מה לעשות בסידני: הספר השחור

חופשה בשמשסידניגורם לך להבין כמה החיים יכולים להיות טובים יותר. בכנות,לָהומיאמייכול ללמוד דבר או שניים. קפה הוא לא רק קפה - הוא לבן שטוח קטיפתי ומפולס לחלוטין. החופיםהם ממש מדהימים, ונקיים יותר וניתנים לגלישה מרובם בבית. האוכל - תמיד בהיר ובריא - הוליד חתולי עותק אבו-טוסט ברחבי העולם. כושר ההמצאה המסחרי של האוסטרים לא מסתיים בבראנץ'. בתור כמה מהמטיילים הגדולים בעולם, יש להם כישרון לסובב את מה שהם מגלים בחו"ל לגרסאות טובות יותר של המטבח (עשה דים סאם, שנקראyumchaכאן, ביום ראשון בבוקר בצ'יינה טאון כדי לדעת למה אנחנו מתכוונים). ואז יש את השפים. כוכבות על כמו קיילי קוונג וניל פרי עושות קסמים כבר שנים, אבל יש דור חדש שעושה דברים ועם אוכל שאף אחד לא עשה קודם לכן. אל תתפלאו אם בעוד שנה מעכשיו מסעדות יגיעוברוקליןאוֹשיקגולהתחיל להתיישן דגים ממש כמו השף ג'וש ניילנד שעשה בסנט פיטר. לא שזה מפריע לכל השמש והנינוחות שבגללה באת מלכתחילה: "ברי היום" החדשים באוויר הפתוח של סידני (קראו קדימה) שומרים על כל זה בחזית ובמרכז, ועוזרים להמשיך ולהפוך את המקום הזה לקנאת עירוניים ברחבי העולם - והסיבה לכך שאנחנו תמיד משחקים עבור 20 שעות פלוס של זמן נסיעה.

תעשה קודם את הדברים התיירותיים

במהלך עומס הבוקר, רובע העסקים המרכזי רוחש נוסעים המגיעים מהפרברים החיצוניים אלCircular Quayעל קו המים המרכזי של סידני, הידוע גם הוא ביתו של האייקוניבית האופרה של סידני. בשעה 10 בבוקר, האווירה רגועה יותר - זה גם כאשרמוזיאון לאמנות עכשוויתנפתח. התחילו את היום שלכם כאן (ולא רק בגלל שבבית הקפה שלו מוגשים טוסט לבן שטוח ולחם בננה). זוהי נקודת כניסה נהדרת לחקור כמה מהאמנים האבוריג'ינים החשובים ביותר באוסטרליה, כמו ג'ון מוורנדג'ול. אתה באמת צריך לעשות גם את בית האופרה, ובכך אנחנו מתכוונים בעצם להיכנס פנימה. אל תסמן את זה מהרשימה שלך ברגע שאתה מסתכל עליה, כי אז תחמיץ את שטיח ה-Le Corbusier Les Dés Sont Jetés, שהוזמן על ידי JØrn Utzon, אדריכל הבניין; בקומה העליונה, השטיח של אוטזון עצמו תלוי מול חלונות עם נוף לנמל (זה שלךאינסטגרםירייה, אגב). אם השמש בחוץ, מה שהיא תהיה, אל תשהו זמן רב מדי בתוך הבית. צא דרך מדרגות Man o' War ותהיה ממש לידהגן הבוטני המלכותי, שם משתלשלים עשרות עטלפי פירות מעצי ג'קרנדה, ומסעדת הגנים הבוטניים, המקום הטוב ביותר כאן לארוחת צהריים בחוץ (לכו עם הסרטנים המוקפצים).

