ג'אז, ג'מבלאיה ומרדי גרא - חוסן חוגי בניו אורלינס 20 שנה אחרי ההוריקן קתרינה

"ניו אורלינסהיא עיר של מצב רוח, "שףSerigne Mbayeאומר לי יום רביעי אחד בבוקרסֶפּטֶמבֶּרו דיברנו על היתרונות שלפארקווייהפויות והמטבח הישן בבית הספר בארמון המפקדו תוך כדי התבגרותסנגלוכןהעיר ניו יורק, מביי בישל עם אמו, ומסעדתו באפטאון,דקר נולה, צמות את זיכרונותיו מהתקופה הזו עם חוויות המסעדה שלו בהוט והושטות עמוקהמורשת אפריקה של ניו אורלינסו

"ניו אורלינס היא אישה", מצהירהבאבא איסלהו אנחנו מדברים בסטודיו שלה, מושחתים בקומת הקרקע של מפעל לחם ישן בשכונת התעלה האירית. דור שמיניצָרְפָתִית-סְפָרַדִית, וקריאולי האיטי ניו אורליאן, איסלה עושה שיער, איפור וריפוי, והיא קוראת טארוט בסנט בוס, הווינשופ והבר שבעלי, טוני ביאנקוסינו, ואני פתחנו לפני שנה במחוז הגן התחתון. בלילה שלפני יצאנו לראשונה למסעדה והטברנה שלנו,פיצה הקדוש, כמה דלתות למטה מהפטרון הקדוש, היא ניקתה את זה עם מרווה ורום. "ניו אורלינס היא אמפתית. היא מרגישה הכל ", מציעה איסלה.

"ניו אורלינס היא חיבוק דו כיווני", אומר בן יפה, מנהל מוסד המועדון היסטורי של המועדון הג'אז הרובע הצרפתיאולם שימור, כשאני שואל אותו מה צריך כדי לסבול כאן. "זה מגיע עם מה שאני מכנה 'מס ניו אורלינס'. "זה לא בא לידי ביטוי בצורה של דולרים, הוא מסביר, אלא באחריות לאהוב ולהבין את העיר כפי שהיא.

אי אפשר היה לאהוב ולהבין את ניו אורלינס מבלי לדעת את מקורותיה הלא הגיוניים והבלתי מצוינים: מושבה הבנויה על ביצה על ידי שלוש מדינות שונות; עיר נמל אופרתית-אובססיבית של צהוב-חמודה, מרכזי באופרה-אובססיבי מרכזי בסחר העבדים שביןאַפְרִיקָהוה-קריביים; מגרש הפקונד בו ג'אז, האמנות המקורית ביותר של אמריקה, צצה ממצעיהם של באדי בולדן, המלך אוליבר ולואי ארמסטרונג; מכה של פירות ים ושמן כאחד. מקום מעבר לאמריקה של פורטלים הממתינים לפתיחת שודדי ים, חלוצים, וכל מי שסקרן לחפור מתחת לפני השטח המפוצץ. אי אפשר גם לאהוב ולהבין את העיר הזו כיום מבלי להיזכר בימים החמים הבוערים של מאוחראוֹגוּסט2005 וכל מה שקרה מאז.

לאכול ולשתות

ניו אורלינס היא מנגנון של מוסדות קולינריים, מדוקי צ'ייסאֶלבריגטסןוכןשל קלנסיאבל יש לו גם מקום לעולים החדשים שעלולים לעמוד במבחן הזמן:מליסה מרטיןמורגש עמוקמועדון סעודות יתושים, אחד הבתים האמיתיים הבודדים של בישול קג'ון; דקר נולה, אודה המודרנית של סריין מבאי לבישול מסורתי בסנגלס שנפתח בשנת 2022 וזכה בפרס ג'יימס בירד;34 מסעדה ובר, העצמאי הראשון של אמריל לגאסה מזה שמונה שנים ומקדש שלופורטוגזיתמוֹרֶשֶׁת;הבית הקטן, בית קפה קוטג 'של הגדה המערבית ווינשופ-בר באלג'יר פוינט; וכןמרתה וויגינסS.בית קפה פיוס, מסעדת הוראה בשדרות טירת אורתה היילי המגישה מטבח בניו אורלינס - שעועית אדומה ואורז, שפמנון, עוף מחוטק - במזנון ארוחת צהריים של כל אחד.

