המסעדה הטובה בעולם נמצאת שוב באיטליה, לפי הדיווח השנתי50 המסעדות הטובות בעולםרְשִׁימָה. של מאסימו בוטורהOsteria Francescanaבמודנה החזירה את התואר שלו מEleven Madison Parkבניו יורק, שנפלה למקום הרביעי בסבב השנה. השופטיםכתבשהצלחתה של אוסטריה פרנצ'סקנה מגיעה משילוב של "הנהונים למסורת עם מודרניות עזה, תפיסות פילוסופיות עם טעם מיושן וחום עם תעוזה". זה גם עוזר שהמזון הוא דינמיט.אחד מהעורכים שלנוהתמזל מזלו להשיג הזמנה ולנסות את הקינוח "אופס! הורדתי את טארט הלימון" של המסעדה (טארט לימון, אבק לימון, גלידת עשב לימון, חתיכות קליפת לימון וזבגליונה לימון), כמו גם קרוקנטינו של כבד אווז. ו"ריסו לבנטה" ששילב פרס עם טעמים כמו תפוז, ברגמוט, וניל. זו הטקטיקה הזו של מיזוג בלתי צפוי - או יצירת "פאזל חושי", לפינוֹסֵעַשל קתרין לה-גרייב - מה שהופך את המסעדה לחוויית אוכל של פעם בחיים (ולמה יש לבצע הזמנות שלושה חודשים מראש).
פאנל המורכב מ-1,000 מומחי אוכל, שפים ומבקרים עמד מאחורי הרשימה. משתרע על יותר מ-20 מדינות שונות, מפרו ועד תאילנד, רוב המסעדות הן קבועות ברשימה, כמוספטימיוסבפריז,מועדון ציפורןבלונדון,נריסאווהבטוקיו, וסָעִיףבשיקגו. של אנריקה אולברהגִבעָהעלה ממספר 20 ל-13, בעודאוֹבקופנהגן, שהייתה מספר 5 ב-2016, נפתחה מחדש מאוחר מדי כדי להעפיל לפרסים השנה. יש גם כמה תוספות חדשות:מטבח המבחןבקייפטאון, ותהנהבברצלונה.
מנה ב"דן" הנודע בטוקיו.
באדיבות דןהרשימה, אף על פי שהיא שיא קריירה עבור רבים מהשפים המוערכים בעולם, אינה נטולת מחלוקת. כְּמוֹאוֹכֵלמציין, הוא נבדק תדיר במהלך השנים הן בשל העדפתה כלפי מסעדות יקרות והן בשל הסקסיזם. Atelier Crenn של דומינק קרן, שדורג במקום ה-83 ב-2017, היה צפוי לקפוץ ל-50 הראשונים השנה; עם זאת, קרן לא רשם אף אחת מהרשימות. בסך הכל, רק חמישה מהשפים שהוכרו ב-50 הראשונים השנה הם נשים. ראוי גם לציין שמטבח המבחן הנ"ל הוא המנצח היחיד של אפריקה - והוא פשוט חרק ב-50.
אם אתם מקווים לחוות את אחת מהמסעדות הללו בזמן הקרוב, עדיף לשבת חזק: נחיתה במקום בין 50 הראשונות בדרך כלל פירושה שהשולחנות מוזמנים חודשים מראש. לחלופין, נסה את אחד מהנקודות עלרשימת 51-100- לקרוא: לסעוד בהקוקיהלפני שיהיה מאוחר מדי. או אם זה נכשל, פשוט צפו בבולמוסשולחן השףבנטפליקס.
Septime בפריז עברה מס'. 35 ב-2017 עד 40.
פ פלוהיקלהלן 50 המסעדות הטובות בעולם:
50
מטבח המבחן
קייפטאון, דרום אפריקה
49
לקח
בנגקוק, תאילנד
48
הבית של פרנקו
קובאריד, סלובניה
47
שלוס שאונשטיין
פירסטנאו, שוויץ
46
עונה
סן פרנסיסקו, קליפורניה, ארה"ב
45
ארוחת ערב של הסטון בלומנטל
לונדון, אנגליה
44
הרבה
איסטנבול, טורקיה
43
אזורמנדי
לראבצו, ספרד
42
הלדברי
לונדון, אנגליה
41
Nihonryori RyuGin
טוקיו, יפן
40
ספטימיוס
פריז, צרפת.
39
אסטריד וגסטון
לימה, פרו
38
של לייל
לונדון, אנגליה
37
מסעדה Tim Raue
ברלין, גרמניה
36
רִיאָל
קסטל די סנגרו, איטליה
35
מאימו
אוסלו, נורבגיה
34
סָעִיף
שיקגו, IL, ארה"ב
33
מועדון הציפורן
לונדון, אנגליה
32
כרטיסים
ברצלונה, ספרד
31
ארזק
סן סבסטיאן, ספרד
30
DOM
סאו פאולו, ברזיל
29
אלנו פריז בפאווילון לדויאן
פריז, צרפת
28
אודטה
סינגפור
27
בוראגו
סנטיאגו, צ'ילה
26
הברנרדין
ניו יורק, ניו יורק, ארה"ב
ה-Pujol של אנריקה אולברה במקסיקו סיטי הגיע למקום ה-13 השנה.
באדיבות פוג'ול25
קוזימו
ניו יורק, ניו יורק, ארה"ב
24
אולטרה סגול מאת פול פאירט
שנחאי, סין
23
לוח השנה
רובאנו, איטליה
22
נריסאווה
טוקיו, יפן
21
אלן דוקאס בכיכר אתנה
פריז, צרפת
20
אטיקה
מלבורן, אוסטרליה
19
גרניום
קופנהגן, דנמרק
18
תהנה
ברצלונה, ספרד
17
זֶה
טוקיו, יפן
16
כיכר הקתדרלה
אלבה, איטליה
15
ארנב לבן
מוסקבה, רוסיה
14
שטייררק
וינה, אוסטריה
13
גִבעָה
מקסיקו סיטי, מקסיקו
12
בלו היל באסם אבן
פוקנטקו הילס, ניו יורק, ארה"ב
11
קווינטוניל
מקסיקו סיטי, מקסיקו
10
אסדור אטקסברי
אקספה, ספרד
9
מוגאריץ
סן סבסטיאן, ספרד
8
הארפג'
פריז, צרפת
7
שִׁחזוּר
לימה, פרו
6
מֶרכָּזִי
לימה, פרו
5
גאגן
בנגקוק, תאילנד
4
Eleven Madison Park
ניו יורק, ניו יורק, ארה"ב
3
מירזור
מנטון, צרפת
2
אל סלר דה קאן רוקה
ג'ירונה, ספרד
1
Osteria Francescana
מודנה, איטליה
מאמר זה פורסם במקור בשנת 2016. הוא עודכן עם הזוכים האחרונים.
