האוכל של מידטאון חוזר עם 8 מסעדות חדשות ומרתקות - ממש בזמן לחגים

מידטאון. רק המילה יכולה לגרום לעור של ניו יורקר להתחיל לזחול - המוח שלהם מיד הולך לכאוס שהואטיימס סקוור, מסעדות הרשת האמריקאיות שלה, המוני תיירים. אם המשרד שלך ממוקם שם, תדע שהעובדים ממהרים פנימה בגיל 9 ויוצאים מייד ב -5 כדי לברוח לחלקים ידידותיים יותר לתושבים, ומגניבים יותר של העיר. אבל אולי ניו יורקים יכלו ללמוד דבר או שנייםתייריםכי אחרי הכל, כשחושבים על התפוח הגדול, זה גורדי השחקים ההיסטוריים, האורות הבהירים ומסעדות קומות כמופטסי(שם הייתה לפרנק סינטרה כניסה סודית) וה-קינג קול בר(שראו כמו סלבדור דאלי ומרילין מונרו) שעולים בראש. ולרובנו, זה מה שהביא אותנו לכאן מלכתחילה.

השכונהסצנת אוכלשניהם מעוצבים - ועוצבו - על ידי הונו המשתנה. ראשית עם השלמתתחנת גרנד סנטרלבראשית המאה העשרים, מה שהפך את האזור במהירות למרכז החדש של הקפיטליזם האמריקני, והביא עמו כמה ממפעלי האוכל המפוארים ביותר בשנים הבאות (חלקן עדיין בסביבה). ואז, בשנות ה -80, שנות ה -90, ובמוקדמות, כאשר שררו ארוחות צהריים וארוחות ערב של חשבון הוצאות, ואלה שבסוויטת ה- C יגבו כמויות מגונות כדי להרשים את לקוחותיהם, ומאפשרים כתמים שיקיים צפונית לרחוב 34 כדי להגדיר את השמיים- להגביל את המחירים - מכיוון שבאותה עת, לנחות עסקה הייתה לזלוג. מקומות חשבונות הוצאות התחילו להתרוצץ בכל מקרה, אך המגיפה מחקה לחלוטין את הסתמכות השכונה על עובדי המשרד. כמה סיכות הצליחו להיצמד לחיים:הברנרדין; סמית 'וולנסקי; MAREA;ז'אן ז'ורז 'ו אבל מידטאון נפגעה קשה יותר מכל שכונה אחרת בעיר.

פוסט-פנדמיהמידטאוןיש כמעט "אם נבנה את זה, הם יבואו" מנטליות. לפחות ככה זה נראה מבחוץ. במציאות, הרבה מהמפעלים הללו היו בעבודות זמן רב, אך מה שהכי השתנה הוא קליבר השפים שנחתמים עליהם - שפים שבדרך כלל נראו משקיעים במנהטן התחתונה פונה לעיר כדי ליצור א סימן טרי. ואם אתה יודע לאן להסתכל, ניתן למצוא את הרוח הנצחית של ניו יורק, ניו יורק בקלאסיקות החדשות הללו.

כאן, אחרי חודשים של טעימות, הן התוספות החדשות והמרגשות ביותר למכסה המנוע-שכולן שווה לנסוע למען, בין אם זה כרוך בנסיעה ברכבת התחתית או בטיסה ארוכת טווח.

רוֹק

מהשפים שמאחורי המועדפים על העיר התחתיתצרפתית, לי הנסון וריאד נסר שוב מכניסים את הטוויסט שלהם על הקלאסיקות הצרפתיות. כאשר האוכל פוגע בשולחן, אפילו הכוריאוגרפיה המלאה באלמנטים עיצוביים של ארט דקו על ידי ברוקלין מבוססתWorksteadליפול על הרקע. שתי הזמנות חובה: הוויניגרט הכרישה שמתנתק כמו מתנה, וה- Borguignons האסקארגוטים כל כך מושלמים, עד שהאבלתי כמעט כאשר הרכיבה האחרונה של השום, החמאה, הוצאה מהראמקין האינדיבידואלי שלו. אבל זה הביזון au poivre שימשיך לחזור שוב ושוב.

קַשׁתִית

השף ג'ון פרייזר מציב את המטבח שלאגאיהמוצג בקשתית המעוטרת בצורה שיקית, כשהוא מתרחק מעט מהמטבח הירקות שהוא ידוע בעיקר בו. אבל אל תדאג, יש מספיק מחיר צמחוני שנשאר, כמו הגזר הקלוי של טחינה השום וגזר חציל בגריל מצד שולחן. אבל במקום בו איריס נפרדת זה מזה נמצא בחלבון שלה: יש שליו קלוי שלם ששוחה במרווה דקדנטית ורוטב חמאה פלפל שחור וקציצות טלה-מרינליות עם ליקיקות אצבעות עם שומשום שחור. עשו את מה שעשיתי וסיימו את הארוחה עם מרטיני מושלם ואיזה תענוג טורקי מהעגלה המדברית.

