סצנת האוכל הדינמית של מקסיקו סיטי תמיד התפוצצה בטעמיםאוכל רחובוקלאסי באלגנטיותמסעדות. אבל בימים אלה, העיר גם שופעת שפים תוצרת בית הנמנעים ממסורות אירופאיות או מתאמנים לטובת תפיסות חכמות ומהנות על כל היבט של המטבח המקסיקני. בשילוב עם תנועת האוכל המקומית והאומנותית המתפתחת, שמוצאת דגים היישר מהחוף, מגדלת פירות וירקות בקרבת מקום, ומחייה את תירס הירושה עבור הטורטיות המשובחות בעבודת יד, זה יוצר סצנת אוכל מרגשת עם אינסוף אפשרויות בכל טווח מחירים ושכונה.
קרא את המלא שלנו מדריך טיולים למקסיקו סיטי כאן.
גלריה זו עודכנה במידע חדש מאז תאריך הפרסום המקורי שלה.
אלכסנדרה פאריאס
$
El Turix מצטיין במחלקת cochinita pibil - חזיר משופשף באחיוט והדרים, קבור מתחת לאדמה וצלוי לאט בעשן. הבשר מכוסה בצל אדום כבוש ומוגש על פאנוצ'וס (טורטיות מטוגנות קלות במילוי שעועית שחורה), טאקו או טורטה. (שימו לב שזרעי האחיוט בצבע ארגמן צובע הכל בכתום חשמלי, אז היזהר לא להכתים את הבגדים שלך בזמן האכילה.) ראה שזה המקום המושלם לארוחת צהריים מהירה בפולנקו.
באדיבות קונטרמר
$$$
הקרום האמנותי-עליון שלהרוזנתשכונה, קולבים עוקבים אחר המקום, אנשי עסקים בארוחות צהריים ארוכות ושעט של תיירים ממלאים את חדר האוכל בקונטרמאר. תבינו היטב מדוע ארוחת הצהריים היא הארוחה החשובה ביותר - והארוכה ביותר - ביום במקסיקו סיטי כשתגיעו לכאן: עד 14:00 בימי שישי, הברנדי והרוזה מתחילים לזרום וארוחה נינוחה הופכת למספר סיבובים של אוכל ו שתייה, הפסקות עשן על המדרכה, חגיגה כוללת לפתיחת סוף השבוע.
באדיבות קווינטוניל
$$$
בְּעוֹדגִבעָהזמן רב שלט כארוחה המפוארת המובהקת למבקרים במקסיקו סיטי, הבישול המקסיקני של קווינטוניל ראוי לחגיגה לפחות על תחושת המקום והקולינריה החזקה שלו. תפריט טעימות בן תשע מנות מציג מרכיבים מקסיקניים מקומיים: תירס, שעועית, דלעת, צ'ילי ופטריות, יחד עם כמה מנות בשריות. ניתן גם להזמין א-לה-קארט אם אינכם רוצים להקדיש את הזמן והכסף הנדרשים לתפריט הטעימות. קינוחים, כמו פלאן גבינה עם גלידת סלרי, זוהרים.
אלכסנדרה פאריאס
$$
Pasillo de Humo ממוקם בקומה העליונה ב-Mercado Parian החדש, אולם אוכל רב-פוסטו בלב קונדזה. השם מתייחס למעבר בשווקים שלאוחאקהשבו נתלה טסאחו בקר מיובש ומיובש בעשן. הפוקוס כאן הוא על חטיפים קטנים כמו קרוקטים צמחוניים המוטבעים בחפרפרת אדומה, טלאיודות מסורתיות לחם שטוחות פריכות עם גבינת אואקסאקן חוטית ובשר בקר בגריל, ופאן דה ימה שיתאים לשוקולד החם.
