מסתבר, אנחנו לא היחידים שמתכננים את יציאתנוקַיִץ: כמה מהמסעדות הטובות בעולם פונות גם לחוף הים. בעוד שחלקם מתריסים באופן זמני את חפירותיהם במרכז העיר במהלך העונה הכי סוערת וצצים במקומות אחרים בזמן שהם משתדלים או משתלבים, אחרים משלימים את ענייני המפות הלבנות הרשמיות שלהם עם מאחזים בעלי תחזוקה נמוכה יותר. כאן, שלושה שפים תמיד-איננדובטיביים שלוקחים את המסעדות מהשורה הראשונה שלהם (אחת מהן נחשבה לאחרונההכי טוב בעולם) בדרך.
פארק מדיסון האחד -עשר של דניאל חומם
פארק אחד -עשר מדיסוןשעבר לאחרונה את50 המסעדות הטובות ביותר בעולםרשימה, תפתח פופ-אפ של המפטונס כשהיא משודרת את ביתו של ארט דקו במחוז פלטירון לשיפוץ של כמעט שלושה חודשים, על פיהניו יורק טיימסו אבל יש מלכוד: רק מחזיקי כרטיסי AMEX יוכלו להזמין מושבים-או לשלם בכרטיס אשראי-במרחב המקורה-חיצוני, כאשר ישוחררו ההזמנות ב -1 במאי. כולנו בני התמותה יצטרכו לסמוך על מזל : ההליכים יתקבלו על בסיס ראשוני, ראשונה, ויצטרך לשלם במזומן או עם כרטיס AMEX.
המכונה בית הקיץ של EMP, הפופ-אפ ייפתח בסוף יוני, שבועות ספורים לאחר שנסגר המיקום במנהטן, וישתלט על בית חווה לבן גדול בואיסט המפטוןזה היה שייך פעם למובי, מקום פירות ים. תהיה מסעדה מקורה, בתוספת חדר אוכל אוהל עם שולחנות פיקניק (תפאורה מושלמת לרתיחת הלובסטר מדי פעם), ואזור חיצוני שני. המיקום הבריזי מבטיח גם להיות קצת יותר נמוך מהרגיל.
"כשאנחנו ליד החוף, וויל [גוידארה] ואני רוצה לאכול במקום שהוא סתמי, כיף, ידידותי, ושם אתה יכול להיכנס לבר לקוקטייל או בירה, או לתכנן בילוי עם חברים ו משפחה למספר קורסים ובקבוקי יין, "אמר חוםCondé Nast Travellerו כמובן, זה לא יהיה צלצול מת לחוויה הקלאסית של פארק מדיסון פארק קלאסי-מנות לה-קרטה כולל בולאביס, דגים בגריל, צדפות וסטייקים יחליפו את תפריט הטעימות המוארך בן שבע המנות. השהייה של הקיץ של המסעדה לא תימשך מעבר ליום העבודה, אולם: "למרבה הצער נצטרך לחזור למנהטן כדי לנהל את המסעדה ברגע שהשיפוצים יושלמו, כך שהקופץ יישאר מוקפץ!" אמר חום.
אד הוק של תומאס קלר
להיטי המטבח הדו-חוף של תומאס קלר כולליםהכביסה הצרפתיתביונטוויל, קליפורניה, וכשלעצמו, במעגל קולומבוס במנהטן, יחד עם כמה מאחזים של מאפיות ממותגות בוש, ביסטרו וברים. קלר עשה הופ מהיר על האוקיאנוס האטלנטי באוקטובר 2011 לקופץ של עשרה ימים בהרודס בלונדון, ונקראת תשעה חודשים שנקראהחוֹפשִׁיב- Silverado Resort & Spa בעמק נאפה בשנת 2015 בזמן שהכביסה הצרפתית הייתה על הפסקת בנייה, אך פחות ציטטה באופן קבועתוֹסֶפֶת, מאחז עונתי לחלוטין של קלר ואוכל אוכל מזדמן של צוות, משפחתי,לזה, ידוע בזכות העוף המטוגן הכוכב שלו.
