העיר קורדובה, ספרד, מקווה להיות מובילה בנסיעות ללא גלוטן

"אם יגידו לי את זה בפניםאסטוריאס(מחוז בצפוןסְפָרַד) יש סופגניית שוקולד נהדרת ללא גלוטן, אני אלך לשם ואז גם אשאל מה עוד כדאי לי לראות", אומרת אלנה קווילס, מ-קורדובה בדרום ספרד. היא אובחנה כחולת צליאק לפני יותר מ-15 שנה; היום היא חברה באיגוד הצליאק של קורדובה וגם נוסעת נלהבת.

קווילס מאיר קצת אור על המגמה ההולכת וגוברת של טיולים ללא גלוטן. "תאר לעצמך שכאשר אתה חוקר עיר חדשה, מחפש מקום לאכול, אתה תמיד צריך לשאת חטיף בתיק שלך - ליתר ביטחון. ואז יש אירועים כמו פסטיבלים וירידים שבהם אולי לא תוכל לאכול שום דבר בגלל דאגות לגבי בטיחות המזון", היא אומרת. כך נראו חייה זמן רב לאחר שהודיעו לה שאינה יכולה עוד לאכול חיטה, שיפון, שיבולת שועל או שעורה. אבל אז משהו השתנה. כעת היא נוסעת עם מטרה אחת בראש: לאכול כמה ארוחות טעימות ללא גלוטן ואז, כשאפשר, לבקר גם באתר או שניים.

זוהי תיירות צליאק - יותר ויותר ערים נותנות מענה לפלח זה של מטיילים על ידי מתן מפות גסטרונומיות המדגישות הצעות ללא גלוטן יחד עם מידע ועצות על מסעדות. המטרה היא למצוא דרך מקורית למשוך את הדמוגרפיה ההולכת וגדלה הזו שמוכנים להוציא כסף כדי לחוות את ההנאה שבאכילה טובה, בלי דאגות.

המשפיעים של טיולים ללא גלוטן עזרו להוביל את המגמה

עבור קווילס היה לפני ואחרי, המסומן על ידי האבחנה והחיבוק שלאחר מכן של נסיעות לצליאק. בשלב החדש הזה בחייה, היא גילתה תגליות רבות שאותן היא חולקת ברשתות החברתיות שלה, למרות שהיא מספרת שהמשפיען האהוב עליה הוא ריקרדו, אוצליאק בגיל 30(צליאק בשנות ה-30 לחייו) שיש לו אלפי עוקבים בחשבונות האינסטגרם, הפייסבוק והטיקטוק שלו. הוא גם סייע לפופולריות של תיירות צליאק, כשהוא מספק המלצות מכל העולם על מקומות שגילה ונהנה במסעותיו.

היה לו הרעיון ליצור את המשעשע והרב ערךמפת הרכבת התחתית של מדריד ללא גלוטן, עם יותר מ-100 מפעלים ליד כמה מתחנות הרכבת התחתית הפופולריות ביותר בעיר.

בכל הנוגע לנסיעות שלה, קווילס ביקרה וכעת ממליצהגרוסו נפוליטנובסביליה, אם לבחור דוגמה אחת. "נסעתי לסביליה רק ​​כדי לנסות את הפיצות של המסעדה, המדורגת במקום הראשון בפיצות מלאכותיות לאנשים עם צליאק בעולם. לא היססתי, רק ארזתי את המזוודות והלכתי. אחר כך טיילתי בעיר, אבל קודם כל התכוונתי לאכול את הפיצה שלי". היא גם יצאה לטיול דומה נוסף כדי לנסות את עוגת הגבינה של מדריד מעשה ידידקווסו, ממוקם בשוק Chamberí של בירת ספרד. שלושת הטעמים נטולי הגלוטן - קלאסי, שוקולד לבן ושוקולד - התגלו כפופולריים בקרב משפיעני תיירות צליאק.

בגרנדה חיכה קווילס יותר משעה וחצי בשעהעוגת אמא של קריסרק כדי לנסות את "הטארטים הכל טבעיים, תוצרת בית שהם תוספים וללא גלוטן." היא ארגנה סוף שבוע שלם בעיר סביב מיקומה של המאפייה הפנטסטית בפלאזה פסקדריה. אם אתה מוכן לזה אחר כך, היא ממליצה לבקר ברובע אלבאיצ'ין לתצפיות השקיעה של אלהמברה.