אלכסנדרה פאריאס
$
חוץ מהשרימפס פו'בוי, קשה להבין מדוע לה דוצ'נה מתייחסת לעצמה כאלניו אורלינס-בר צדפות בהשראה. לא משנה - פירות הים טריים ויש מספיק בשר חזיר כדי לרצות את כולם. הצדפות הגולמיות, האגואצילס, הטוסטאדות תמנון והאיולי תוצרת בית נחמדים במיוחד, והצ'יפס כאן הם מהטובים בעיר. יש רק קינוח אחד בתפריט: עוגת שוקולד מותך עם בננה וגלידה. זה נהדר ביום ראשון מאוחר אחר הצהריים כאשר אתה רוצה לשבת בחוץ ולקבוצות גדולות יותר בדרכן לבילוי לילי.
אנה לורנזנה
$
התפריט קצר ומתוק עם שלושה סוגי בשר בלבד: אל פסטור, ביטק וצ'יצ'רון. הכל ניתן להזמין על טורטיות תירס או קמח ולציפוי גבינה. הסלסות פיקנטיות, צפופות ומתובלות להפליא. יש גם כמה פריטים מיוחדים כמו גרינגות בסגנון קוואדילה ופיראטות. אם קליפות החזיר לא הספיקו, הזמינו את קינוח הסופגניות המטוגנות עם דולסה דה לצ'ה, אגוזים מפוררים וגלידת בננה.
$
יש שני מיקומים של המאפייה המהוללת הזו של השפית אלנה רייגאדס, המפעילה גם את Café NIN, Lardo, ורוזטה, כולם נטועים במאכלים ים תיכוניים בנטייה איטלקית. בתי הקפה בסגנון אירופאי הם הטובים שבחבורה - מושלמים לקפה ולחמניה מתוקה, או לכריך ובירה. יש מאפה לא רע בתפריט, אבל הגויאבה והריקוטה הדנית והקונצ'ה המתוקה הם הזמנות חובה.
פול בראון
$$
עמודי בטון, תעלות תקרה חשופות וציור קיר צבעוני משתלבים במראה אורבני-שיק באמיה, מסעדת יין טבעי ממוקדת חווה לשולחן בקולוניהחוארז. התחל עם משהו פאנקי מרשימת היין לפני שתמשיך לארוחה. סרטן רך קליפה מטוגן, ניוקי ריקוטה, כמה קרודוס ואגואצ'ילים, ארנב צלוי לשניים - התפריט כאן ממזג בצורה יפהפיה טרופים ומרכיבים מקסיקניים למסגרת היפר-לוקאלית ועונתית. סגנון הבישול נינוח ומיומן, עם טוויסטים מפתיעים בכל מנה.
אלכסנדרה פאריאס
$
Los Cocuyos עוסק כולו בבשר - שקוע בשומן חזיר, בישול איטי עד שהוא נופל מהעצם ומוכן לקיפול לטאקו זעירים. החזה הוא מהטובים בעיר; הקמפצ'אנו, תערובת קצוצה של בשר בקר, לונגאניזה וקצת מכל השאר, הוא הזמנה חובה; והטריפ ישכנע את כל מי שהיה בעבר על הגדר לגבי פסולת. כל טאקו מוגש עם שתי טורטיות מעולות, מוברשות בשומן בישול ומפזרים בצל וכוסברה.
מוסד כפרי באזור ההיפסטרי שלצפון רומאעם כמה שולחנות ומטבח פתוח, Expendio de Maiz sin Nombre הוא ניסוי טעים - כמעט אנטי-מסעדה. החלל התפתח מדוכן השוק של ז'סוס טורנס ב-Mercado 100 (שוק האיכרים האורגני של השכונה), הכולל דברים טובים מאוחאקהוגררו: בננות נדירות, פירות טרופיים מתפקעים מהתפרים, תזקיקי אגבה ושעועית. אין תפריט רשמי; במקום זאת, השפים מכינים מה שהם רוצים, עריסה ממאכלים אזוריים לא ברורים. זה אומר שומות בננה וקוסדילות שעועית יום אחד; הוג'ה סנטה טאקוס הבא.
