כבד, חריף, מתובל ומנחם, קארי מרק הוא כל מה שאתהאל תעשהלדמיין כאשר חולמים בהקיץמטבח יפני מינימליסטי. בלב המנה נמצא ציר חום בסגנון צרפתי, המיוצר על ידי הרתחת עצמות בקר וחזיר עם עוף, בצל, ג'ינג'ר ועשבי תיבול במשך יותר מעשר שעות. המרק שהתקבל מרק יותר מקארי יפני מסורתי, אשר בדרך כלל מעובה בקמח. לבסיס זה, שפים מוסיפים עד 25 תבלינים, כולל כוסברה, כמון, כורכום, אבקת קארי ופלפל שחור. ככל שהמרק לוהט יותר, כך תכונותיו מרפאות יותר - או לפחות כך אומרים חסידיו. ברוב קארי המרק, רגל עוף צלועה היא הכוכבת של הקערה, אם כי שפע של פירות וירקות שגדלו במקום מתגנבים לתערובת: חשבו על ברוקולי, אספרגוס, במיה, פלפל ירוק, צ'ילי, לוטוס, עגבנייה, פטריות, דלעת, חצילים ותפוחי אדמה. נעשה נכון, זהו מחזה צבעוני שטעמו כמו שהוא נראה.
איך לאכול את זה
בחנויות המרק הקארי הייעודיות של סאפורו, התאמה אישית היא המפתח, אבל ניווט בתפריטים מרובי עמודים יכול להיות מאיים. התחל בבחירת סוג בסיס הקארי הרצוי: עוף, שרימפס, קוקוס וכו'. לאחר מכן, בחר את רמת התבלינים הרצויה; רוב המסעדות משתמשות בסולם של 1 עד 5 או 1 עד 10, אם כי חלקן מגיעות ל-40. לאחר מכן, בחר את כמות האורז הרצויה ובקש כל תוספות נוספות (גבינה מגוררת, חצי קשה ביצה, או קציצת המבורגר בגריל הם פופולריים). כשקארי המרק יוצא מהמטבח, האורז יגיע לצלחת נפרדת. רוב המקומיים גורפים אורז על הכף שלהם וטובלים אותו בקארי, אבל אתהלא יועפו החוצהאם אתה מצקת את המרק קארי על האורז שלך במקום זאת.
איפה להזמין את זה
סבא של סצנת מרק קארי סאפורו, ל-Magic Spice Sapporo Honten לא חסרים חסידים. ב-Soup Curry Garaku באודורי, תורים עומדים מחוץ לדלת בסופי שבוע, כשהסועדים מתלהבים מתערובת 21 התבלינים. ב-Cocoro Sapporo Soup Curry, המסעדה מקבלת סוג נדיר של תפוחי אדמה מקיאווה, אשר לאחר מכן מקלפים ומטוגנים כדי להפוך אותו למתוק יותר. מרק קארי Okushiba Shoten Sapporo, בינתיים, נעשה קצת מטורף עם ההיצע שלו, כולל מרק עונתי על בסיס צדפות וקארי פסולת וואגיו. אם אתם ממהרים או לא יכולים לנסוע רחוק, הרשתות המקומיות Hiri Hiri ו- Samurai מציעות היכרות מכובדת עם המנה.
טיפים מקומיים
לַעֲשׂוֹת:הורד את הקובץ בחינםאפליקציית Waygo. רבים מתפריטי המרק קארי כתובים ביפנית; האפליקציה הזו - ב-iOS וגם באנדרואיד - סורקת את התווים ומתרגמת אותם לאנגלית (בעיקר הגיונית).
אל תעשה:מקסימום החוצה בסולם התבלינים. אנחנו מדברים מניסיון אישי (משפיל) כשאנחנו אומרים שה-8 ב-Nishitondendori Soup Curry Honpo שלח דמעות זולגות על הלחיים שלנו.
.jpg)
