בכל יום ראשון, אנו חיים באורח חילופיאנתוני בורדייןהרפתקאותיו מקפיצות כדור הארץ, ממלאות פנים ב-CNNחלקים לא ידועים.השבוע הוא לוקח אותנוניופאונדלנד- מבוטא "NEW-fun-land", כששתי ההברות האחרונות רצות יחד, למקרה שתהיתם - מה שמרגיש רחוק משארקנדה. למרות שבאופן היסטורי, זה זכה לסטריאוטיפיות ונקלטו על ידי עמיתים קנדים, הידועים ככפריים "גופי ניופי", אומר מקומי, בורדיין מוצא בדיוק את ההיפך. יש סצנה קולינרית מרשימה, נוף יפהפה ואנשים חמים ומסבירי פנים. "התכוננו להסתכל על מקום שעדיין, אם לא חלק לא ידוע, אז בהחלט חלק לא מוערך", אומר בורדיין.הערות שדה.
איפה בעולם אנתוני בורדיין השבוע?
את מסעו של בורדיין דרך ניופאונדלנד אפשר לסכם בציטוט אחד. "מדי פעם ב'חלקים לא ידועים', אני יוצאת בגאווה ובשמחה לברוקטיון ברוטאסטי, הרפתקה גברית ברובה באוכל משובח ובשתייה מופרזת, שלעתים קרובות מדי מלווה בניסיון לא מוצלח לצוד ציד בר או לדוג", הוא אומר. ואכן, הוא יוצא לצוד איילים במדבר, דוג בקלה באוקיינוס, ומוריד שפע של יין ובירה בדרך, כל זאת כשהוא מלווה בחבורת בחורים: השפים פרדריק מורן ודיוויד מקמילן, וה"ג'רמיים" שֶׁלמסעדת ריימונדס(ג'רמי צ'ארלס הוא בעלים משותף ושף ראשי, ג'רמי בוניה הוא בעלים משותף וסומליה). יש רגעים מטופשים - זריקת הגרזן הכושלת עם מורין ומקמילן בג'ק אקסס היא גולת הכותרת - אבל בורדיין גם משתמש בטיול כדי לחפור בעברה של ניופאונדלנד. הוא חוקר את ההיסטוריה של תעשיית הדיג (ואיך היא מסתדרת היום), כמו גם את הביטחון העצמי של ניופאונדלנד. דייל ג'רוויס, קצין פיתוח מורשת תרבותית בלתי מוחשית של קרן המורשת של ניופאונדלנד ולברדור, אמר לבורדן על פיש אנד צ'יפס, "במהלך 20 השנים האחרונות חל שינוי אמיתי באופן שבו שאר קנדה תופסת את ניופאונדלנד, אבל אני חושב גם כיצד תושבי ניופאונדלנד תופסים את עצמם".
יותר חשוב: מה הוא אכל?
פירות ים, פירות ים ועוד פירות ים, משולבים באיילים ובולוניה מטוגנת (המכונה סטייק ניופאונדלנד). בקלה עדיין המלך בניופאונדלנד, למרות המוֹרָטוֹרִיוּםשנכנס לתוקף ב-1992 כדי להילחם בהשפעות של דיג יתר, והוא מופיע כמעט בכל הארוחות של בורדיין, בין אם זה בצורת תבשיל או בשלפוחית מטוגנת,פצפוץ-סגנון (אל תדפוק את זה עד שתנסה את זה). היה שם את הדג אנד צ'יפס המובהק שחלק עם ג'רוויסהנחיתה של צ'יפבפטי הארבור. אבל בורדיין נהנה גם ממטבח מקומי גבוה בריימונד'ס בסנט ג'ון, כולל צדפות טריות שנתפסו בצורת קרודו, שראינו צוללנים קוטפים בסצנה מקבילה. בנוסף, מגדל מאכלי ים (צדפות, סרטני שלג, מולים, כלבי ים, קיפוד ים), לב קריבו עם פטריות אלמון ופטריות שנטרל, טונה עם פירות יער וגלידת שנטרל.יכול להיות שהזלנו ריר בזמן שרשמנו הערות על הסצנה הזו.
מבחינה תרבותית, אנו רואים שני צדדים לניופאונדלנד במטבח. בורדיין דוגמת בישול ביתי ב-Big R ומנסה את האהוב המקומי, אארוחת ערב של ג'יגס: קורנביף, רגל הודו, פירה, מלית, ירקות מבושלים, וכרוב מבושל, שהוא מתלהב מהם. אבל לאזור יש גם השפעה צרפתית, אותה מגלה בורדיין לאחר שיט של 15 מייל בסירה לארכיפלג סנט פייר ומיקלון - שהם שטחים שלצָרְפַת. בביתה של מייטה לגאסה, בשלנית ביתית ו"מנהלת פרויקט אוכל שגריר", אוכלים בורדיין וחברים פטה קיפודי ים, קלמארי ממולאים על אורז, גבינות מקומיות, טארט פירות והליבוט קלוע. וזה נראהלְנַחֵשׁ.
ברגע "אחי" השיא של הפרק, בורדיין מוצא את עצמו ואת חבריו צדים ליד האגם האדום האינדיאני - ללא הצלחה, דבר שהואתכונותל"אפקט דמוי הג'ינקס שלו על סצנות ציד במצלמה". למרבה המזל, המארחים שלו ארזו מזווהמָלֵאשל בשר כגיבוי, אז עדיין יש להם משתה משוכלל. יש תבשיל בקלה, כתף ורגל של איילים צלויים באש, כבד אווז עם ג'לי, צלעות צלויות ביין אדום וטרינים של ברווז, חזיר וארנב. הכל מכוסה בסורגים טריים של כמהין שחורות, מוגש בחדר אוכל מוקפץ שהבנים בנו על הנהר - שלם עם שטיח דוב וחרסינה משובחת. והרבה יין.
ציטוט השבוע
מארח הטלוויזיה הצבעוני שלנו היה במצב נדיר השבוע - תהנה.