ג'ו ג'לאטו
חנות הג'לאטו הקטנה והמודרנית הזו נראית כאילו היא יכולה להיות בכל מקום בעולם, עד שתבדוק את רשימת הטעמים. לצד קלאסיקות כמו פיור די לאטה, שוקולד מריר ושמן זית - המומחיות של הבעלים חוסה לואיס סרוונטס - הם מקסיקנים ייחודיים: שמנת מזקל וקפה, או פאן דה מוארטו (הלחם המסורתי שנעשה ליום המתים). מעבר לטעמים היצירתיים, המקום הזה משיג את האיכות; המרקם הקרמי הוא בערך האידיאלי לקינוח קפוא. הפנים הידידותיות של חוסה נמצאות כמעט תמיד מאחורי הבר, והוא מסביר בעליזות את התפריט ואת הטעמים שלו (בספרדית ובאנגלית) כשהוא מציע דוגמאות.
אנה לורנזנה
$$
Masala y Maíz מפגישה מסעדת צהריים מקסיקנית נינוחה עם הטעמים שמרגישים אישיים לבעלים נורמה ליסטמן ו-Saqib Keval, במיוחד כשהיא שואבת מתכונים מהמורשת ההודית של האחרונים. התפריט המשתנה תמיד כולל לעתים קרובות אסקוויט, גרעיני תירס מקסיקניים מסורתיים, עם חלב קוקוס טרי, ג'ינג'ר, כורכום ומעליו פורסלנה, ואת פנקייק האורז המותסס בשם uttapam מכינים כאן עם שעועית גרבנזו ותירס כחול ניקסטאמלי.
$$
Bacal, מסעדת האוונגרד של אריק נאמור, מתגוררת בבניין משרדים על כביש בן ארבעה נתיבים. בכל סוף שבוע, נאמור מזמינה נשמה אחרת לנווט את התפריט, וזה אומר שלכל אחד מהשפים המקומיים המוערכים ועד לטבחים ביתיים מעולים ועד למוזיקאים יש הזדמנות להשוויץ בצלעות הקולינריות שלהם. לילה אחד, זו ארוחת ערב הודית צמחונית (עם ההכנסות לטובת ארגון צדקה); הבא, זה משתה פסקטארי של סופר ידוע; ואז מגיעה עבודתו של שף סיני-אמריקאי המבקר מבית הספרהעיר ניו יורק. אוכל יוצא בסגנון משפחתי; אתה משלם על צלחת ומעמיס.
ברטה הררה
$$
אל קרדנל הוא מקום ארוחת בוקר מקסיקנית מסורתית מכופתרת ויפהפייה עם מספר מיקומים. ה-Centro one מפתה במיוחד מכיוון שיש לו מעלית לקומה השנייה וחלונות ויטראז' מענגים של הקרדינלים האדומים הבוהקים, בעלי השם של המסעדה. אנשים רבים מגיעים לכאן בגלל ארוחות הבוקר הכבדות של הביצים, הטורטייה והשעועית השחורה שלה, אבל אנחנו אוהבים את זה הכי טוב לשוקולד חם מתובל וקנצ'ה קון נאטה (מאפים מתוקים בצורת קליפה כרוכים בשמנת) לפני שאנחנו מטיילים בשכונה.
$$
גלנגה תפסה שטח דק ברומא נורטה במשך כמה שנים לפני שעברה במעלה הבלוק לתוך אחוזה גדולה יותר באוויר הפתוח עם מבנה יפהפה. סבך של במבוק קו קיר אחד ארוך; יש כדורים ארוגים המשתלשלים מהתקרה ושני מפלסים של מקומות ישיבה על כיסאות עץ נוחים. גלנגה, המסעדה התאילנדית המכוננת בעיר, מנוהלת על ידי השף הכוחני סומסרי רקסמרן ובעלה המקסיקני, אלעזרא. בני הזוג הם גם הבעלים של מסעדת Kin-Thai, המתמקדת באוכל רחוב, ו-Daeng, מסעדה חדשה בסינית.
