קאיה היארוטב קרמלשֶׁלדרום מזרח אסיה- ביס אחד ותבין למה. ריבת קוקוס שמנת-מתוקה, מוגשת באופן מסורתי על לחם ללא קרום (הנגאובר מהקולוניאליזם האנגלי), היא עיקר ארוחת בוקר ב-kopitiams, או בתי קפה, בכל מקוםסינגפור,מלזיה,אִינדוֹנֵזִיָה, וברוניי. העוגה עשויה בדרך כלל על ידי חליטת ביצים טרופה עם עלי פנדן טריים, ולאחר מכן הוספת סוכר דקלים, קרם קוקוס ומדי פעם קורט מלח ים. חלק מהמתכונים משתמשים יותר בפנדאן מאחרים, מרכיב בשימוש נפוץ בכל חלק זה של העולם, שיכול לתת לקאיה גוון ירקרק-צהוב ייחודי. לריבה שהתקבלה יש עקביות דמוית רפרפת שמתפשטת בצורה חלקה על לחם לבן קלוי או לחמניות מאודות - אם כי אף אחד לא יאשים אותך שזללת אותה בכפית.
איך לאכול את זה
למרות שאתה יכול לקחת את טוסט הקאיה שלך ישר, עשה כמו המקומיים וטבול את הלחם בצמד ביצים רכות עם רוטב סויה כהה ואבק של פלפל לבן. (ביצים מוגשות בדרך כלל בקליפה, אז אתה תעשה את הפיצוח בצד השולחן.) זה עדיף לרדוף עם כוס שלקָפֶה, או קפה מסונן דרך גרב (!) ומטופל עם סוכר, חלב מרוכז ממותק, חלב מאודה ו/או קרח.
איפה להזמין את זה
מועדף על ידיים למטה הוא הטווח הארוךקונדיטוריה Chin Mee Chinעל כביש החוף המזרחי בקטונג. הדודות כאן מכות מנות טריות של קאיה כל יום; ובמקום לחם לבן קלוי, הם מגישים את הריבה על לחמניות אווריריות מפוצלות לשניים וצלויות על פחמים. טפיחה של חמאה מלוחה מציעה קונטרה נחמדה גם לקאיה הממותקת. דוכן הקפה של Ah Seng (Hai Nam) במרכז Amoy Street Food Center מגיש פרנץ' טוסט לעוס צלוי פחמים עם בריכת קאיה בצד. העקביות קצת יותר גושית אבל הטעם דקדנטי לא פחות. לקבלת טוסט פריך יותר, לכו למיקום החדש של בן ה-75בית אוכל טונג אהאו ה-Keng Wah Sung השכונתי, שמגיש את הקאיה הביתית שלו על משולשים צנומים של טוסט (כולל קרום) עם לוחות חמאה ענקיים חוסמים עורקים. אם אתה ממהר או לא יכול לנסוע רחוק, חפש אחת משתי רשתות סינגפוריות חלקלקות:כן אם כן טוסטוקיליני קופיטיאם. זה האחרון הוא בית הקפה היינאני הוותיק ביותר בסינגפור, שראשיתו ב-1919, ואהוב בזכות העומס הביציתי של הקאיה שלו. המיקום המקורי בכביש קיליני נראה בגילו, וכך גם רבים מהזקנים הנוהרים לכאן עם עלות השחר. אתה יכול אפילו לטעום טוסט קאיה מבלי לצאת משדה התעופה:נמל התעופה צ'אנגיהוא ביתם של סניפים של קיליני ושל יא קון.
טיפים מקומיים
לַעֲשׂוֹת:קנה קצת קאיה לדרך. הרבה אמא ופופkopitiamsלמכור את הריבה שלהם כדי ללכת, אבל אם אתה טס בינלאומי, ייתכן שאתה בטוח יותר עם צנצנת אטומה במפעל מיה קון, קיליני או סופרמרקט מקומי. רק זכרו להעביר אותו במזוודות הצ'ק-אין שלכם; אין דבר עצוב יותר מלראות מאבטח בשדה התעופה מחרים את קאיה מהיד שלך.
אל תעשה:פעל כניסוי. כמה מבתי הקפה והמסעדות החדשים יותר של סינגפור קצת מטורפים עם הקאיה שלהם, משלבים אותה עם גבינה ופירות, מורחים אותה על קרקרים בטעמים מוזרים, ואפילו מפרקים אותה בקוקטיילים. אם זה הרודיאו הראשון שלך, הישאר עם טוסט הקאיה המסורתי. זה פופולרי מסיבה מסוימת.
לַעֲשׂוֹת:הורד את הקובץ בחינםקאפ קפהלפני שנכנסים לבית הספר הישןקופטיאם. הזמנת טוסט הקאיה היא קלה, אך בקשת הקפה הנלווה אליו עשויה לדרוש הבנה בסיסית של השפה המקומית. "הו קפה"זה קפה עם סוכר",קפה של קואה פנג"זה אספרסו קר עם חלב מרוכז, "קפה Cpeng” זה קפה קר עם סוכר וחלב מרוכז, וכן הלאה. האפליקציה הפשוטה הזו מעמידה את אפשרויות ההזמנה הרבות (רבות, רבות) בהישג יד.
קח אתפרסי בחירת הקוראים לשנת 2017סקר עכשיו וספר לנו מה אתה מרגיש לגבי האיים, הערים, חברות התעופה, המלונות ועוד.
