבורנו כללה זנחת חזיר רכה ודביקה חתוכה עם מלפפון, אורן ואחו של Meadowsweet. עם וודרוף, גלגלי כלבים, מגנוליה כבושה, ורואן יורה גלידה מפוצצת לאורך - למשל - סביר להניח שתכירו לפחות כמה טעמים חדשים. התפאורה המשכנעת מעודדת את הסועדים לשאול שאלות ולעסוק עם הצוות וחבריהם לערב אינטראקטיבי באמת של בישול ברמה גבוהה, יינות תואמים בצורה חכמה ושיחה מעניינת. -רוזי קונרוי

מנה להזמנה:חורש חזיר
כְּתוֹבֶת:מטבח פלאצ'ן, קשת 15, 8 Eastvale Place, Glasgow G3 8QG
מְחִיר:$$$
הזמן באינטרנט

Santiago lastraהצעד הבא היה תמיד להיות צפוי בחום. השף הצעיר מקוורנוואקה, מקסיקו, התנדנדלונדוןבשנת 2020 עם סיבובים בגְבוּלולצאת למעלהרנה רדזפיS.אוֹמקסיקו מוקפץ על קורות החיים המנעים בעין. המסעדה הראשונה בלונדון של לסטרה,קול, הוענק כוכב מישלן תוך 18 חודשים מרגע הפתיחה, ובטקס 50 המסעדות הטוב ביותר בשנה שעברה, היה הכניסה לבריטניה הגבוהה ביותר במספר 17. אז כאשר חדשות על מסעדה לונדון שנייה מלסטרה צפה, שלי-ורוב האוכלים לונדונים-דקרו. בסוף הזנב של הקיץ האחרון, הדלתות לפונדה, ברחוב הדדון של מייפייר, סוף סוף נפתח. בדומה לקול, צוות פונדה צייץ מתכונים מסורתיים לשימוש במרכיבים שנמצאו בעיקר באיים הבריטיים. מטבלים בסגנון גוואקמולי, למשל, מיוצרים עם זרעי פיסטוק או דלעת במקום אבוקדו. סלסות פונקציות מובאות לשולחן עם המלצות עליהן משויך בצורה הטובה ביותר עם מתחילים שונים כדי להשלים את הטעמים. ניסינו את סביצ'ה פורל הים הסקוטי טרי, והזמנתי טורטייה חיטה עם עין צלעות וגבינה דבילית שסירבתי לחלוק עם אחותי. בנה את החשמל בעלות משלך הם דרך רגועה להפליא לסיים את הארוחה-שמתאימה לחלל, עם ריצוף הטרקוטה הוורדרד שלה ועצלן ורוד מושך עין תלויים מעל המדרגות. אם קול היא המסעדה הטובה ביותר של לונדון (עם מחירים להתאמה), פונדה הוא אחיה הקטן ללא כפתור-בושן, ניוון, והוט לבלות איתו בערב שישי. -שרה ג'יימס

מנה להזמנה:קְרוּם
כְּתוֹבֶת:פונדה, רחוב הדדון 12, לונדון W1B 4BZ
מְחִיר:$$$
הזמן באינטרנט

לאחרונה הייתה תחיית ביסטרו בבירה-אנטי-טרנד מסוגים, שכן מסעדות צרפתיות מוכרות להפליא יש רגע. אבל מעטים התקבלו כל כך טוב כמוג'וזפין בושון, הפתיחה האחרונה מקלוד בוסי((לִשְׁתוֹת-ברוקלנדס) בדרך פולהאם. המסעדה נקראת על שם סבתו של בוסי והיא מבוססת על אוכלים קלאסיים בעיר הולדתו, ליון. ישנן מסגרות צילום מגושמות שנערמו בגב ישיבה של בורדו-גוון בורדו, פוסטרים צרפתים וינטג 'שהוצבו על ציפוי העץ האגוזי, ומראה כתוב עם כל יום דו ג'ור של כל יום על קיר אחד. בהכרת המוניטין של בוסי במפת הלבן, עולם האוכל המשובח, הייתי קצת סקפטי שהתפריט ישכלל מעבר להכרה. הפחדים שלי לא היו מבוססים. Steak Hache, Boeuf Bourguignon, וארנב עם חרדל וטרגון כולם נשארים נאמנים למסורת ליוננאז: בית ספר עשיר, מנחם, ישן. הפתעה מבורכת נוספת: ג'וזפין במחיר סביר להפליא עבור מסעדה מקליבר השף הזה, בחלק זה של לונדון. התפריט דה קנוט, שנקרא על שם עובדי המשי, אשר באופן מסורתי ייפסקו באופן מסורתי מסעדה מסוג זה בליון, הוא 38 דולר לשלושה קורסים. יין מוגש על ידיסִיר,הובא לשולחן בבקבוק של 16 גרם, שנמדד על ידי שליט, והוגש על החשבון שלך על סמך כמה אתה שותה. בקרוב ייפתח מעקב במרילבון, סימן אש בטוח לכך שבוסי ואשתו לוסי עומדים בנוסחה מנצחת. לונדון סוף סוף מתאהבת באוכל צרפתי. -שרה ג'יימס