ליילה אשטרי
$$
Le Tachinomi Desu היא מסעדה יפנית קטנה, בחדר עמידה בלבדבַּר. תפריט מתחלף כולל קארי עם אורז, נקניקיות בגריל בציפוי יוני, המבורגרים מבשר וואגיו, קרודוס ומנות גריל היבאצ'י. פעם בשבוע בערך, שף אורח מגיש תפריט מהנה ומקוצר שמנסה לבחון כמה רעיונות חדשים. למשל, שף פורטוגלי שיוביל פיצריה עתידית מאותן קבוצות מסעדות, עשה את הסיבוב.
$$
Bottega Sartoria היא שלוחה של Sartoria ממול, מסעדה איטלקית יוקרתית של מרקו קרבוני, שף מקסיקני עם שורשים איטלקיים. Bottega, לעומת זאת, הוא בית קפה מקסים, בחדר עמידה בלבד, שמוכר פסטה מיובשת, רטבים, גבינות ובשרים מבושלים, יחד עם חלק מהמוצרים המשמשים במסעדה המלאה. בית הקפה מעוגן על ידי מכונת אספרסו בציר Faema ורגליים משתלשלות של בשר חזיר, ומגיש רשימה חטיפה ומשתנה ללא הרף של ביסים שמתחברים היטב ליינות (כולם איטלקיים או מקסיקנים).
אלכסנדרה פאריאס
$
הברבקואה מעולה כאן. כבשים ועזים, משופשפים במלח, עטופים בעלי מגואי, קבורים מתחת לאדמה עם גחלים ואז נותרו לצלות לאט במשך הלילה, נשלחים במשאיות.הידלגו. אתה מזמין לפי משקל, וחצי קילו לשניים עד ארבעה אנשים זה מקום טוב להתחיל בו. עטפו את הבשר בטורטיות חמות עם סלסה, בצל לבן, כוסברה ואבוקדו והמשיכו לאכול עד שלא תצליחו פיזית. הזמנה של קונסומה היא חלק חיוני מארוחת ברבקואה, ופריטי תפריט אחרים כאן, כמו גבינת פאנלה קלויה, כולם נהדרים.
באדיבות Mi Compa Chava
$$ |
רשימה חמה 2023מאכלי ים הם תרופה להנגאובר במקסיקו, וכמעט כל מי שאוכל כאן מתכוון לתקן את הנזקים של אמש או להתחיל ביצירת הנזקים של היום. על המדרכה, המוני מקומיים ותיירים כאחד עומדים בתור לטיולים היצירתיים של הדייג הנלהב סלבדור אורוזקו על מאכלי ים של סינלואה ובאג'ה. האגואצילס האמנותי (שרימפס נא ברוטב חריף) נוחתים בצדק כמעט על כל שולחן, וכך גם מבחר מהבר הקר - שמגיע עם רטבים חמים מתוצרת בית. כל דבר מהחצי הגולמי של התפריט הוא הימור בטוח, אם כי מנות מבושלות כמו הדג birria quesadilla יכולות לעזור למלא ארוחה. החלל האוורירי, שולחנות המתכת הצהובים-בוהקים והמטבח הפתוח לאורך החדר תומכים בחזונו של השף סלבדור אורוזקו של עגלת פירות ים של עיירת החוף המקסיקנית, בעוד שפארק עמוס בצמחים מחזיק שולחנות בחוץ. על המדרכה, המוני מקומיים ותיירים כאחד עומדים בתור לטיולים יצירתיים של הדייג הנלהב על מאכלי ים של סינלואה ובאג'ה. —נעמי טומקי
אלכסנדרה פאריאס
$$
לאכול כאן זה כמו לנסוע בזמן הקולינרי למקסיקו של שנות החמישים. התפריט מתמקד במנות מפוארות, קצת יציבות כמו לבבות של סלט דקלים, מרק מרק בקר (החתימה), לשון קלועה, דגים אפויים במלח, וסביצ'ה גלישה וטורף עם שרימפס ובשר בקר נא. האפשרויות שתייהמזיגות של טקילה, ברנדי ודיגסטיבוס; מיקסרים פשוטים של וודקה וסודה, רום וקולה, בירה מקומית. הוא פתוח מאז 1904, והוא פופולרי בקרב קהל שמרני של משפחות רב-דוריות, גברים בארוחות צהריים עסקיות וזוגות בגיל העמידה.