הצריף לחדר אחד, שנמצא ממש מאחורי אד הוק ראוי, בכפר יונטוויל, הוא רומן הרבה יותר מזדמן מאשר המפעלים האחרים של קלר. זה החל לפעול על בסיס עונתי בשנת 2011, כחמש שנים לאחר פתיחת אד הוק, ובדרך כלל פועל מאפריל עד ספטמבר (השנה, הוא יארך עד אוקטובר או נובמבר), ומגיש ארוחות צהריים באגרוף-מתנחלות מ ארוחות ארבע מנות, ארבע מנות, בסגנון משפחתי. בין התאריכים 11-2, חמישי עד שבת, לסועדים יש את הבחירה שלהם משלוש מנות עיקריות-עוף מטוגן חלב חמאה פיצורי, צלעות חזיר ברביקיו, או כריך חזיר מושך-משותף בשני צדדים, תמורת 16.50 דולר. גלילי לובסטר זמינים בחופשות קיץ נבחרות, כולל הרביעי ביולי ויום העבודה. הזמינו בדלפק, ותפסו מושב באחד משולחנות הפיקניק שמסביב שבהם תוכלו לפצח את זהעמק נאפהZinfandel בזמן שאתה מחכה.
NOMA של רנה רדזפי
נומה אולי לא עשתה את רשימת השנה של 50 המסעדות הטובות בעולם-הרסטו עטור הפרסים תריס באופן זמני את דלתותיה בשעות האחרונות של 2016-אבל זה לא אומר שרנה רדזפי לא מבשלת סערה במקום אחר. הַבָּאלחשים קצריםבשניהםטוקיווכןסידני, השף הראשי של המסעדה יליד קופנהגן מביא את מעשה הנסיעות שלו ליערות הגשם המהבילים של טולום, מקסיקו באביב הקרוב.
הפופ-אפ הצפוי ביותר, שיימשך החל מה 12 באפריל ועד 28 במאי, ממוקם במגורים באוויר הפתוח (תכונה טיפוסית של אוכלים טולום) מאחורילה זברהמלון, ב- Carretera Tulum a Boca Paila, KM 81. Redzepi, שבילה חודשים בסרוק במקסיקו בחיפוש אחר השראה, משטוף ממירידה, בחצי האי יוקטן, עד דרום אוקאקאקה,אמרCondé Nast Travellerבסוף 2016 שמקסיקו היא "מדינה קלה להפליא להתלהב ממנה מכיוון שבמקומות השוק כל האוכל פראי או מגיע היישר מהחוות." במקום לפרש מחדש את המטבח העצום והמורכב של המדינה (חשבו על מרכיבים מקומיים כמו ג'קפרויט, לימורים יוקאטאן, צדפות טריות והרבה תבלין) דרך עדשה סקנדינבית יחידה, הם יקבלו השראה ממנה, לקחת את הטאקו והמאסה, למשל, למשל ובישולם על להבה פתוחה, "לנסות לבצע את הביצוע שלנו לאלה" אמר רדזפי.
למרות תג מחיר הראש בסך 600 דולר, כרטיסים לפופ-אפ המקסיקני (לא כולל מס מקומי של 16 אחוזים ותשעה אחוזים בשירות) אזלו ביום הראשון, כמו כןכרטיסים זמינים אך ורק באמצעות עסקאות חבילהעם שהות במלונות קוליברי בוטיק, אחד השותפים במאמץ. אבל יתכן שיש לך זריקה אחת אחרונה במטבח המסורתי של רדזפי על המטבח המסורתי המקסיקני. ממייסד Momofuku של מייסד דייוויד צ'אנגאינסטגרם, קצה פרו: "נומה מציעה תפריט בר בלבד בבר הנפרד מהתפריט הטעימה בלבד של הזמנה. אז אם אתה נמצא בהזמנות טולום ו- SANS, תור את התור לבר. אני חושב שטאקו חזיר הצדפות יהיה הדבר הכי טוב שאני טועם כל השנה. " אנחנו בדרך.