53

53 מודרניים, אלגנטיים וטעימים לחלוטין, מציעים תפריט גדול בהשראת אסייתי מלא בדים סאם שובב כמו כופתאות וכבדים של כבד גראס וחיבורי-אבל לא יוצאים מבלי להזמין את הקלה השחור עם ג'לאפינו מיסו וכוסברה. Ahmass Fakahany, מייסד ומנכ"ל קבוצת Altamarea, הביא את השף הסינגפורי Akmal Anuar ומשרד העיצובIcraveליצור רוח מגובשת בין האוכל לעיצוב, שהיא חגיגה צבעונית בסגנון מינימליסטי. בהשראת שכנתה בקומה העליונה, MoMA, המסעדה הצטרפה לשותפות עם גלריית פרידריך פטזל כדי לאצור מתקנים מסתובבים.

ברטו

קח את המעלית מפסאנו, שה-זמן ניו יורקS מתייחס ל"הוצאות-חשבון צפון איטלקי "-המוכנה כי קהל הלקוחות עדיין שם בחוץ-למוצב הברזילאי ברטו. טרקלין, שתוכנן על ידי האדריכל הנודע איסאי וויינפלד, שמנגן ג'אז ובוסה נובה בסופי שבוע תוך שהוא משרת את השיקיל ביותר , בניו יורקים בניו יורקים, קוקטיילים מעוצבים במומחיות ופסטות עשירות בעבודת יד ממסעדת השמות של המותג למטה.

הוקר אורבן

אגדת הנסיעות המאוחרת, מארחת הטלוויזיה והשף אנתוני בורדיין, אהבו את אונסק"ו מוסמכתמרכזי הוקרבסינגפור. לפני פטירתו (שכולנו עדיין מרגישים כמו סכין ללב), בורדיין פעל להביא שוק אוכל רחוב ראוי בסגנון סינגפור לניו יורק. לקיחת השלטון הוא שותפו העסקי לפרויקט, KF Seetoh, אשר החל מספטמבר, הביא בהצלחה אחד עשר ספקי הוקר הנודעים בסינגפור לרחובות מידטאון - בהספקת איקוניתסינגפורתענוגות כמו עוף היינני וסרטן צ'ילי. לצד נמצאים מועדפים במדינה כמו עוגות הקלמנסי של ליידי וונג בניו יורק.

מועדון הכבש

ממוקם בהצ'אטוואל, המלון המוביל בניו יורק בשנה השנהפרסי בחירת הקוראים, הממסד ההיסטורי עבר שיפוץ מלמעלה למטה וכעת הוא מאוחסן על ידי השף מייקל ווייט (שף הראשי לשעבר ובעלים של קבוצת אלטמריה, המפעילה את Marea הנזכרת) עם גיבוי של המסעדן דייוויד רבין (מרפסת סוהו) וגרנד טור טור) אירוח (אמריקן בר וסנט תיאו). עם ענקים בתעשייה כמו אלה, הייתם מצפים מהתחייה הזו שתגיע לטיול בסנטרל פארק הסמוך, אך משרטטים סועדים למסעדה בלב סקוור טיימס ללא גישה חיצונית הוכיחה כאתגר חדש. אף על פי כן, ההיסטוריה של המסעדה, עם קופצים אדומים בהירים של תיירי דסונט, משכה במיתרי הלב של הקבוצה. והם הסירו את זה. כאשר סעדתי ליד אח האבן, יכולתי להרגיש את ההיסטוריה לא רק בקירותיה, תזכורות לאיזה קו את הוויזראקוט, אלא את ההיסטוריה בהתהוות בכל תא פינה. צפו לפיתול אלגנטי על קלאסיקות אמריקאיות כמו עוגות סרטן עם כמהין שחור, אורצ'ייט עם סרטן כחול וצ'ילי קלבריה, וכמובן, רצועת ניו יורק.

קולומן

אוקיי, זה במלון אייס, הוא כמה רחובות מחוץ לתחום, אבל תפריט שובב במיוחד המשלב טכניקות צרפתיות עכשוויות עם מסורת וינאית הוא בין חברים ברשימה זו. השף עטור הפרסים של ג'יימס בירד, מרקוס גלוקר, מכין תפריט מענג וחמאה בשל מנות מוכרות עם טעמים מפתיעים. התחל עם הגוגרה וה"ווף "התלת-שכבתית, מה שמכניס טארטר חוטף ביד עם מקלחת של חזרת טרייה, זנב שור ב"קרום בריוש", ולקולוס דה ולנסיננס האמית של מגדל פירות ים. פיתולים משעשעים אחרים כוללים מחווני לובסטר וסלט סלק קלוי המתייחס למאפה לינצר. אבל באמת כוכב המופע הוא הסלמון en croüte באמצעות סלמון מרפא מלח עם צד צדפות ופטרוזיליה.

פבל בר

מעבר לרחוב מה-Saturday Night Liveאולפנים הם בית עירוני בן ארבע קומות, שפיט דוידסון, ג'סטין תרוקס, מארק רונסון וניקולס בראון הפכו את מה שהיה פעם מקום מסתובב בסלבריטאים בימיו של דייוויד לטרמן למפגש ידוען, שנולד מחדש. אבל מאחורי דלתותיה טמונה נקודה שכדאי לקחת בחשבון מעבר לברק ההוליוודי שלה. הוא מציע אווירה מגניבה ואדמה עם נגיעות מתקדמות כמו מגדל פירות ים מרשים ברצינות וטרטר וגיו ועליו חלק נדיב של קוויאר קלוגה. אבל הסיבה האמיתית להוסיף את זה לרשימת מידטאון שלך היא תפריט הבר ההמצאה שלו מלא בקלאסיקות שהופנו על ראשם.