קשה להאמין שדומיניק אנסל יליד צרפת - יוצר העולם השולטבאופן כרוני- רק לאחרונה הרחיב את המאפייה שלו בת כמעט ארבע בשכונת סוהו בניו יורק. באפריל,הוא פתח את דומיניק אנסל קיטשן, מעין מאפייה ניסיונית עם דגש על מוסים לפי הזמנה וטוסטים מלוחים בווסט וילג'. והקיץ הזה, הוא מקים חנותרובע אומוטסנדו של טוקיו, שבו בוודאי ייווצרו קווים. הנה, הוא נותן לנו את הגיליון היחיד שלו על איך לאכול ולשתות את דרכך בטוקיו וניו יורק.
טוקיו
סאקה הכי טוב?"סאסאגין איזאקיה. יש לו מבחר גדול, ולמרבה המזל, תפריט אנגלי. אני הכי אוהב את הסאקה הלא מסונן שלו - הטעם קל ושמרי".
המאפה הכי טעים?"עוגת המוס של הידמי סוגינו. תמיד יש תור - להגיע לשם מוקדם בבוקר לפני שהוא ימכור".
כל האוכל זועם?"פנקייק. בִּרְצִינוּת. לך לבילס באומוטסנדו. הם מגישים פנקייק ריקוטה אוורירי וקליל. אנשים בטוקיו משוגעים על זה".
סושי הכי טרי?"שוק הדגים של צוקיג'י. סושי דאי קטנטן וצפוף אבל טעים”.
מה אוכלים לפני היציאה?"ראמן באיצ'ירן. זה הטעם שאני רוצה לזכור."
ניו יורק
מקום הקוקטיילים הטוב ביותר?"כָּתלִיתבווסט וילג'. זה מקום אינטימי. אני מזמין את הנגרוני המוגז. הבעלים המשותף היה בעבר הברמן הראשי במסעדת דניאל".
פינוק מתוק?"אני אוהב את העוגיות במאפיית לוין. יש להם סוגים שונים של שוקולד צ'יפס - כמו חמאת בוטנים ואגוזי מלך".
פיצה חושפנית?"פיצה נבטי בריסל עם פיור די לאטה, פקורינו ופנצ'טה מעושנתטוסטוסזה טעים."
אל תלכי בלי לנסות?"המעדנייה של כץ. אני גם אומר לכולם שהם לא יכולים לעזוב בלי לאכול נקניקייה מהפאפאיה של גריי”.
קתלין סקווירסהוא סופר אוכל וטיולים עטור פרסים שעבודתו משתרעת על פני ספרים, דיגיטליים, נייר עיתון ומגזין, המופיעה באופן קבוע בהוול סטריט ג'ורנל,לוס אנג'לס טיימס,אוכל ויין,Conde Nast Traveller, נסיעות ופנאי, אוכל,ועוד פרסומים רבים אחרים. היא הכותבת המשותפת של ספרי הבישול *The Coolhaus...קרא עוד