המקום לשהות בו

במשך שנים סצנת המלונות המזמזם של סידני הוגדרה על ידי מותגים גדולים אמינים בנמל וכמה נקודות אינדי בשכונות רחוקות מדי מהמרכז מכדי לשמש כבסיס שלך. אז התרגשנו מתימלון פרמאונט האוסנפתח באפריל למעלהפרויקט קפה פרמאונט(בית קפה שוקק עם טוסט אבו וביצים נהדרים) במרכז סארי הילס. ל-29 החדרים יש את האווירה העצבנית והקלה של סידני עם תקרות בטון וזרקות ורודות מהמותג המקומי Seljak. דבר אחד שכדאי לזכור: מלאי השכירות של סידני חזק (פוטס פוינט ואליזבת ביי הן השכונות בהן אתה רוצה להיות). דלג על Airbnb ועבורמלונות עכשוויים- הסוכנות יכולה לאבטח את הבתים היחידים בעיר עם בריכות מובנות באוקיינוס.

הכיס הקטן של סידני של מגניב

המקומיים דופקיםסארי הילסכמו שתושבי ניו יורק נוהגים בוויליאמסבורג, אומרים שימי הזוהר שלה חלפו, ושהיצירתיות האמיתיות עברו לפדינגטון, שעבור תושבי מחוץ לעיר שווה את זה לארוחת ערב אבל לא הרבה יותר. המציאות היא שסורי הילס האמנותית, ליד CBD של סידני, היא עדיין השכונה היחידה חוץ מזהבונדישמטייל ירצה לבלות בו כל היום. הנה רשימת הלהיטים: תפוס לאטה בראובן הילס, טיילו ברחוב קראון על הבוטיקים שלו (דה סטנדרט), היכנסו לגלריית Tap, ולחלום לעבור לאחד הבתים הוויקטוריאניים בדרך.

יש יותר בבונדי מאשר בחוף שלו

"אורח החיים של בונדי מחוף לבר, יחף עד עקבים הוא מיקרוקוסמוס של העולם", אומר בונדי המקומי והמעצב פיפ אדוארדס. זה מסוג המקומות שבהם האנשים שחיים שם - בוהמיינים, שפים, גולשים ואמנים - עוזבים רק אם הם חייבים בהחלט. האסטרטגיה הטובה ביותר היא לעשות מזה יום, רצוי יום שבת. (בונדי נמצאת במרחק נסיעה מהירה של אובר מכל מקום אחר בו סביר להניח שתהיו. אל תקחו את הרכבת; זה טיול רגלי לחוף.) התחילו עם סופגניות משוק האיכרים - היו שם עד 9:30 כדי לתפוס מקום על הגבעה הדשאית הנגדי, שם תלויים המקומיים עם קפה הטייק אווי שלהם. אז כנסו לבוטיקים מסביב לרחוב גולד (אנחנו אוהביםטוצ'וזיעל שמלות המעטפת הבריריות שלה), או להתקרר במים. בחוף יש ביתנים מתחלפים ולוקרים בתשלום. לַעֲשׂוֹתהפנורמה של שוןלארוחת צהריים. מוסד סידני המקסים מגיש בישול מחווה לשולחן כמו עוף צלוי (שנקרא צ'וק בתפריט ושווה בהחלט להזמין) וחמין תירס שנעשה עם תוצרת מהגינה של השף שון מורן (תצטרכו להזמין מקום, אפילו עבור אֲרוּחַת צָהֳרִים). חוף הים של שני קילומטריםבונדי לברונטהלמסלול יש נופים פנומנליים של האוקיינוס ​​השקט וקל להידחק בו לפני ארוחת הערב בשעהקרחונים, הבר על החוף עם בריכת הסלע האיקונית כיום. הזמינו את הקוקטייל המפורסם מס' 8 שלהם, עשוי עם וודקה וקמפרי.

איפה עוד לבלות יום שלם בחוף הים

גַברִי
אווירה:טוב לכל המשפחה. ילדים יכולים להסתובב במפרץ בצד המזרחי, ואמא ואבא יכולים לגלוש במערב.
הגעה:בנסיעה של חצי שעה במעבורת מה-CBD יש נופים של גשר הנמל שהם סיבה מספקת ללכת.
מה לעשות:לכו עד שלי ביץ' עבור יינות בבית הסירה, שמרגיש כמו חלק מההמפטונס.