רשימה חמה 2023אלכסנדרה פאריאס
$
מבין אלפי הטאקריות במקסיקו סיטי, אל וילסיטו הוא אחד הטובים ביותר עבור אל כומר. בשר החזיר המתובל בכבדות מגולח מעל יריקה אנכית עם מצ'טות ומקופל לטאקו עם שביב של אננס, בצל קצוץ וכוסברה. אם אתם רוצים גבינה, הזמינו גרינגה, טורטייה מקמח שמכשרת את אל כומר עם גבינה. סלסה יושבת במולקאג'טים ענקיים על השיש. התחל עם שני טאקו אל כומר ואז חזור לפי הצורך.
$$
מרומה, קלאסית אך נינוחה, לאגִבעָה, אבל זה מתחשב באותה מידה. בתפריט ירקות עונתיים של צמד השפים הבעלים והאישה רודני קוסיק ומרצדס ברנאל. הוא אמריקאי אבל מדבר ספרדית שוטפת, היא ממקסיקו, ויחד הם מעולים במקור מרכיבים מקומיים מהממים שמבריקים במנות אלגנטיות ומאוזנות. יש שילוב נעים: צדפות ודגים, כבש ושליו ופסטות שהן הכי טובות בעיר. אל תחמיצו את האורקיאט עם נקניקיית מרגז טלה וברוקולי צלוי.
אלכסנדרה פאריאס
$$$
תיירים השוהים במלונות סמוכים, משפחות מקסיקניות עשירות וזוגות בתאריכים מוקדמים במשחק מגיעים לכאן למשקאות אגבה יצירתיים, מאכלים קלאסיים פחות מוכרים ומנות פרה-היספניות עם נטייה מודרנית ועונתית. השף Atzin Santos מעדיף מרכיבים עונתיים ויש לו כישרון להפוך חרקים נדירים לצלחות נגישות. מנות בולטות כוללות קרניטות העשויות עם ארנב רך, מרק עם ירקות מבושל, וטאקו בקר ואגיו ותאנה מתפריט הטעימות של טאקו בן שש מנות.
$$
פיצריות מוצקות במקסיקו סיטי הן מעטות, ופליקס הוא אחד מהם. פשטידות בסגנון נפוליטני יוצאות מתנור העץ ומעליהן נקניקיות תוצרת בית או קציצות נימוחות. התפריט מציע גם מספר סלטים נהדרים, כולל קיסר קייל ומספר שומר ובורטה מוצף. בין אם אתם כאן בשביל פיצה או לארוחת מנות של סרדינים בגריל ופסטת קרבונרה, אתם לא יכולים לטעות.
אלכסנדרה פאריאס
$
קשה יותר ויותר להשיג טאקריות מתובלות כמו אל גרקו בקונדסה, שם מחירי השכירות העולים היו אירוע מוות למוסדות עתיקים שרוכלים טאקו מהשורה הראשונה. למרבה המזל, אל גרקו ממשיך לחיות. הטאקו דונראקי מוגש בסגנון ערבי על פיתה במקום טורטייה, והבשר מושך בצורה שונה מאשר במקומות אחרים של אל-פסטור, עם מלח, פטרוזיליה טחונה ובצל. גם ההמבורגרים לא חצי רעים. לא משנה מה תזמינו, הוסף תוספת של שעועית ופרוסת פלאן לקינוח.
$$
בטיקוצ'י,של אנריקה אולברהמקדש סתמי לחטיפים מקסיקנים ומשקאות מבוססי אגבה, תפריט מקוצר נשלט על ידי ירקות עם נטייה אואקסאקנית. יש הרבה דברים מטומטמים לאכול, כולל זילוף של חרקים, גוואקמולי, טוסטאדות קטנות וטמאלס. נסו את הטאקוס אל פסטור, שבו אננס משופשף באקסיוט משמש לבשר חזיר, או את ה"ברבקואה", כאן עשוי מפטריות צרובות. אגבה היא המוקד בחזית המשקאות, והרשימה עצומה, מטקילה ועד מזקל, ועד לתזקיקים אזוריים פחות מוכרים כמו בקנורה וסוטול - אתה יכול ללגום משקאות חריפים נדירים ישר או לנסות אותם בקוקטיילי בית מעניינים ומאוזנים. הכל זה זוגות צעירים והיפיים לדייטים, אשכולות חברים שנפגשים למשקאות יום הולדת, ועוד מעט תיירים - אנחנו בפולנקו היוקרתי, אחרי הכל.