יש את עמוד התווך החדש בשכונה שהמבקרים ירצו לעזוב את הרובע הצרפתי עבור:Lagniappe Bakehouse, מוסתרים בקוטג 'בריזי בו יליד ניו אורלינסקייטלין גריןהמאפים מהנהנים לגאות והשפל הדרומי והאפריקני עם עוגיות טופי זרעי בן ועטופי תירס עטופי דבש עם חמאת דבש;המלכה טריני ליסה, שעוף, זנב שור ואפונה יונה ואורז ממחישים את הקשרים הקרובים של העיר לקריביים; וכןNightbloom, מוט קוקטיילים בים מה-בקצ'נאלצוות שמגיש משקאות עונתיים ומארח תקליטנים מאוחר בלילה. ותפנק אותי שהזכירתי את חנות היין והבר שלי, פטרון קדוש, ופיצריה וטברנה, פיצה הקדוש, שבעלי ואני יצרנו כדי להרגיש כמו הרחבות של הבית שלנו.

לפני עשרים שנה הוריקן קתרינה הרס את המקום המנומנם והסובטרופי הזה של מרפסות ברוש ​​חורקות ולוח פסטל, ומפזר את אזרחיה, כאילו בתוך כדור שלג, בכל דרך. "תשעים ושש מיקודים שונים", אומר השף אמריל לגאסה שהוא ספר בעת שליחת בדיקות שלאחר ההוריקן לעובדים בשנת 2005. שני עשורים לאחר מכן ניו אורלינס השתנתה בדרכים טובות וקשות, לאחר שהפכה לאובייקט מבריק בעדשות של ציבור אמריקני שמנוח לאייפון רעב לצרוך עיר נוחה במיוחד. זה כיום, כמו ערים אמריקאיות רבות, יקרות יותר, חמות יותר ומכוסות יותר בנושאים תשתיתיים מאי פעם. ובכל זאת היא נמשכת כעיר של מוניטין יחיד, ששמה מטיל כישוף אוניברסאלי; אמור "ניו אורלינס" בטוקיו-לאגוס-סאו פאולו, אופריז, וצפו כשעיניים נדלקות מההכרה של כל מה שמסביר פירושו של פחות מ -400,000 תושבים. התבגר מתחת לשכבת השטח של תיירות המונית ותמצא את עצמך בקהילה עמידה המחויבת עמוק לבריאותה לטווח הארוך.

"אני לא מכיר עיר אחרת בגודל שלנו שיש לה תוצאה רבה יותר במרחב האוכל והמשקאות", אומרתחואקין רודאס, הבעלים של היין האגדי אואזיס בקצ'נאל ובר הקוקטיילים החדש של Nightbloom, היושב בקצוות מנוגדים של שכונת Bywater. במקור מאל סלבדור, רודס עבר לכאן דרךלוס אנג'לסכמכונאי מסוקים עם חיל הנחתים בשנת 1995. הוא מזכה GPS וסמארטפונים ל"הצהרה של 12 שנה-לילה "של בקצ'נאל, שנמצאת בפינה מנומנמת מול בסיס חיל הים הנטוש העטוף שרשרת- קישור גידור ותיל תיל. בשנים שאחרי קתרינה, אנשים אירוח חדשים ופליטי הוריקן שנמלטו לערים כמו ניו יורק,שיקגו, וסן פרנסיסקוזלגה לאחור, להוטה לבנות מחדש את סצנת האוכל של העיר עם האוכל, המשקאות והטכניקות שלמדו במקומות אחרים. כמו אצל הספרדים והצרפתים והאפריקאים, ואירים וקריבים שהגיעו לפניהם, הם החדירו את החומר הטרי הזה ל- DNA של העיר. "די מצחיק, כל הארץ סוג של נשען לניו אורלינס," אומר רודס. קתרינה משכה את ההתמקדות בעיר תוך כדי עיבוד מחדש לקליידוסקופ של קולות ורעיונות חדשים.