מנה להזמנה:נקניק בריוש
כְּתוֹבֶת:ג'וזפין בושון, דרך פולהאם 315A, לונדון SW10 9QH
מְחִיר:$$
הזמן באינטרנט

כלים בזהסְפָרַדִית-ביסטרו מושקע יש את ההרגל המופרע להיעלם במהירות. קח את הפאן טומאטה, שבמסעדות רגילות עלולות להתעלם לטובת טאפאס סקסי יותר, אך כאן מגיע לשני לוחות משומנים של לחם פנאומטי, שני אנשובי קנטבריאנים השוכבים למעלה כמו סיכות של שנות ה -50. נעלם תוך שניות. המוסרי? אל תלך לאבקת האף כאשר צלחות מתחילות להגיע. נפתח פנימהמַרס2024,ליטה(קיצור של אבוליטה, מונח ספרדי חיבה לסבתא) הוא בועת פנטזיה קטנה של גליציה במרילבון - אתה יודע, בולולי, אבל בוקולי במובן של דיילספורד - עם קירות טרקוטה גולמיים וקורות עץ מעל תקורה, ומגריל אש פתוח שסביבו, הובילו על ידי קורות עץ.לוק אהרן, למי ישלוקהוכןשל קוריגאןעל שמו. צלחות שיתוף מהשורה הראשונה כוללות את כל הטורבוט וצלעות הבקר, המופעלות בגובה הכתפיים לשולחן, אך יש כאן תענוגות עדינים יותר, כמו טונה סשימי, מצופים בצללים ופלפלים קורנו, ולחמות עגל חמאה, ואילו הרום יביא לך לסרוק את הנכס למודעות מהדברים שלך. -ריק ג'ורדן

מנה להזמנה:טורבוט שלם
כְּתוֹבֶת:ליטה, רחוב פדינגטון 7-9, לונדון W1U 5QH
מְחִיר:$$$$
הזמן באינטרנט

מיכהיכול להיות שאחת המסעדות החדשות המובילות שלנו משנת 2024, אבל לדברי בעליו, היא קיימת יותר מ 22 שנה - בכל מקרה או אחרת. פרשה משפחתית מעודנת ועם זאת בריאה, האוכל הקוריאני העכשווי הגיע לרחוב מארה, האקני, ביוני, טיפול בשף היון סאנג קו, ושני בניו, שניהם נקראו ג'ה קו. לווה את שמו מהמסעדה הראשונה של משפחתם בניו מלדן - שאותה "אשתו" של היון סאנג התוחכם כמסעוד במהלך המגיפה וממשיכה לרוץ היום - היא מציעה השראה מהכלים שהועברו מסבתא של האחים, שהוכתרה באחת ממנהסיאולשלושת השפים המובילים בשנות השבעים.

חדר האוכל מנגן על סוג אהוב של בישול קוריאני, אך לעיתים רחוקות לעיתים נדירות, לא נחגג בסצנת המסעדה של לונדון, מהיר ומרכיב, או פטרונים רחבים מעוצבים עם מבטאים אגוזים, מטבח פתוח ללא המצב, ופטרונים רחבי עיניים מהנהנים זה לזה בעונג. התחממות, טנגי, טרי, חם, מתוק ופאנקי, כאן לכל חשק יש תרופת נגד: מרק, סטירפי, ביבימבה או בשר חצוף המוצעים על ידי חברי צוות שלא סתם שמחים לעזור אלא גם לחנך. -ג'ו טיילור

מנה להזמנה:יוחו
כְּתוֹבֶת:מיגה, רחוב מארה 1, לונדון E8 4RP
מְחִיר:$$
הזמן באינטרנט