באדיבות מקסימו ביסטרו
$$$
Máximo Bistrot היא מסעדת חווה לשולחן, עדיין דבר נדיר יחסית למקסיקו סיטי. התפריט משתנה לעתים קרובות כדי לשקף את עונות השנה וזמינות התוצרת המקומית, והשף אדוארדו גרסיה מוצא פירות וירקות הגדלים בצ'ינמפאס הסמוך של קוצ'ימילקו והסביבה.מְדִינָה. האוכל מעודן ויוקרתי, אבל שומר על פשטות בסגנון ביסטרו: פורל פריך עם צדפות, אפונה ותרד בר, או כבד עוף קטיפתי למרוח על טוסט עם דובדבנים מתוקים. פירה, ממרחים קרמיים ורטבים מתוקים מוצאים את דרכם לרוב הצלחות.
אלכסנדרה פאריאס
$
זה קרוב ככל שתגיעו לאכילת ארוחת בוקר בבית מקסיקני מסורתי. יש חמישה גוויסדו, תבשילים קלאסיים המבושלים בקדרות קרמיות על פחם, זמינים בכל יום. הזמינו כמה כאלה ו-huevos con פריחולס - ביצים מקושקשות עם שעועית שחורה מטוגנת בשומן חזיר. מוגשת עם טורטיות חמות וסלסת הבית המעושנת, ארוחת הבוקר כאן עשויה להיות הדבר הטוב ביותר שתאכלו בשבוע במקסיקו סיטי.
$$
Mimbre היא מאפייה בסגנון ביסטרו צרפתי שנחתה במקסיקו סיטי ושילבה אוכל מקומי. זה מרגיש כאילו נקלעת לסוד בסמטה ארוכה וצרה עם אמנות על כל קירות האבן הישנים. התחל עם קצת אספרסו ומאפה - או קרואסון שוקולד פריך או הקונכייה הכי רכה בסביבה - לפני שתבחר בין קלאסיקות ארוחת בוקר מקסיקניות כמו מולטים או כריכים בסגנון אמריקאי. אחר הצהריים, יש גם פיצה ובירות מלאכותיות. ברוח הביסטרו הצרפתי הקלאסי השירות קצת מרוחק, אבל עושה את העבודה, גם אם בקצב נינוח.
אלכסנדרה פאריאס
$
לה פולאר משכללת את מתכון הביריה שלה - קונסומה עם רסיסים רכים של עיזים, סלסה אדומה עם ציפורן ובצל לבן קצוץ - כבר יותר מ-80 שנה. הדרך הטובה ביותר לאכול אותו, שתבחין אם תבדוק את המקומיים מסביבך, היא לקפל את הבשר לטורטיות חמות, בסגנון עשה זאת בעצמך-טאקו, ואז לרדוף אחרי הביס שלך עם כפית מרק. תוספת של אבוקדו, וכמובן בירה קרה מהברז, מסיימת את הארוחה, עדיף לאכול כשהמקום הכי תוסס בין 15:00 ל-18:00
אלכסנדרה פאריאס
$
למרות שמבחינה טכנית בר, סלה היא יותר קנטינה מהעולם הישן שכמו רוב הקלאסיות במקסיקו, מרגישהסְפָרַדִית. ג'מון סראנו, תמנון קלוע עם פימנטון, וצ'וריסו א-לה-סידרה מוכנים כאן, אבל המנה שכולם מזמינים היא הצ'מורו - שוק חזיר שלם שהתבשל בשומן של עצמו עד שהוא נופל מהעצם, מוגש עם טורטיות חמות, כוסברה, בצל וסלסה.
$
האריחים הלבנים הבוהקים והכיתוב האדום המודגש של הלוגו בולטים בין חלונות הראווה של רומא, מסובבים ראשים לפחות כמו התפריט בהשראת אסיה. המקום הקז'ואלי הזה מגיש מבחר קטנטן אך מפתה, כאשר כל אחת מחמש אפשרויות הטאקו ממוקמת על גבי קליפת תירס מיובשת וערומה עם תוספות. כולם כאן מגניבים מדי לבית הספר - צעירים, אופנתיים ולעתים קרובות מבצעים צילום באינסטגרם. זה היה מעצבן אם הטאקו לא היה כל כך טוב, אבל הם כן - אז קחו בירה והצטרפו לקהל התוסס בדלפקים הגבוהים ממול.