לִקְנוֹת

העיר מלאה בדברים ישנים ויפים. יש את אמפוריום העתיקות הקומות ברחוב רויאל, כמובן, אך גם חנויות שאוצרו מאוד כמוילדה המאה(וינטג 'ותכשיטים ללא דופי של נשים),חנות המוזיקה של Bywater של ווב(רשומות ומכשירים),עתיקות לוקולוס(כלי בישול ופנים), ואַנתוֹלוֹגִיָה(טרוב של אבני חן וינטג 'מגניבות). ניו אורלינס מפוצצת גם באוספים הדמיוניים של מוחות מקומיים:בולדווין ושות '., חנות ספרים עצמאית ובית קפה המחויבת לפעולה מבוססת קהילה ונגישות ספרותית;פרדה, שמפגיש בין תוויות כמו שמן baserange ושמן גוף מהר סאפו;Lekha, חלון ראווה לבגדים מפוארים בעבודת יד על ידי אומנות נשים בהוֹדוּ;Jamboree Jams/Bar Pomona, חנות פוגשת בית קפה שכונתי עם הצעה מסתובבת של מאפים ושמרים; וכןHaus of Hoodoo, מחוז גן נמוך יותר אפוט -רכוש ​​ובוטניקה האוצרת אוסף מפותל של תרופות ושירותים רוחניים.

התוצאה של ניו אורלינס אכן משכה את העולם לרחובותיו בגובה הים; בששת החודשים האחרונים אירחנוטיילור סוויפט, סופרבול ליקס, ופרוספקט .6, המהדורה השישית של יריד אמנות שמדגיש כישרון מקומי כוללל. קסימו האריסוכןעבדי פרחואמנים בינלאומיים כמוVenish perotherוכןמירלנד קבועו אנו זורקים מסיבות אגדיות כמו מרדי גרא וג'אז פסט, שמושכים 1.5 מיליון אנשים בשנה. אבל עבור כל אירוע מרכזי ומוסד בן עשרות שנים, ישנם עשרות פרויקטים, חלונות קופצים ועסקים מקומיים המסתובבים עם חיי העץ שלהם.

"לאנשים כאן יש את הפגיעות לרוץ עם הניסוי-לקחת סיכון", אומרת מליסה מרטין, השף המעוטר, הסופרת, הסופרת, ובעלים של מועדון הסעודות של Mosquito, קוטג 'ויקטוריאני בעיר, המציע אוכל יליד באו, חמישה לילות שבוע; העסק שלה התחיל כקופץ מחלל בביווטר בשנת 2014 עם ריהוט מושאל וסירי המגנלייט של אמה וסבתה. כאן אפשר לבחון עסק ללא הון פרטי אך עם ההשקעה המלאה של הקהילה. "אנחנו יכולים לאתחל את זה באופן שבו ניו יורק לעולם לא תחלום עליו", אומר מרטין.

