זה רשמי: על פי מדריך מישלן לשנת 2018, בטוקיו יש את המסעדות המוכרות ביותר בעולם. ה"וואלהלה הגסטרונומית",כפי שאנו קוראים לזה בנוֹסֵעַ, יש כעת 234 מפעלים עם כוכבים (עלייה של שבעה לעומת 227 בשנה שעברה), מתגמדות בסגנות אוסקה ופריז, שזכו ב-96 וב-92מדריך לשנת 2017, בהתאמה. אמנםכוכבים לבדהם לא תמיד קריאה מדויקת - אוכלוסיית טוקיו היא בערך פי שישה מזו של פריז, למשל - אין להכחיש את המטבח המגוון והמטבח הגבוה שמציעה טוקיו.
"סושי, צרפתי, איטלקי, טמפורה,זה מטורף...המגוון העשיר של המבחר שלנו הוא עדות לחוזקה הגסטרונומית של טוקיו", אמר מייקל אליס, המנהל הבינלאומי האחראי על מדריכי מישלן, ב-הודעה לעיתונות. "אפילו למסעדות ראמן יש כוכבים".
כל 12 מסעדות שלושת הכוכבים בעיר, כוללג'ואל רובושון, שמרו על מעמדם. ברשימת שני הכוכבים נרשמה חמש תוספות חדשות, בסך כולל של 56: מסעדת הפיוז'ן הצרפתית-יפנית Florilège עלתה מדירוג הכוכב האחד שלה (אנו ממליצים עלמוס אספרגוס לבן) וגם המטבח הסיני של סזנקה זכה לשבחים. אבל היו אלה הג'וינטים בכוכב אחד שבאמת היה להם רגע השנה - יש עכשיו עצום של 166 מסעדות עם הכבוד הזה, עלייה של 23 מהמדריך של 2017. ג'וינטים צרפתיים, איטלקיים, סיניים וסושי היו בין העולים החדשים; עם זאת, למרבה הצער עבורראמןלאוהבים, לא נוספו מסעדות נודלס חדשות. (בינתיים, עבור אלצוטה, ג'וינט הראמן הראשון בעולם עם כוכב מישלן, לאטריות סובה טעימות תוצרת בית; Nakiryu, מסעדת הראמן היחידה האחרת שקיבלה כוכב, שווה את הנסיעה גם בגלל המחירים הנמוכים בטירוף שלה.)
מטיילים המחפשים אוכל זול יותר צריכים להתייעץ במדור Bib Gourmand של המדריך. המסעדות המפורטות, על פי ההודעה לעיתונות, מציעים "אוכל איכותי במחירים נוחים" של כ-5,000 ¥ (45 דולר) או פחות. יֵשׁ278 מפרקיםלבחירה, כך שתוכלו לטעום את כל המטבחים שיש לטוקיו להציע, ולהשאיר את הבטן (והארנק) מלאה.
אם אתה לא יכול להגיע לטוקיו, אל תפחד - לעיר ניו יורק יש את זהרוב המסעדות היפניות בעלות כוכבי מישלןמחוץ ליפן. עם אפשרויות מעוררות תיאבון החל מתפריטי אומקאז' של 17 מנות בגינזה אונודרהאֶלאנתוני בורדיין-מְאוּשָׁרזְמַן, תוכלו ליהנות מאוכל יפני אותנטי מבלי לחצות את האוקיינוס השקט. רק תדאג לא להביך את עצמך עםמַקלוֹת אֲכִילָה.
