עם טאקו של חזיר אננס בשעות הלילה המאוחרות ברחובות מררידה כזרז, שף רומן רומזפי עם רומן האהבה עםמקסיקונמשכה קרוב לעשור. בשיתוף עם סוס-שף לשעבר רוזיו סאנצ'ס לשעבר שלו, ובהשראת 6 חודשים של מסעות ברחבי הארץ, הצמד בחר בטולום עבורפופ-אפ נומה שלישית- והראשון עד כה מהדרך המוכה (השניים הראשונים היו בטוקיווכןסידני). זו התחנה האחרונה לפני פתיחת המסעדה המוערכת בביקורת בהמשך השנה בחווה עירונית בבית בקופנהגן. התושבות בת 7 שבועות נפתחה השבוע (בין 12 באפריל עד 28 במאי) כמסעדה חיצונית באוויר הפתוח הממוקמת בג'ונגל בדיוק מול מלון לה זברה, המארחת של נומה לחלל. (לה זברה תשתלט על המטבח עם עזיבת הצוות.)
בצוות NOMA, מתמקד בפרשנויות של מרכיבים ומסורות מקסיקניות, מתכנן לשבת עד 140 לקוחות ללילה, ומגיש 8 קורסים על פני 2.5 שעות מוערכות לארוחה. ישיבה אזלה תוך שעתיים אחורה כשמערכת ההזמנות המקוונת עלתה לפועל, ולשותף מלונות בוטיק קוליברי הוענקו כמה שולחנות שנמכרו לאורחים כחלק ממנהחבילת נומה מיוחדתו אבל אם לא היה לך מזל מספיק להבטיח שולחן בקיץ הזההקופץ הכי חםאל תדאג: טולום, גם ביתם של המבדילים מאודהרטווד(שאפשר לטעון כי סצנת האוכל של טולום על המפה), יש המון מה להציע, החל ממזקלריה ועד אוכל משובח ובכל מקום מחוף נידח למרכז העיר.
הנה, תשעה בחירות לחודשים הבאים:
המוקד של ARCA הוא במרכיבים של יוקאטאן, וכתוצאה מכך מטבח מקסי-קל-מחשבה על התחלה חווה לשולחן כמו אפונה חרוכה ואספרגוס בגריל; קוקטיילים המצאה כמו אל סולארי שמשלבים את Mezcal, Hibiscus, Syrup Chipotle ו- Ancho Chili Chili Rum מעושן; ולחם בצק חמוץ תוצרת בית כל כך טוב שהוא נמכר עד השעה 21 בערב, סביבת העץ והאור הנרות הפשוטה היא אלגנטית מבלי להיות יומרני, מגע יוקרתי יותר מאשר הרטווד השכנה. (ואם אתה מרגיש צורך בלבוש אוכל חדש,קָרוֹן—ג'קופו ג'ניאלו, אוספי היוקרה המלאכותיים המיוצרים על ידי מקסיקו, שהיוו את הסגנון החופשי הרוח החופשי כל כך לעתים קרובות כל כך קשורים לטולום-יש ספינת דגל רק צעדים משם.)ארוחת ערב בלבד. סגור ביום שני.
ב- Cenzontle, שכנה נוספת של הרטווד, אוכל מוגש בגן נרות מקסים, כל כך נעים שזה מרגיש יותר כמו בית כפרי משפחתי ותיק מאשר מקום אוכל בג'ונגל ליד הקריביים. מאז שנפתחה לפני שנתיים השבוע, המסעדה הבדילה את עצמה דרך המטבח המקסיקני עם טוויסט. מנות חתימה כוללות צלעות חזיר וניל וצ'ילה, פלפלי פיקילו ממולאים של גבינת עיזים וקרניטות ברווז המוגשות עם טורטיות טריות המיועדות לפי הזמנה פנימית. יש להם גם בירה משלהם מבושלת מקומית - ראשונה בטולום - וקוקטיילים טעימים כמו הגרבו, המיוצר עם מלפפון, אננס, טקילה וקטבנטון, ליקר אניס מקומי.פתוח לארוחת צהריים וערב. שבעה ימים בשבוע.
עמוק בג'ונגל ומתחת לכוכבים, בקצה שמורת הביוספרה המורשת העולמית של סיאן קאן אונסק"ו, תוספת חדשה זו היא מסעדה רחבת היקף הכוללת תפריט מזרח תיכוני-ים-ים-ים המשתמש בחומרים מקוריים ברציפות מיוקאטאן וקריביים. הלהיטים הגדולים ביותר כוללים לחם שטוח תוצרת בית המוגש חם עם חומוס ובאבא גנוש, גזפצ'ו סלק אורגני עם ג'יקמה, גבינת פטה פחם ואגוזי מלך מסוכרים, וצלעות כבש של זאתאר-מרין עם רוטב יוגורט. הקוקטיילים הם יותר מסתם ניתנים להפעלה: נוצר על ידי ניקולה בפטיסט שלקוקטייל ניסיוניתהילה, כל המיצים, האימה, הסירופים והלבביות מיוצרים באתר. דאג לעקובפְּרָאִיבמדיה החברתית לעדכונים על מסיבות שהבעלים המחוברים היטב קארן יאנג-מקדם פסטיבל מוזיקה ותיק-יתארח בחודשים הקרובים. אנו שומעים שיש מערך נהדר המתוכנן כבר ב -24 באפריל.ארוחת ערב בלבד. פתוח שבעה לילות בשבוע.