ניו אורלינס היא עיר של זרימה, מועברת ומעוצבת על ידי השוטטנהר מיסיסיפיומרק הסחף הביצתי של מפרץ מקסיקו. מקום בו אפשרי ומשותף ליצור עסקים לא פורמליים וזמניים: גריל משוטט שמתמחה בויקיטורי פוארטו ריקני; חנות וינטג 'אד הוק המוכרת פוסטרים ישנים של ג'אז פסט וונציאניזְכוּכִית; סלון לחם בצק חמוץ הסוחר בסוציאליזם דמוקרטי. פטרון קדוש מצא את הוכחת הקונספט שלה כקופץ בימים המאוחרים של המגיפה בפינה שטופת שמש של מחוז הגן התחתון, שבעלי אני ובעלי במפעל לבנים וטיט. מאוחר יותר הוספנו את פיצה הקדוש במהלך סמיך של מרדי גרא ומכרנו פרוסות לעוברי אורח נוצות, מבושלות, מצוירות, ניסו לראות מה עבד כי בניו אורלינס דבר כזה אפשרי. "אתה עדיין יכול להיות חולם כאן," אמר לי רודס. לפני שעברתי לכאן בשנת 2019, לא היו לי שום תוכניות מיידיות לפתוח עסק, אבל ניו אורלינס יכולה לשנות את שאיפותיו של האדם.

מישהו תיאר לי לאחרונה את העיר כ"עיירה מדוכאת כלכלית עם ערך תרבותי גדול. " מתח זה מביא לעסקים שלא יכלו להתקיים בשום מקום אחר, כולל מוסדות מוזיקליים בבעלות ומנוהלים על ידי מוזיקאים עצמם:טרקלין חמות, צלילת ג'אז אבן פינה בבעלות נגן חצוצרהקרמיט רופינס;של טיקיניה, מקום אגדי בבעלות הלהקהגלקטיק; אולם השימור, שהוא אפס קרקע לזיכרון החי של ג'אז בניו אורלינס, בבעלותבן יפה, שמגלמת את בס וטובה בלהקת הבית ומשמשת גם כמנהלת הקריאייטיב שלה, וממשיכה את מורשת הוריו, שהחלו לנהל אותה בשנת 1961. בשנת 2021, ג'פה הצטרף לחלץ אתתיאטרון טולוז, מקום מוזיקה של רבע צרפתי שנסגר שנפתח במקור בשנת 1977. המקומות האלה, יפה אומרת, "הם חלק מילדותך וחינוךך. אתה חושב, זה המקום בו שיחקו ד"ר ג'ון ופרופסור לונגהאיר והאחים נוויל - עלינו לוודא שהמקום הזה ישרוד. זה לא נראה יוצא דופן, אבל זה יוצא דופן. "

שָׁהוּת

דמיין איך החיים יכולים להיות כמו לחיות בוויקטוריאן במחוז גןקלואי, מלכת העיר אן בקו חשמלית סנט צ'ארלס. כל חדר הוא שיד פרט אוצר משלו, עם אמבטיות רגל טופר, כסאות נדנדה של קנים, וחדר האמבטיה מוסתר דרך דלת ארון בגדים, כמו בחדר שבע.מלון סנט וינסנטברחוב המגזין מציע יוקרה של מחוז גן התחתון לקהל שנערך בסילון, ואילומלון פיטר ופולבמריני נמצא נווה מדבר שקט המסודר סביב כנסייה ובית ספר משוחזרת באהבה. כדי להתערבב עם רוחות רפאים של מרכז העיר, הנח את הראשטל יורד פנימה, מקום מוזיקה חי ומלון שקם לתחייה ותעלה את השנים בהן שיחקו שם אירמה תומאס, שומני דומינו וריצ'רד הקטן.

לראות ולעשות

אין מקום יותר אטמוספרי מאשר החורשות הישנות של אלונים חיים בפארק סיטיו המפוזרים בין סקרנות ספרד-טוס-הונג בנות המאהמוזיאון האמנות של ניו אורלינס,גנים בוטניים, ודונמים על דונם של שטח הכולל שבילי באיו, שדות פרחי בר ושווקי חקלאים שבועיים. נולד מהמסורת של הלוויות שחורות עם פליז שחור, ומתארח על ידי מועדוני הסיוע החברתי וההנאה הרבים בעיר, השורות השנייה של ניו אורלינס הן אחת הדרכים המרגשות ביותר להבין את השורשים האפריקאים של העיר כמתורגמים באמצעות ריקוד ציבורי, השתתפות בקהילה ובלתי מרוסחת שִׂמְחָה. מצעד רחוב חגיגי נערך כמעט בכל יום ראשון (למעט בקיץ).