רגוע יותר מתפריט הטעימות הסטנדרטי שלך,אזרחיםמציע חיוב סט אחד שנבנה סביבסקוטיתהפקה, כולל ממצאים מזויפים. בגלל הרזה העונתית הנחרצת (התפריט יכול להשתנות מדי יום), יש חזרה על טעמים לאורך כלים שמלכדים את הרגע המדויק בזמן שאתה אוכל בו, ויוצר קו -עקביות אך גם יצירתיות לאורך הארוחה. אתה עלול למצוא את Seabuckthorn בקוקטייל שלך לפני ארוחת הערב כמו גם בקינוח שלך, או שאולי פירות יער דבש מופיעים במסדרים מתוקים ומלוחים. בכל דרך שתחתוך אותה כאן, תמצאו מנות מענגות עם אלמנטים מפתיעים (בקר עם תחליב צדפות, נגיד) ותוספות נוספות נוספות ששומרים על דברים מעניינים. הוסף לזה אווירה שכונתית נינוחה, צוות מתוק ורשימת משקאות מהממים ויש לך מתכון כושל לארוחה מקסימה מאוד. -RC

מנה להזמנה:בקר, צדפה, לפת, אצות
כְּתוֹבֶת:טבע, רחוב רוזנט 15, אדינבורו EH9 1JH
מְחִיר:$$$$
הזמן באינטרנט

קו בלתי שבור של שדות גוון דבש צפון נורפולק מקיף אותך בזמן שאתה מכהן לעברבית חווה קןבמדינה הגדולה הזו, בה שדות פנקייק-שטוחים נמתחים לכיוון החוף. סככת בקר משופצת בקפידה בחווה עבודה של 1,000 דונם עשויה להיראות כמו פרויקט סקרן עבור צוות סדקים של מסעדנים שהטמיעו את חותמם בלונדון עם פתחים חכמיםקֵןבשורדיץ 'וסמית'פילדמסעדה סנט בארטס(המקום היחיד בלונדון מימין
עכשיו להחזיק כוכב מישלן וכוכב מישלן ירוק). אבל המאחז השלישי שלהם, מסעדת אנגליה של סקנדי-פוגש עם חדרים, הוא מכתב אהבה לתוצרת בריטית-ומקום עדיף למצוא את זה מאשר נורפולק? שף ראשגרנט כותנה, ילד מקומי, פנה למטבח בקופץ המופק היטב של הקבוצה בהמשך הדרך בברנהאם אוברוי. הוא דגל בחלק גדול מאותו אקולוגי
אתוס ממוקד שנמצא במסעדות אחותו של קן חווה, אך בגט-אפ מזדמן יותר: התפריט א-לה-קארט (מוגש בחדר אוכל עצום עם גב עם מטבח פתוח) עשוי לכלול סרטן וולס עם שעועית ירוקה של האש, עוף נורפולק עסיסי לחלוק, או שיבולת שועל עירומה משי "ריזוטו." ישנם חמישה חדרי שינה מושתקים מרגיעים, שרובם עם דלתות שנפתחות על מרפסת עוטפת מוכנה לכופשי לילה (בקבוקי נגרוני נותרו על השידה). אחרי ארוחות בוקר של בשרים שנרפאו בבית, דגים ולחם תוצרת בית,החופים של נורפולק(Holkham, Brancaster) ו- Seaside Towns (Wells-next-Sea) מחכים לריפוי של הנגאובר. -SJ

מנה להזמנה:עוף נורפולק
כְּתוֹבֶת:בית חווה קן, חוות עגינה לודג ', קינגס לין, PE31 8FP
מְחִיר:$$$
הזמן באינטרנט

כאשר מייסד כמה מהמסעדות הכי מזויפות בלונדון,Smokestakוכןחֶמאָה, הודיע ​​שהוא פותח שתי מסעדות חדשות, העיר התרגשה. ומסיבה טובה - פחות משנה לאחר הפתיחה,שֶׁלָהֶם(המסעדה בקומה הראשונה) זכה בכוכב מישלן, ועַכשָׁיו(האתר בקומת הקרקע) הרוויח גורמנד ביב. עם תפריט שהורכב על ידי צוות סדק של השפים הטובים ביותר בבירה מטַעַם-כִּבשָׁן, וE5 Bakehouse, אומה הוא פרשת נרות המציעה מנות בהשראת המטבח היווני. חשבו על חתיכת לחם רך עם מגוון ממרחים לטבילה (המלח בקלה XO ולבנה אמורים למות עבורו); זינגי קרודו ופרוסות של סשימי נמס; Spanakopita Gratin הכי טוב, הכי גביני; ופלטות של שיפודים מתובלים של כבש, דיונון ובקר. זוהי כיתת מופת במיזוג מרכיבים טריים עם טעמים נוספים, עם רשימת יין מצוינת להתאמה-למסעדה כמעט 500 בקבוקים, שכל אחד מהם נלקח מהאדמות היווניות עשירות המינרלים. למקום ליל תאריך אמין, OMA הוא המקום להזמין. -אוליביה מתה

