עבורנוגיליון איטליה, שאלנו את כולם עלCondé Nast Travelerצוות שיגיד לנו באילו מסעדות באיטליה אתה צריך לצאת מגדרו - סוגי המקומות ששווה להוסיף שעה לטיול בכבישאו ללכת עוד כמה דקות מחוץ לשביל. הנה, הבחירות שלהם:
"הקרפצ'יו,אתנָא,התמנון עם תפוחי אדמה, והפסטה עם קיפוד ים ב- L'Isola del Pescatore בסנטה סברה. בכנות, הכל שם מדהים. זו מסעדת פירות הים האהובה עלי לחלוטין. אני תמיד עוצר שם כשאני נוסע מצפוןרומאלאורך החוף." —מרינה קצ'יפוטי, חוקרת/עורכת תמונות
"המפרץ הימיבאציטרצה, סיציליה. אלא אם כן אתה חובב הומרוס בחיפוש אחר עמודי האבן הענקיים שאומרים שהם אלו שהקיקלופ השליכו על אודיסאוס, אולי תדלגו מעל כפר הדייגים הזעיר הזה, במרחק של 20 דקות נסיעה מקטניה. אבל איל קובו מרינו, עם תפריט שמסתובב כל הזמן בנוי על המלכוד היומי, שווה את הטיול לבד: יש להם את הפסטה הכי דקדנטית של קיפודי ים, סרטנים בגריל שנזרקים במנות נדיבות של שום, והרבה יין מקומי כדי לשטוף את הכל. עִם." —סבסטיאן מודאק, עורך דיגיטלי שותף
"הייתי מטפס על הרים לטעימה נוספת שלטסטרולי עם קסטלמאנו עם כמהיןמ-La Regola, ברומאשכונת קמפו דה פיורי. המבצע הקטנטן והביתי רחוק מהאזורים המתויירים, מוסתר על פיאצה די סן פאולו אלה רגולה המרוצפת - וברגע שתקבלו צלחת מלאה ברצועות השטוחות והקרמיות האלה של פסטה וכמהין, כנראה שלא תזכרו היכן. אתה, בכל מקרה." —בטסי בלומנטל, עוזרת עורך, אולמות
"יש מסעדה קטנטנה וקטנטנה בגוביו שנקראתפונדק המרתףשאני אוהב. יש להם את קרפצ'יו בקר הטוב ביותר." —פאולי דיבנר, עורכת מנהלת
L'Isola Del Pescatore מכין פסטה מסנוורת של קיפודי ים.
תמונה מאת מרינה קצ'יפוטי"הרבה אנשים הולכיםונציהולעשות את הלהיטים הכי גדולים, אבל אני ממליץ על טרק קצר לפדובה, פחות משעה פנימה, לאכול ב-לוח השנה. כן, יש לו שלושה כוכבי מישלן, אבל עוקפים את הפאנדום ומתמקדים בחוויה: השף מסימיליאנו אלאג'מו מצייר את התפריטים בעצמו, וחדר האוכל מרגיש כמו גלריה (בצורה טובה). וכל הציפוי המרשים הזה לא מוריד מהאוכל שהוא מבשל — מרכיבים איטלקיים קלאסיים או מנות שסוננו בעדשה מודרנית (ריזוטו זעפרן עם אבקת שורש ליקריץ מפורסם). אם אינכם מוכנים להתחייב לתפריט טעימות, פנו אל Il Calandrino הסמוך, האח הקז'ואלי של לה קלנדרה עם צלחות קטנות בסמוך. יש אפילו חנות מעבר לרחוב שבה אתה יכול לקנות את קו הפסטה ומוצרי מזון הגורמה של אלאג'מו משלו לקחת הביתה כמזכרות." —קורינה קווין, עורכת בכירה, מדריכי ערים
"לחתול השחורבשכונת Crocetta של טורינו. זה יפה, אבל לא בצורה צפויה - מאודMad Men. האוכל מצוין וקלאסי, והשירות מאוד אישי — איכשהו תמיד מצליחים להפתיע את בעלי ואותי עם משהו שלא ניסינו בעבר. בפעם האחרונה שהיינו שם, התפנקנו עם הכמהין הלבנות המקומיות מאלבה על כמעט הכל. האווירה שקטה אבל חמימה, והם כל כך דיסקרטיים ואלגנטיים: אין להם אפילו שלט, רק חתול שחור קטן על הדלת". —מימי תוריסון, עורכת תורמת
"ג'לאטריה דלה פסרה. אם אתה ב-Oltrarno inפירנצה, אתהחוֹבָהלכו אל פיאצה דלה פסרה, שם תמצאו את חלון הראווה הזעיר והצנוע הזה. הג'לאטו שלהם מגיע היישר מהאלים האיטלקיים. יש להם את הקלאסיקה, אבל מה שהכי בלתי נשכח הם הטעמים היותר יוצאי דופן כמו לבנדר - זה טעים כל כך בהיר, כמו עשבי תיבול טריים". —סיגריד דילי, עוזרת יצירתית
"אכלתי שתיים מהארוחות הבלתי נשכחות בחיי - בהפרש של עשור זה מזה - באנטיצ'י ספורי, אוסטריה בכפר הפוליאני הצנוע מונטגרוסו. בוא לקחת את הירקות מהגינה שלהם, אורצ'יט עםעלי לפת,וקערות של גרגירים לא ברורים ספוגים בשמן זית פוליאני חריף וירוק באופן רדיואקטיבי." -דיוויד פריור, תורם
בואו לקסטלוצ'יו בשביל האוכל, אבל הישארו בשביל הנופים.
תמונה מאת Oddur Thorisson"אם אתה עובר דרך אומבריה, עצור בקסטלוצ'יו. אתה נוסע דרך עמקים מוריקים מלאים בפרחי בר. זה נראה כמו עוז. אין ציוויליזציה באופק. לאחר מכן, אתה מתקרב למה שנראה כמו סלע על ראש גבעה. ככל שמתקרבים, אתה מבין שזה כפר. בכפר הזה, הרחוב הראשי ערוך עם שולחנות חיצוניים, ערוכים לארוחת צהריים. תפסו מקום (כל המסעדות טעימות) וצוות המלצרים יביא לכם צלחות של עדשים ונקניקיות וקנקנים של יין הגון לחלוטין. מסביבך, אתה רואה את הגבעות וההרים הירוקים, ופרחי הבר האלה שאתה לומד הם פרחי עדשים ומקור ארוחת הצהריים שלך. באמת, התגלמות הארוחה שהיית עושה לה עיקוף: זו הייתה אחת הארוחות הכי בלתי צפויות, בלתי צפויות ובלתי נשכחות שאכלתי אי פעם". —ארין פלוריו, עורכת בכירה
"אני אוהב את פסטה הקישואים בהסלע, שייט קצר במורד החוף מפוזיטנו." —סופיה סאנצ'ז דה בטק, תורמת
"הסטייקלְנַתֵקבְּ-מסעדה פלורנטיניתבסנספולקרו, כשעה מארצו, מגיע עם חמישה רמקינים של שמן זית, כל אחד בטעם עשבי תיבול שונים. זה כל כך טעים, והמסעדה היא המקום החם הזה בניהול משפחתי בקומה השנייה של פונדק ברחוב הראשי. אם תבקש יפה, הם יתנו לך לשתות את הקפה והאמרו שלך בחוץ על המרפסת הקטנטנה שלהם". —אנדריאה וויטל, עורכת שותפה
