ההצעה האחרונה של סופר האוכל הוותיק פרייה קרישנה היא סוג שונה מאודספר בישולו מכוון לילדים בגילאי 8 עד 11,הרפתקאות המטבח של פרייה: ספר בישול לילדיםהיא אוסף מתכונים שאורגנו על ידי כמה מהמדינות שקרישנה הצליחה לבקר בילדותה בזכותההקריירה של האם בענף הנסיעותו "כל מדינה מתחילה בסיפור קטן מהעצמי הצעיר שלי על חוויותיי במדינות, וכרתתי את היומנים הישנים שלי כדי לקבל הרבה מהתוכן הזה," היא אומרת.
התוצאה היא קפר דמוי קומיקס על פני מקומות כמומָרוֹקוֹ(עבור Zaalouk עם Halloumi),יַפָּן(מיסו ראמן), וצָרְפַת(Tarte Aux Pommes), מלא באיורים, תמונות שלב אחר שלב ואפילו תמונות משפחתיות "מביכות". "נקודת הספר לא הייתה רק לספר את הסיפור הזה ולשתף את פיסת האופן בו התעניינתי באוכל, אלא הייתה להרחיב את ההגדרה מהו מתכון ידידותי לילדים", אומר קרישנה, "ולהחיות ז'אנר זה כל כך הרבה זמן היה לבן מאוד והומוגני מאוד, וגורם לו להרגיש יותר מכיל ומייצג את איך נראית המדינה הזו בעצם. "
קדימה, קרישנה דיבר איתהCondé Nast Travellerעל התנגדות לרצון לחופשות בתכנית יתר, שם היא קונה בניו דלהי ומוצאת את ההשפעה ההודית במטבח טרינידדי.
הדברים שאמה לימדה אותה על נימוסי מטוס:
היא הייתה הספציפית ביותר לעבר אבטחה ולהיות יעילה מאוד - השתמשה בכמה שפחים ככל האפשר, ולעולם לא להשתמש בפחים המעגליים. "הפחים המעגליים הם מלכודת! אתה שם את כל החרא הרופף שלך וסביר יותר שתשאיר משהו מאחור. " היא גם תמיד אמרה, "לעולם אל תשחרר פריט קטן בפח; שים אותו בתיק בתוך הפח. " הטלפון שלך, למשל: הכניס אותו לתרמיל שלך, רוכסן אותו, ואָזהכניסו אותו פנימה. קפלו תמיד את הז'קט והכניסו אותו לפח. החגורות האלה ממש גסות. עקבים שמנמנים תמיד יצלצלו בחגורת האבטחה.
אלוהים, יש דברים בלתי מוגבלים שאמי לימדה אותי על נסיעות! תביא זוג שלגרבייםבטיסה בגלל לעתים קרובות האוויר הקר נושף במקום בו כפות הרגליים שלך. ואני לא אעשה זאתלהחזיר את מושבי בחזרהעוד קצת. אני חושב שזה סופר לא מתחשב. זה הטייק החם שלי! אני שונא כשאני מנסה לעבוד על המחשב הנייד שלי ומישהו מניח את מושבו לאורך כל הדרך. אני לא אעשה זאת לנוסע אחר.
יעד מועדף מהספר החדש שלה:
פרק אחד שאני גאה בו הואמִצְרַיִםפֶּרֶק. המתכונים פותחו כולם על ידי Ham El-Waylly, שהוא מפתח מתכונים מצרי-בוליביים, והוא הכה אותו בפארק עם החומוס שלו ומדימו המלאים שלו. בפתיחת הפרקים ההיא, אני מדבר על הלכת למוזיאון קהיר, ומבחין בכך שכל העתיקות המצריות הללו לא היו בקהיר, ואומרים לו מדריך הטיולים כמו, "הו, כל אלה במוזיאון הבריטי." אני ממש גאה שלא פחדתי להעלות את הדברים האלה ולנהל את השיחות האלה על האימפריאליזם. אני חושב שלעתים קרובות אנו מסתכלים על היסטוריה למען הילדים ופשוט לא רציתי לעשות את זה. אחד מעורכי העותקים לספר שלח לי פתק: "מעולם לא חשבתי שאראה אזכורים של קולוניזציה בספר בישול לילדים."
השיטה שלה ליצירת מסלול טיול:
זה מעשרות שנים של תכנון יתר-אני בוחר בפעילות אחת ביום ואז למרכז את היום סביב הפעילות ההיא, ומתכנן מעט מאוד, כי אחרת אתה מרגיש שאתה בלוח זמנים והחופשה שלך פתאום לא הופכת לחופשה יותר ו זה דבר אחד ביום - הזמנת צהריים גדולה, הזמנת ארוחת ערב גדולה, מוזיאון, מחזה - ואז אתה יכול להיות צינה או יותר נינוח. כל השאר זוכה למלא את זה ולהיות ספונטני.