מנה להזמנה:Spanakopita gratin, Malawach
כְּתוֹבֶת:אומה, רחוב בדיאלה 2-4, SE1 9AL, לונדון
מְחִיר:$$$
הזמן באינטרנט

מתארים יותרעשתה כניסה חכמה לסצנת המסעדות בגלזגו בכך שהביססה את עצמה כאחת המאפיות הפופולריות ביותר בעיר. מה שפעם התמודד אך ורק עם קפוצ'ינוס וקרואסונים התפתח למסעדה עם לב אמיתי. ב- Autorier, המוקד - באופן אירוני - הוא בקהילה ומפגיש אנשים עם יוזמות כמו מועדון ריצה משלהם או שיעורי ציור חיים המוחזקים או במרחב. עם חוט הזהב הזה שכבר ארוג דרך הבד שלו, הוא היה פופולרי מייד כשהחל להציע ארוחות ערב והפך למסעדה מתאימה. התפריט משתנה עונתית, אך תמיד נהדר לשתף. המועדפים הבולטים כוללים צדפות, עוף מטוגן בסגנון דרום עם רוטב וירקות וסטייק עם ספוד שומן ברווז. פנים הם נעימים, עם עיצוב טקסטורי ואור נרות המייצרים לסביבה רגועה המחזקת על ידי צוות מתוק וקשוב ורשימת השמעה מצוננת.- RC

מנה להזמנה:עוף מטוגן עם רוטב וירקות
כְּתוֹבֶת:Outlier, 38 London Road, Glasgow G1 5NB
מְחִיר:$$
הזמן באינטרנט

בעוד ש"מרכז "ממש ליד הרחוב הגבוה של מרגייט עשוי להיראות כמרכז חברתי לא סביר, מספר הולך וגדל של עסקים מביאים חיים חדשים לאזור. בַּצַדפסלמס פיצריהוכןBar Mariachi Tequila, ובדיוק מול המוזיקה והקומדיה של העיר עמוד התווך, היכן שתמצאופומוס: מסעדה ויין מודרנית עצמאית ומודרנית מבית האירוח מעריכה ראיין ג'קובידס (לשעבר מרפאת ג'יימי אוליבר קבוצת ומייסד משותף של קבוצת המסעדות המרעה של בריסטול). פומוס פומוס בקיץ 2024, משרת תפריט פסולת נמוך ונטול גלוטן בהשראת התוצרת המקומית השופעת של קנט, באדיבות שף הראשי ומרגייט מקומי, אהרון קוסטן. תפריט זה מתפתח בכל חודש, אך צפה למנות כמו קראג 'עוף עם סירופ מייפל וטוגאגאשי; שד יונה עם סלריאק ורדיצ'יו; פנקייק סרטן לבן; ולקינוח, Banoffee Appice Rum Alaska עם גלידת פלפל ורוד. רשימת המשקאות מעוצבת באותה מידה, ומציגה מבחר של יינות קנטיש מהאהבים של איטי קרן, קפלה דאון ווסטוול, כמו גם פומוס שפריץ טעים באמצעות ורמוט עם בית. -אימוגן רולנד

מנה להזמנה:סלט אפרסק בגריל
כְּתוֹבֶת:פומוס, 9 המרכז, מרגייט, קנט CT9 1JG
מְחִיר:$$$
הזמן באינטרנט

בירמינגהם עוברת כרגע רנסנס אוכל (ישנם שני פתחים בורמים ברשימה זו, אשר עבור עיר שלא נערצת נערכה בזכות סצנת האוכל שלה, היא טובה). ניתן למצוא בסטירצ'לי את הסטירצ'לי, היושב בצל מפעל קדברי של בורנוויל. כאשר הרוח נושבת בדרך הנכונה, אתה יכול להריח שוקולד. ארנב נהר נטל על ידיקייפטאוןשף נולדאש ולנצואלה-הייגר- אשתו ארין מפקחת על השירות. המטבח הפתוח נכלל בשני תפריטים שלוו רכיבים מדרום אפריקה ומעבר לו רק 14 אורחים בכל ערב - אחד אחד קטן יותר ובמחיר סביר יותר של חמישה קורסים במחיר של 59 דולר, ותפריט מורחב אחד תמורת 90 דולר. כל אחד מהם עשוי לכלול עוף מטוגן וקוויאר, פורל גיר או חזיר גזע יליד. המסעדה פתוחה רק רביעי עד שישי לארוחת הערב, ולכן ההזמנות חיוניות. -SJ

