כרגע אובססיבי לגבי: סושי משטח בגב של בודגה ברוקלין

כאשר צו השהייה בבית נכנס לראשונההעיר ניו יורקבמרץ, ברים ומסעדות רבים נאלצו להיסגר ללא הגבלת זמן, פוטנציאל למוות לעסקים קטנים בתעשייה פגיעה ממילא. החברים הפעילים שלי פנו לאינסטגרם כדי להפציר בעוקבים שלהם להצטרף אליהם לתמוך במקומות המקומיים האהובים עליהם, והסיפורים שלהם הפכו להוכחה בדיוק איך הם עושים זאת. הם העבירו תרומות של GoFundMe עבור הברמנים בצלילות השכונתיות שלהם. כַּאֲשֵׁרמסעדות וברים פנוייםוהיו יצירתיים עם איך ומתי הם יכולים להציע אוכל לקחת, אותם חברים שיתפו תמונות של הארוחות שהוזמנו מהמקומות המקומיים האהובים עליהם, ועודדו אחרים ללכת בעקבותיהם. הֵםקניית סחורהובקבוקי אלכוהול היישר ממדפי הבר שלהם (נמכרים במחירים סיטונאיים כניסיון ללא מניעה להביא מזומנים נוספים), הכל מתוך תקווה שהמסעדות האלה עדיין יהיו בפעילות כשניו יורק סוף סוף תיפתח מחדש.

אבל יש כל כך הרבהמסעדות בניו יורקשאין להם מאות עוקבים באינסטגרם לעורר - הפעילות של עובד יחיד, המקומות חסרי השם בשכונה - והאנונימיות שלהם אינה משקפת את גדולתם. קח, למשל, את נקודת הסושי השכונתית שלי,סושי עץ אורן, בקראון הייטסשכונה שלברוקלין. במשך חודשים במהלך הנעילה, חלפתי על פני כדי לראות את האורות כבויים, הבטן שלי מקרקרת בגלל לחמניות הצדפות החריפות שלהם. אחרי פוסט במארס שאמר שהם ייסגרו לעת עתה, לא היו חדשות מאז. זה היה כאילו הם נעלמו. ואז, באמצע מאי, ראיתי פוסט על@pine_tree_sushi אינסטגרם, ל-200 העוקבים שלהם: "אנחנו פתוחים."

מלבד לחמניות הצדפות, אחד הדברים שהופכים את עץ האורן לכל כך פנטסטי הוא שזו לא באמת מסעדה. זה יותר סושי בר תחוב בחלק האחורי של Pine Tree Organics, שהיא חנות מכולת קטנה או, בשפה הניו יורקית, בודגה. מצאתי את זה רק לפני שנה, כששותפתי לדירה ואני הבחנו בפנס נייר אדום ויפני תלוי בחזית החנות, ליד לוח לבן שעליו נכתב: "אנחנו מוכרים סושי!" כשעשינו את דרכנו בין המדפים הגבוהים לתקרה של קאשי דגני בוקר ותה יוגי, הציפיות שלנו, במקרה הטוב, לא היו גבוהות יותר מגלילי מלפפון מוכנים מראש בוויטרינה קרה. (במקרה הגרוע, חזיונות של סושי פושר בתחנת דלק גרמו לי לתהות אם אנחנו מעזים לנסות משהו בכלל.)

אבל ברגע שהלכנו לסושי בר המובנה, שם מצאנו את השף מריו מנגב את הדלפק עבור הלקוח הבא שלו, ידעתי שאנחנו בידיים טובות. אם בזבזתכמה שיותר זמן בדלפקי סושיכמוני, אתה מכיר נתח דג טרי כשאתה רואה אחד. התחלנו בשלום, עם סלמון חתוך ולחמניות אבוקדו, המומים כשהבחנו שהסלמון טעים יותר מזה של כל סושי מזדמן אחר שאכלתי בעיר. כשהעזנו לדגום את ה-unagi (אותו בישל בטוסטר אובן זעיר), Yellowtail וסקלופ (היצע צדפות מפרץ וים), בחירת חתיכות ישר מארז הדגים השקוף, ועוד.ברוקליןהמשיך לגרוף מצרכים במרחק של מטרים ספורים מאיתנו. לאורך הארוחה, התכבדנו גם בדוגמאות חינם של מתאבנים שמריו התנסה בהם (האגואציל עדיין לא היה בתפריטי הנייר). בסוף השארנו את סכום המזומנים הצנוע שלנו על השולחן (פחות מ-25 דולר כל אחד, כולל טיפ), זוהרים עם הגילוי שלנו של מה היה ללא ספק הסושי הקז'ואל הטוב ביותר שאכלנו בוהעיר ניו יורק. זה גם הרגיש כאילו מצאנו את הסוד הגדול ביותר של ברוקלין.

הבנתי שעץ אורן אינו סוד בשכונה. אולי יהיו רק כמה שולחנות, ולא יותר מחמישה כיסאות מסודרים בבר הקטן, אבל אני מקבללחייםברכה ברמה של מריו בכל פעם שאני נכנס פנימה. פגשתי את הבן שלו, שלפעמים מנגןמשחקי וידאובאחד השולחנות בזמן שאבא שלו עובד; פגשתי גם את אשתו של מריו, שעוזרת לארוז הזמנות לדרך בלילות עמוסים. ולמרות שמריו מבצע ללא רבב לחמניות קלאסיות, סושי וסשימי, גם בתפריט ישטעמים מקסיקנים, קריצה לארץ הולדתו של מריו, כלומר מדי פעם טוסטדה טונה והאגוצ'יל הלוהט שלו (ברצינות - זה מאוד מאוד חריף). כשאני צופה באחרים חולפים על פני השלט בחזית, ומנסים לפענח את הסושי שמאחוריו, אני רוצה לצרוח ששווה לנסות (וביותר מהזדמנות אחת, יש לי).

הידיעה שמריו והפעולה הקטנה שלו הצליחו לעבור את הנעילה ממלאת אותי בתקווה - והופכת את החסות שלי עכשיו דו-שבועית לדרך עבורי לתמוך בסוג העסק המקומי שאני באמת לא יכול לדמיין לאבד. בלי סושי עץ האורן של העולם,העיר ניו יורקלא תהיה עיר שבה אתה יכול להיכנס לבודה לא ברורה ולמצוא תחושה של קהילה וסושי קטלני בלי להפיל חצי משכורת. זה מסוג המקומות ששווה לחכות להם. זו הסיבה שהיינומחכה לזהבדירות הקטנטנות שלנו במשך חודשים. סושי Pine Tree הוא מה שהופך את ניו יורק לעיר שבה התאהבתי.