ב- Wild, חפשו קוקטיילים המוחלטים על ידי ניקולה בפטיסטים של קוקטייל ניסיוני.
באדיבות פראיבשנה שעברה, השף שנולד באוסטרליה, פול בנטלי, לקח את המושכות במסעדה של מלון בוטיק זה בן 17 חדרים, והתאים את טכניקותיו הצרפתיות-איטלקיות לקהל לקוחות בלבד למבוגרים בחיפוש אחר תפאורה רומנטית מצפון לרצועת החוף הראשי. ההצעות הקולינריות נעות בין מרק קייל ועד טאקוס טונה וטאקו לובסטר. תפריט הקוקטיילים הוא כבד פרוסקו, משקה מתאים למוט היפה הזה על הסלעים.מגיש ארוחת בוקר, צהריים וערב. פתוח 7 ימים בשבוע.
בוא לכאן לאוכל נוחות ושיחה טובה. Kfir Levy ואדוארדו קסטילו, המייצרים הנודדים שמאחורי קהילת האמנים של הרגלים, הכניסו את אוהליהם לחול עבור ביתם הקבוע הראשון ברצועת חוף נפרדת ממש צפונית לפפאיה פלאיה. באופנתם של הסימן המסחרי בקהילה, המסעדה תתמחה בארוחות משפחתיות שבועיות הפתוחות למטיילים סולו או לקבוצות קטנות של 2 עד 4 על מנת לטפח שיחה וחוויה חברתית אוצרות. התפריט משלב השפעה ספרדית-ערבית עם מקסיקני מודרני-תחשוב תגי,אלבונידס(קציצות), ושומה-וכל הארוחות מוגשות בסגנון משפחתי לאורך שולחנות עץ גדולים. לאחר הארוחה, פרשו לאחד מאזורי הטרקלין הנעימים עבור (עוד) מזקל, פליטות קופל ומוזיקה חיה.צרו קשר לפרטים.
Charly, שמו של המסעדה, היה שף בשלל מסעדות גורמה יוקרתיות, אך עלה לאתגר של יצירת משאית טאקו טבעונית המוצבת על חלקת אדמה קטנה על חלק לא יכולת של רצועת החוף הצפוני, עם מעט תנועת רגליים וחניה מוגבלת. ובכל זאת, זה עובד. האוכל ממציא, מתחם הטעמים, האווירה נעימה והסלסס מתובלים. אל תחמיצו את שבבי המטען המוגשים מעל קולסלו וקינואה, כמו גם את טאקוס פורטובלו וגוואקמולי מנגו, נשטפו עם גביע של לימונדה ממותקת סטיביה תוצרת בית.פתוח לארוחת צהריים וערב. סגור ביום שני.
פקו רואנו, גוואדאלג'ארה, הצביע על אחד מסן פלגרינו של אמריקה הלטינית לצפייה, עבד במטבחים בהםסְפָרַדוכןדנמרקלפני שהוא מתמקם בטולום שם הוא מתמחה בתפריט עמוס פירות ים המוגש במסעדה על שבי-עלוב-עלוב-על עלים, עם נחיתה מרווחת לישיבה פנים וחוץ. אנחנו אוהבים את ממרח הדלעת של סיקיל פאק המוגש עם לחם פיתה טרי ואת השרימפס אגואצ'יל עם קרם קוקוס. קוקטיילי המלאכה - עם שמות כמו המהמר וסינוריטה המתובלת - הם על ידיפרויקט תותהמייסד והמיקסולוג ג'ספר סופר. העונה, סופר יצר גם פופ-אפ מיוחד בשיתוף עם מלון לה זברה ממש מול פופ-אפ של נומה לשותה היום שבך.ארוחת בוקר, צהריים וארוחת ערב. פתוח 7 ימים בשבוע.
מועדון האמנות טולום, פתוח במשך קצת יותר משנה, יצר נקודת מפגש נחוצה ועמיתית עמיתים עבור המקומיים וגם לבקר בקריאייטיב. בנוסף לאירוח אירועים והצגת אמנים, בית הקפה של המועדון מגיש ארוחת בוקר וארוחת צהריים וכן סלטות כורכום טעימות וקפה מלאכותי מוורקרוז. TAC ביטל לאחרונה גם תפריט ארוחת ערב וקוקטיילים מלאכה. עקוב אחריהם באופן מקוון לקבלת עדכונים על מפגשים ויוזמות.
המקום המהנה הזה בעיר פתוח לארוחות בוקר, צהריים, ארוחת ערב ומשקאות המגישים ביצים בסגנון מקסיקני, בייגלה, בוריטוס וטקיטוס בסגנון קנטינה בירך עם עץ בהיר, שולחנות קטנים ושרפרפים. אבל בואו נהיה כנים: פסיטו הוא בראש ובראשונה Mezcaleria. אז אנחנו אומרים לכו על שתייה ולהישאר למוזיקה.