מנה להזמנה:תפריטים נבדלים מיום ליום, אך הצעות העבר כללו פורל גיר וזרימת חזיר יליד
כְּתוֹבֶת:ארנב נהר, 1464 Pershore Rd, Stirchley, Birmingham B30 2NT
מְחִיר:$$$
הזמן באינטרנט

זוהי אנגליה העתיקה-לכנסיה הסקסונית עדיין יש את המגדל שלה מהמאה העשירית, וליד שלה הם חורבותיו של פריוריה אוגוסטיניסטית מהמאה ה -12. ההיסטוריה הימית מעמיקה בהרבה, עם 22 מיילים של חוף המשתרעים על ידי 100 מיליון שנות היסטוריה עשירים בדינוזאורים, ממותות ושטח קבורה של תקופת הברונזה (נורפולק היא המחוז היחיד בבריטניה שיש לה עדות לארבעה מינים אנושיים שונים); האזור מפורסם בחוף העשיר במאובנים שלו.המלטות- המלון בו חנות התבואה יושבת - תאריכים למאה ה -16, אך כפי שהשם מרמז, הנכס שימש בתחילה כאתר תעשייתי לייצור בירה. מאחורי הבית הראשי, מקבץ של בנייני צור ומקסימים לבנים יוצר חצר סביב המסעדה המהממת של דו-קומות. הבית הרחק מהבית רוח מרוחק במידה ניכרת על ידי החדרים הקהילתיים המשמחים בבית הראשי, כולל חדר משחקים נוח, סנטרל בר והספרייה הנוחה עם ספות בית גדולות, אש פתוחה, ספרים ותקליטים. שרידי העבר התעשייתי של הבניין נשארים עם לוחות רצפה חשופים, קירות צור וחלונות תריס, כולם בניגוד לפלדות מודרניות שמנמנות ומטבח פתוח. יש דגש משמעותי בתוצרת המקומית המצוינת מאדמות וים - טאקו סרטן קרומר, פלטות מרהיבות של פירות ים מקומיים, וסלמון מעושן של ברנקסטר סטייטה - מה שמראה גם הופעה ברויאל הביצים הבלתי מעורער בארוחת הבוקר. המתחילים הם בדרך כלל בלתי ניתנים לעמוד בפניו, במיוחד החשיפים החסרים יותר עם פקורינו ושום איולי. מנות מפנקות אך לא מסוכנות נעימות ללא בושה, כולל שיתוף פלטות של צלע בשר נורפולק מיושן בן 50 יום או בעת העונה-הוטון הול וריסון. מזל שטיול חוף מהיר ואחרי לינה נמצא רק כמה דקות משם. -קלייר קולסון

מנה להזמנה:טאקו סרטן קרומר
כְּתוֹבֶת:חנות התבואה, The Maltings, The Street, Weybourne, NR25 7Sy
מְחִיר:$$$
הזמן באינטרנט

בחזרה למולדתו סוונסי, במחסן אוורירי אך מסביר פנים על קו המים של העיר, לשעברסנט ג'וןשף מנהליםג'ונתן וולוויייצר בית מדהים לאוכל וולשי מודרני. מֵאָזהסככהנפתח פנימהפֶבּרוּאָר2024, התפריט הארוך שלו היה לא יומרני ולב, אך גם מלא שילובי טעם מדהימים. הבלתי ניתן לחייב כוללים את קרוקיות הקוקל (חבילות מדהימות של מלח ובקהל), סרטן מכונית-יור בעציץ (אתה מונחה לעורר אותו למיסה מספקת), ואת פרפית שמן הזית (קינוח עם מרקם כמו יותר כמו מתיקות מחולק המלח). נקניקיות מנגליצה מחזירי גבעות, פירות ים מחוות אוקיינוס ​​מחודשות, וגבינות של מפיקים כפריים זעירים מדגישים את מחויבותה של הסככה למצוינות אזורית. תפריט הבחירות של שף המוגש מיום רביעי ועד יום שישי ארוחת צהריים, במחיר של 47 דולר לארבעה קורסים, הוא גם ערך יוצא דופן (הסככה נפתחת מארוחת הצהריים של ארוחת הערב של יום שלישי עד יום ראשון). כוס חלבית מעל המטבח הפתוח, קלאסיקות של שנות השישים שמשחקות מרשימת ההשמעה של השפים של השפים, ורשימת יין, בירה וקוקטיילים מרעננת מוסיפים לאווירה החמה-לב שלה. חוזר מרתק בכל הסיבוב. -ג'וד רוג'רס