ניו אורלינס היא קריאה, ייעוד, דת: היא דורשת דבקות, לא משנה מה הסערה שמכה. ניו אורלינס היא המצאה מקרית, חממה קטנה ומושחתת של פירות ים וקוקטיילים וג'אז, ומעוז אמיתי של אופי אזורי. וחשוב לדעת את כל זה אם אתה מתכוון לבקר, כדי לראות באמת את המקום שכונה "הקל הגדול", אבל שהוא לא גדול ואינו קל, כפי שעולה הקוויפ המקומי. לכולם כאן, אם אתם מקשיבים מספיק קשה, יש להם את האמרות שלהם ואת מערך האמונות שלהם על האי כמעט זה תלוי בעקב של לואיזיאנה. כל תושב הוא מדריך שייקח אתכם ברחובות גם הם מוסתרים ומוסתרים היטב, לאתרי תיירות (שחלקם התושבים גם הם תכופים) ובניינים נטושים לכאורה המוארים בימי ראשון בשורות שניות עם המוני שכנים, 2 $ בירות ועישון גריל. רשימת ההמלצות של אותם מקומיים עשויה לכלולמקצ'רדיעוף מטוגן עם פלפל שחור, המוגש מדלפק באמצע העיר; או קופץ העוף המטוגן בפיט יוצא בקורבערוץ האירי; או העוף המטוגן המוזהב על שולחן עם חלוקת לבן עם דוקי צ'ייס בטרמה.

עליכם להפריש פסקי דין ותפיסות מראש, ולהשאיר אחריהם את מה שאתם יודעים שהם נכונים במקומות אחרים. זה המשמעות של השף סריין מביי כשהוא מכנה ניו אורלינס עיר של מצב רוח. שזה תלוי ביום ובמה שאתה צריך. בחלק מהימים זה פויוק מפארקווי בימים אחרים זה עוף אידיוט מהמלכה טריני, ואחרים עדיין זו ארוחת צהריים של מרטיני אצל המפקד. "זה לא הוגן", הוא אומר, "להשוות את ניו אורלינס לכל מקום אחר."

לְהַקְשִׁיב

בכל יום נתון תוכלו לראות מאה מעשים מוזיקליים שונים בברים צלילה, מלונות ואולמות מוזיקה מכובדים. כוונו פנימהWwoz, תחנת הרדיו הטובה ביותר בעולם, עבור המסורתיתג'ֶז-ברזילאיסמבה, R&B של שנות החמישים, או נשמה נדירה, בתוספת מערך המוסיקה החיה של היום שנאמר בכל שעה (אתר תחנת הרדיו מעניק גם את מסלול המצעד השני של השבוע). לעולם לא תתחרט על השתתפות במופע בטרום חמותה של קרמיט של קרמיט רמיט של קרמיט רמיט (אני יושב ממש במקום שנולד ג'אז, "הוא יגיד לך ב Rasp האופייני שלו) או מופע בבית אולם השימור הנושא הסטנדרטי ברובע הצרפתי והחדש החדשצ'יקי וואוו אתה גם לא תצטער שהרחיק רחוקבר הספורט של Bulletללילה חי-מוזיקלי,שבתאי ברלערב ריקוד מוד או מסיבה עם נושא שר, או סתם משוטטים ממש באמצע רחוב הצרפתים, שם שופך ג'אז מכל פתח פתוח.

מאמר זה הופיע בגיליון מרץ 2025 שלCondé Nast Traveller.הירשם למגזיןכָּאןו