מים מתוקים
אווירה:החזיתות שלו מייצרות נפילות עליונות, אבל אין בה את ההמונים שיש בונדי.
הגעה:קחו את המעבורת ל-Manly, ואז אובר 10 דקות צפונה.
מה לעשות:לך לקצה הצפוני של החוף; מתחת לצוק נמצאת בריכת הסלע העתיקה ביותר בסידני.

תמרמה
אווירה:עם הכינוי גלמרמה, זה המקום שבו מסתובבות יפהפיות סידני לבושות ביקיני.
הגעה:אתה יכול לטייל מבונדי, או לקחת את אובר ממרכז העיר תמורת כ-25 דולר.
מה לעשות:קפוץ מסלעי מפרץ מקנזי (זה לא מתאים לכולם - המים האלה די סוערים).

אזורי ללא שחייה
החופים הצפוניים של סידני ידועים לשמצה בקרעים, בזרמים חזקים ובכריש הלבן המוזר. למרות שמצילים מרבים לפטרל כאן, שוחים רק בין הדגלים האדומים-צהובים.

שתיית יום מעולם לא נראתה כל כך טוב

בטיול האחרון לסידני, סיימנו ארוחת ערב באסתר והלכנו לסביבה הקרובהמלון אולד קליירעבור כוס לילה. השעה הייתה 11:30, והברמן אמר שהוא הפסיק להגיש. WTF? זו אחת ההשפעות של חוקי הנעילה הידועים לשמצה של סידני בני ארבע שנים, המגבילים שתייה בשעות הלילה המאוחרות. תגובת נגד חיובית? יצירת בר יום מסוגנן מסוג חדש שנפתח מוקדם (בסביבות הצהריים) ומגיש קוקטיילים וחטיפים למבוגרים עד לאחר שקיעת החמה. זה אומר סליידרים רוזה וברמונדי בשלוש הרמות של השף האגדי מאט מורןבית ברנגרו. או פיצות פריכות ורשימת יינות פנומנלית במלוןמלון דולפיןבסורי הילס, שמנהל חדר האוכל והבר של Icebergs, מוריס טרזיני, שיפץ ב-2016 (המרפסת תמיד זוכה לשמש טובה). המקום השני של טרזיני, Bondi Public Beach Bar החדש, הוא מסוג המקומות שבהם כוס וינו חצופה בארוחת הצהריים הופכת בדרך כלל לשלושה בקבוקים לפני ארוחת הערב.

הכל על הברקי

שטרות, בונדי,סארי הילס
אולי מקום הבראנץ' המפורסם ביותר בעולם - זה עדיין המקום לקערות אסאי.

הדינר של רובי,קווינס פארק
הזמינו כמו סידנייידר וקבלו לאטה כורכום ופודינג אורז קוקוס. או להיות נורמלי ולקבל לבן שטוח וביצים מקושקשות.

Kepos Street Kitchen,Redfern
כשצריך הפסקה מהטוסט אבו, כאן מדובר על השקשוקה.

השפים המובילים בעיר עכשיו

מאט לינדזי
בְּאסתר, לינדזי מבצע מודרניזציה של מנות אוסטרליות קלאסיות, כמו סנגת נקניק הדם שלו. הוא יפתח את פולי בתוך מלון פרמאונט האוס השנה.

דניאל אלוורז
בְּשל פרדבפדינגטון, ה- Chez Panisse alum עושה אוכל מנחם, כמו רגל טלה בצלייה איטית א-לה פיצל.

ג'וש נילן
נילאן ודוגמת האף לזנב שלו - הוא כמו פרגוס הנדרסון של הדגים - פירושו שאפילו גלגלי העיניים של דורי מראה מגיעים לצלחת בשעהפטרוס הקדוש, המקום שלו בפדינגטון.

אבל אל תשכח את פורצי הדרך האלה

קיילי קוונג
אתה עדיין תחשוב על הסרטן המוקפץ שהיה לך בובילי קוונגבטיסה הביתה.

ניל פרי
הסטייקים והירקות ברוקפול שנסגר כעת, הציבו את סידני באור הזרקורים העולמי לפני כמעט שלושה עשורים. למרבה המזל, שלוRockpool Bar & Grillעדיין חזק.