אלדו אלקרז קרמונה
$
הטמאלס הכי טוב במקסיקו סיטינמכר במהירות מחלון הראווה הצנוע הזה ברחוב שקט בשכונת רומא. בעוד טמלים הם אוכל רחוב נפוץ, חנות ההליכה הזו (עם שולחנות מדרכה למי שרוצה לאכול במקום) הופכת את אוכל ארוחת הבוקר היומיומי ליוצא דופן. אמנם אין דרך לטעות - כולם מעולים - אבל שווה לנסות כמה מהספיישלים: כמו חלצית חזיר עם זיתים או שעועית עם גבינה וחגבים. מדובר במבצע משפחתי, והם ידידותיים ומסבירי פנים, גם כשהם עוברים ביעילות בקו.
אלכסנדרה פאריאס
$$
ניקו היא מסעדה רצינית בלי שום העמדת פנים. השף ג'ררדו ואסקז לוגו התחיל את הפרק המקסיקני של תנועת המזון האיטי, אז זה אמור לתת לכם מושג למה לצפות. כמה מנות, כמומרק שמנת יבש(מעין עוגת קרפ וקרם עגבניות) ניתן לייחס להשפעתה של צרפת על מקסיקו באמצע המאה ה-19, בעוד שאחרות מבוססות על מתכונים אזוריים שאינם ידועים במקסיקו סיטי העירונית. הזמינו שילוב של שניהם, רק הקפידו לנסות את אחת מהווריאציות הרבות של השומה ואת הטורטיות החמות שהתירס שלהן מנותק בבית.
$
שימו לב לגגון שחור המשתרע על פני שני חלונות ראווה. כל השרפרפים פונים אל המטבח, שם מטיל ישראל מונטרו הוונצואלי את הטאקו ששיכלל במהלך שני העשורים האחרונים של מגוריו במקסיקו סיטי. מוקד התירס של סימברה אומר שהמטרה העיקרית היא הכנת טורטיות מדהימות - אותן הן מוכרות בכמויות גדולות למקומיים לשימוש ביתי. אבל הם נותנים תשומת לב שווה למזון שהם מכינים לפי הזמנה, כולל תמנון, שרימפס וטאקו בקר פרוס עדין, קוואדיות פריחת דלעת וטלקויו ממולאים בצ'יצ'רונים, גבינה או שעועית.
פפה אסקרפיטה
$$$
מבעד לדלת של בית עירוני לא ברור ברומא יושבת לוריאה המדהימה, שמדגישה את חווית הבישול האירופית ואת המרכיבים המקומיים באמצעות הכישרונות של יליד מקסיקו סיטי, אוסוואלדו אוליבה, בתפריט הטעימות בן שמונה המנות שלה. הדירה בת שתי הקומות הוסבה למקדש קולינרי אפל ומסוגנן, עם מטבח פתוח, שפע של מקום בין שולחנות ונגיעות עץ טבעי. יחד עם אחד התפריטים היוקרתיים הטובים בעיר, בחלל יש אח יותר מזדמן,הוא בכהובר על הגג.
סופרת האוכל והמסעות עטורת הפרסים נעמי טומקי חוקרת את העולם בעין רעבה. כעצמאית כבר יותר מעשור, היא נהנית לחפור בצמתים של מטבח ותרבות. הסופר מסיאטל קיבל פרסים מאגודת כותבי הנסיעות האמריקאית, איגוד עיתונאי האוכל,...קרא עוד
סקרלט לינדמןהוא סופר, שף ובעל מסעדה. בנוסף לכתיבה עבורקונדה נסט טרוולר,היא תרמהלאקי אפרסק, טַעַם, טמָגָזִין,שבועון LA,וגַסטרוֹנוֹמִי,בין היתר. היא מבוססת במקסיקו סיטי, שם היא השפית והבעלים שלצַלֶקֶתבקולוניה...קרא עוד