איך היא מגלה היכן לאכול בעת נסיעה:
ככותב אוכל, אתה מרגיש שכל טיול עובד בצורה: אם אני הולך לאכול במסעדות, אני יכול לאכול באותה מידה במסעדות הטובות ביותר. קו ההגנה הראשון עבורי הוא המקומיים. האנשים שהם פיזית יש את האנשים הטובים ביותר לתת המלצות, והאנשים שמבקרים שם הרבה. אני נוסע לאיטליה בקיץ הקרוב וחברתי אלי הולכת עם משפחתה כל שנה - היא רישמה מסלול טיול ושיתפה את כל מפות Google שלה. אם יש לך חבר שאתה סומך עליו, אינך זקוק לחמש המלצות של באג'יליון אנשים. אני מבצע הרבה שיתוף של מפות גוגל, וכותב פתק קטן כמו "זו ההמלצה של חבר שלי קיילה", "זו ההמלצה של CECE." אני מאמין חזק שםהואדבר כזה יותר מדי מחקר, יותר מדי מידע.
זה שילוב של בחירת "חובה GOS" שלך, כמו המקומות שעולים הרבה ברשימות של אנשים שאתה סומך עליהם, ואז מקומות הנוחות שפשוט טובים לדעת. אני תמיד מנסה למפות בתי קפה טובים, מאפיות טובות, כתמי צהריים מהירים, ברים שאוכל ללכת אליהם אם אני רוצה לשתות עוד משקה אחרי הארוחה. אלה דברים נחמדים להיות צריכים לגרום לך להרגיש שאתה מקומי.
היעד שהיא יכולה ללכת למיליון פעמים ולא להתעייף ממנו:
ניו דלהי. משפחתי גרה שם; גדלתי ללכת לשם. אני מרגיש תחושת שלום אמיתית כשאני נוחתדלהי, כשאני מריח את האוויר של דלהי. זה פשוט מרגיש כמו בבית, למרות שלא גדלתי בהודו בכלל - אמא שלי עשתה זאת. בכל פעם שאני הולך לדלהי אני רואה משהו אחר. אני מרגיש ככה בכל המדינה בכלל, אבל במיוחד דלהי.
הדברים שהיא צריכה לעשות בכל פעם שהיא בדלהי:
אני צריך ללכת להשיג ממתקים בבית מתוק ירוק -עד, שנמצא בפארק גרין ובסמוך למקום מגורי משפחתי. אני צריך ללכתבית קפה לוטה, שנמצא במוזיאון מלאכהומגיש אוכל הודי אזורי והוא כל כך, כל כך טעים. אני צריך ללכת לחנות הפוסטר האחת הזו בהאוז ח'סווילג '. כל הכרזות האלה מאחוריי [נקודות] הן מהבחור האחד הזה בכפר Hauz Khas שמוכר פוסטרים של בוליווד וינטג ', מודעות וינטג' לביסקוויטים של Parle G ו- Air India. חנות הפוסטר שלו מדהימה. האיש ההוא יושב על מכרה זהב. כל שנה שאני הולך, אני כמו, "אתה צריך להכפיל את המחירים שלך! אלה מדהימים. " ואז יש את חנות הבגדים המגניבה הזו ממש בשםאנוקילאן אני הולך לקנות את כל ארון הבגדים של הקיץ שלי. הם מייצרים הדפסים שונים בכל עונה, ואז הם עושים שמלה וזוג מכנסיים וסרבל בהדפס ההוא. אני פשוט אוהב את הבד שלהם. בדרך כלל אני אלך לשם ביום האחרון שלי ואקנה את כל המתנות שלי לאנשים ובעצמי.
מדינה בה האוכל הפתיע אותה:
טרינידד וטובגו, ללא ספק. לא היה לי מושג למה לצפות מסצנת האוכל, ולא הייתי מודע לי בזמן האופן בו האוכל בטרינידד ורבים מאותם מדינות קריביים הוא באמת תוצאה של משרתים מוטבעים או עבודה מוטבעת למקומות האלה ועיצובם של תרבות אוכל. בטרינידד וטובגו, למשל, הרבה אנשים הגיעו מהודו, כך שתרבות האוכל מעוצבת מאוד על ידי המטבח ההודי. זה היה רגע יפה בפעם הראשונה שהייתי כפול, שהיה כמו חנה עטופה בשתי חתיכות לחם מטוגן בשם Burra. היה לו טעם מוכר אך שונה, ואתה מבין את החיבור וכמה ניתן לומר בהיסטוריה באוכל שאתה אוכל. ואני מתכוון, אכלנו בצורה מבריקה. נאלצנו לאכול ארוחה ביתית של דגים מבושלים וחאנה ואוי אלוהים, האורז היה כל כך טוב. המנגו והקוקוסים היו כל כך טובים. עבור משפחתי זה היה חלום. האוכל כל כך אגרוף ונועז ומואר. אם אני רואה עכשיו מסעדה טרינידדית, אני הולך.
איפה היא מקווה לנסוע הלאה:
תמיד רציתי לנסוע לטורקיה. זה מרגיש כל כך פראי שמעולם לא הייתי שם. אני אוהבאוכל טורקיו בעלי הוא אדריכל והוא מת לראות את האדריכלות. זו אחת מאותן מדינות שמרגישות כמו צומת אמיתי של תרבויות ומסורות. ונעליים טורקיות מדהימות! אני רוצה לקנות את כל הנעליים וכלי החרס ולאכול את כל הגוזלמה.