פיטר גילמור
חדר האוכל בבנלונג, בתוך בית האופרה של סידני, מדהים כמו הצדפות האלה.

ביל גריינג'ר
ב-Bills, לביבות הריקוטה הופכות את הבראנץ' לארוחה החשובה ביותר ביום של סידני.

ללכת מעבר לעיר

אלא אם כן אתה מתכנן להיות בעוץ לחודש, אתה לא יכול באופן מציאותי לעשות את כל המדינה בטיול אחד - המרחק בין סידני לפרת', בחוף המערבי, זהה לזה שבין ניו יורק לפיניקס. אבל המיקום המרכזי של סידני בחוף המזרחי אומר שאתה יכול לראות יותר מאשר רק את העיר בלי שלפ-פינג רחוק מדי. עשרים דקות נסיעה במטוס ימיבית חוף יפה, מלון אלגנטי להפליא בן ארבעה חדרים על מפרץ מוקף בעצי מסטיק לידהפארק הלאומי בודי,בחצי האי בודי. ברגע שתטבול בגיגית הנחושת ההיא, מקשיב לקריאות של ציפור הקוקבורה, תרגיש כאילו נסעתם לג'ונגלים של דרום האוקיינוס ​​השקט. אזור היין האורנג' המתפתח נמצא במרחק של שלוש וחצי שעות נסיעה צפונית-מערבית לסידני. יש לו את אותה וינטג' באיכות כמו הפופולריתעמק האנטר וברוסה, מינוס ההמונים. בגובה הזה - יותר מ-3,000 רגל - תשתו לבנים במזג אוויר קר כמו ריזלינג ופינו גרי. או סעו שלוש שעות דרומה לאורך החוף אל מי הטורקיז (ולוויתנים וקנגורו) שלמפרץ ג'רוויס. לכאן מגיעים הסידנייידרים המסוגננים והאמידים (כמו עורכי ווג אוסטרליה) לסופי שבוע ארוכים. זה הבאביירון ביי, אותו מקלט גולשים בוהמייני שהתפוצץ במלונות, ברים ואינסטגרם בעשור האחרון. ההימור הטוב ביותר שלך כאן הוא Airbnb בחוף Hyams.

החייט בהזמנה אישית פטריק ג'ונסון ואשתו, מעצבת הפנים טמסין ג'ונסון, ביום המושלם שלהם

"נתחיל עםלשחות בקמפ קוב, חוף נמל מקסים, ואז לקחת טוסט אבו וקפה בקיוסק הנהדר שם."
"ואז נעבור לבונדי. חופים הם הפיאצות שלנו בעוץ - כולם שם. נשחה על החוף הצפוני של בונדי, שם אסור לגלוש, ואז נעלה על משאית הגלידה של מסינה ונזמין את השקד שוורצנגר: ג'לטו וניל שרוף עם שקדים קלויים ושוקולד".
"אחר הצהרייםנטיילגלריית הארנב הלבןבצ'יפנדייל. יש בו אמנות סינית מדהימה מהמאה ה-21 ומגישים בו תה וכוסאות.
"ארוחת הערב תמיד בשעה אחים גן עדן- לעשות את הסקמפי בגריל על פסטה. הטירמיסו מצוין, אבל אם אתה שבע מדי, הם יגישו לך רק ביס בכפית כדי שעדיין תוכל לטעום”.

סידני כתחנת שייט

סידני היא נמל שיוט, והרציפים נמצאים ממש בנמל דארלינג. הקל על עצמך והישאר ליד המים. היכנסו בבוקר לבית האופרה ולמוזיאון לאמנות עכשווית, ואז טיילו ברובע הסלעים ההיסטורי הסמוך. זה תיירותי, בטח, אבל שווה את זה - במיוחד עבור הצדפות והשרדונה הטריים מהבר Sydney Cove Oyster (בקשו שולחן במרפסת). בית ברנגרו החדש של מאט מורן נמצא גם הוא במרחק הליכה, אז קחו קוקטייל אחר הצהריים בבר Smoke שעל הגג שלו לפני שתחזרו על הסיפון.