מנה להזמנה:קרוקטות קוקל
כְּתוֹבֶת:הסככה, יחידה 1-2, ארקייד שופך, קינגס רחוב, סוונסי SA1 8pl
מְחִיר:$$$
הזמן באינטרנט

לאן אתה הולך אחרי שעזרת לזכות בשלושה כוכבי מישלן? במקרה של שף יליד קומבריאןטום בארנס, לאחרונה נראה כי הוא מניח את הנגיעות המלאכותיות הסופיות על הכלים שלו בסַדָןלעבור, אתה הולך לפתוח מסעדה משלך במחסן ויקטוריאני לשעבר של Redbrick במנצ'סטר. נפתח פנימהמַאִי2024, עם הברכה (והגיבוי) של סיימון רוגן, היא פגעה באדמה בריצה עם תפריט טעימות שמפלל בטעם ובמרקם, ויותר מהנהון מדי פעם לטכניקה אסייתית: מתוך מיניאטורה דמוית פטיפס של פטיסיזציה של עלים בקר ושוב על ידי קשית דלעת לברווז עשיר ביבש, עם עלה תאנה ועליו. המפלגה המיסו עם פטריות וודס וודס היא בולטת, ואילו סיום הקינוח מהנהן הן לעיר (גלידה מוקצפת ממנצ'סטר האני) והן לאביו המנוח של טום (טירמיסו של בארני). למרות הפרופיל הקולינרי המוגבר של העיר, זה מרגיש כמו מחליף משחק - ועם תפריט ארוחת צהריים במחיר של 65 דולר וטעימות תפריטים החל מ- 156 $, Helluva הרבה יותר זול משולחן ב- L'Oxtume. -RJ

מנה להזמנה:תפריט הטעימות
כְּתוֹבֶת:סקופ, רחוב הפדרציה 3, מנצ'סטר M4 4BF
מְחִיר:$$$$
הזמן באינטרנט

אה, איך אנחנו אוהבים צ'יפי טוב. חנות הדגים והשבבים היא אוצר לאומי. תשכחו מחללים ברחוב או מפציצים ופיתולים; בשביל הכסף שלי, אין ארוחה שנערכה לאומית כמו בקלה חבוטה וכדאי שמנמן כראוי, טחוף לשירותים בצ'יפס. אבל בטולינגטון 'S, בפארק פינסברי בצפון לונדון,אד מקילרוי(של זוכה הרב-מבורגרארבע רגלייםתהילה) מכופפת את הכללים. הוא השתלט על צ'יפי מבית הספר הישן ושמר על עצמות החנות החשופות כמו שהוא, והחזיר את דלפק המתכת התועלתנית שלה. אבל במקום להטיל נקניקיה חבוטות ועוגות פוקה מהמעבר, הצוות כאן לוקח רמזים מהמדינה הבאסקית. סרטנים שמנמלים, צדפות צדפות עבות במעטפת ועליו כמהין, וסרדינים חמאים מעבירים סועדים הניצבים על שרפרפי עץ גבוהים מצפון לונדון ועד צפון ספרד. עבור פודינג, ניסינו את הפלאן, שמטלטל בצורה נעימה. תפריט המשקאות מטיל את מבטו גם לספרד, מדליקת בירה, סיידר בסקיה וורמוט. בימי שמש אנשים נשפכים לרחוב לפני או פוסט-פייל, ומעניקים להליכים תחושה רגועה ופאבי. זוהי נטייה חדשה על מוסד בריטי המוביל אותנו לאזורים סוערים יותר.—SJ

מנה להזמנה:צדפות עם כמהין
כְּתוֹבֶת:Tollingtons, פארק טולינגטון 172, פארק פינסברי, לונדון N4 3AJ
מְחִיר:$$
הזמן באינטרנט

גרסה של מאמר זה הופיעה במקור Condé Nast Traveller UKו