קווילס גם ביקר, וכעת משבח, ממצא נוסף מאותו טיול בגרנדה, "גן עדן איטלקי לאנשים עם אלרגיות לגלוטן,סבתא כרמלה." כשאנחנו שואלים אותה על תיירות צליאק בעיר שלה, קורדובה, שבה אגודת הצליאק מציעה הדרכה וייעוץ למסעדות שרוצות להוסיף מנות ללא גלוטן לתפריט שלהן, קווילס ממליץ עלחברת טברנה צורפי הכסף של מריה אוקסיאדורה. "המסעדה הזו, שנמצאת בקורדובה יותר מ-40 שנה, הייתה אהובה עליי מאז שאובחנה אצלי מחלת צליאק. למעשה, בדירוג שנתי של מקומות מובילים לתיירות צליאק, הוא נמצא במקום הראשון כבר שנים רבות. כרגע זה מספר שתיים".

יש לה גם הצעות למסעדות ברחבי ספרד המגישות תפריטי טעימות מצוינים כמולמבה קוק אמנותבסרגוסה ולילוטבסוריה. במדרידוברצלונה,Chöck ללא גלוטןמהווה יעד למי שאוהב שוקולד אבל רוצה ליהנות ממנו בקינוחים ללא גלוטן. כמובן שמלבד אנשים שאובחנו עם צליאק, שוק תיירות הצליאק הרחב כולל גם את חבריהם ושותפיהם, שמחים ליהנות מדי פעם מארוחה ללא גלוטן.

בקיצור, יש יותר ויותר התמחות, ולפי הפדרציה הספרדית של אגודות צליאק, יש כיום כ-450,000 אנשים עם מחלת צליאק בספרד - זה בערך 1 אחוז מהאוכלוסייה. קיימת שכיחות גבוהה יותר בקרב נשים, ומתוך אחוז זה כ-75 אחוז מהן אינן מאובחנות.

מילה של זהירות

למרות שיותר ויותר מפעלים מציעים מנות ללא גלוטן, האמת היא ש"אתה צריך להיות סקפטי לגבי חלק מהן", אומר קווילס. "עכשיו יש מגוון רחב יותר של הצעות גסטרונומיות אבל אתה צריך להיות זהיר. ככל שמספר העסקים הללו גדל ומאכלים ללא גלוטן הפכו לטרנד, ישנן מסעדות שמעוניינות להכין מנות ללא גלוטן אך הן חסרות מומחיות. לפעמים הם לא מודעים לסכנות כשהמנות לא מוכנות כמו שצריך", היא אומרת.

לכן איגוד הצליאק, שמקווה להציב את קורדובה בחזית הערים מבחינת ההיצע ללא גלוטן, מייעץ למסעדות ויוצרת תהליך להכרה לעסקים ללא גלוטן. יחד עם מחלקת התיירות באוניברסיטת קורדובה הם מפתחים גם אפליקציה לנייד לנוסעי צליאק. המבקרים יוכלו לחפש, לדוגמא אחת, את כל המסעדות ללא גלוטן ליד המסגד המפורסם של העיר בלחיצה אחת בלבד.

כלים דומים למטיילים כבר זמינים כבר 10 שנים במלאגה וחמש שניםסביליה. אבל ככל שהגל החדש של תיירות גסטרו-צליאק הולך וגדל, אלה מתפתחים בערים גסטרונומיות אחרות הפופולריות בקרב תיירים.

לבסוף, קווילס רוצה להפריך מיתוס נפוץ שנמצא לעתים קרובות ברשתות חברתיות ובמקומות אחרים, כלומר שאכילת דיאטה נטולת גלוטן תעזור לך לרדת במשקל. היא אומרת שהרעיון הזה ואופנות אחרות עושות שירות רע. "אנו עדים לפריחה במספר המסעדות ללא גלוטן שבהן יש מקרים של זיהום צולב במטבחים שלהן. במילים אחרות, אם אפלמנקווין(מנה מסורתית של קורדובה של חזיר מטוגן עמוק וג'מון סראנו) עם גלוטן מטוגן בשמן שמשמש להכנת תפוחי אדמה ללא גלוטן, תפוחי האדמה יהיו מזיקים לאנשים עם צליאק". יש מסעדות שמגישות גם לחמים עם גלוטן ואחרות בלעדיו באותה סל. הבטחה שמסעדות באמת מבינות את מחלת הצליאק ומכינות ומגישות כראוי מנות ללא גלוטן הן צעדים הכרחיים ככל שמגמת הנסיעות הזו גוברת.

מאמר זה פורסם במקור ב- Condé Nast Traveller ספרד.

Condé Nast Travelerאינו מספק ייעוץ רפואי, אבחון או טיפול. כל מידע המתפרסם באתר זה או על ידי מותג זה אינו מיועד כתחליף לייעוץ רפואי, ואין לנקוט בפעולה כלשהי לפני התייעצות עם איש מקצוע בתחום הבריאות.