מדוע מטיילים הולכים לאזור ג'ורה בצרפת ליין וקומטה

מריליין ואני עצרנו לארוחת צהריים מאוחרת בכפר היפה המפורסם של באום-לס-מסיר. המסעדה נקראה Le Grand Jardin, אם כי לא ראיתי שום עדות לגן סמוך בכל גודל. כשהשמש זורחת בחום, ואנחנו הנגנו, בהתבסס על היעדר חיי רחוב, סיכוי מועט להדגיש על ידי מקלבי פאנאנד, מוכרי פרחים, כינרים מטורפים או עוברי אורח אחרים, בחרנו בשולחן בחוץ ליד דלת הכניסה, על הראשי לִגרוֹר.

הזמנו את Poulet de Bresse, Vin Jaune ו- Gruyère de Comté, כמו שאתה עושה כשאתה נמצא בפרנצ'ה-קומטה. שלושת המזון הללו הם המקור לגאווה קשהבקרב המקומייםו לכולם יש את הנשמע הרשמי הנוירוטיייעוד מוגן של מוצאייעוד, בו הצרפתים מתגאים כל כך גדול. העוף דה ברסה הוא העוף היחיד שמכובד כל כך. שלנו הגיעו עם טבעות מתכת קטנות סביב קרסוליהם המעורערות. שאלתי את מריליין, בן לוויה והמדריך המוערך שלי, אם היא חשבה שהזוג הספציפי הזה הורשע עבריינים, כבולים והעמידו את הסלעים בניקוד על כנופיית שרשרת עוף. "או אולי הם היו נשואים," אמרה.

מעולם לא הגענו לתחתית זה. הספקולציות שלנו נקטעו כאשר, לכאורה משום מקום, מכונית שאגה על פני מהירות פזיזה, קרוב מספיק כדי להפקיד סרט אבק על כוסות וין ג'ון שלנו. במושבים הקדמיים היו שני נוסעים קשישים, זכר אחד, נקבה אחת, הן עליזות והן ורוד פנים, וביניהם, כלב מדובלל שהוזן ואננות כמו בעליה. מאחור, שקיות ושקיות מצרכים, נערמו לגג. נזכרתי בסצנת החדרלילה באופרה,מה שמסתיים באחים מרקס ותריסר תוספות או יותר דחוסות בבקתה של ספינה ומישהו חכוף, "האם זה צפוף כאן?"

המכונית נעלמה מהנוף, והמחבט שלה שכך.יוקרה, רגוע ונינוחותשוחזרו. יכול להיות שהיה יכול להיות בציפורים.

אחרי ארוחת הצהריים חצינו את הרחוב ובדקנו את המנזר של המאה התשיעית, שומם ומפואר, הקלויסטר הצמור שלה הבהיר על ידי גרניום עציץ, כמו קמפוס ליגת קיסוס. כמה דקות אחר כך התיישבנו על סף דלתו של זר, בשמש. צמצמתי בקיר של צוקי גיר עצומים שמתנשאים מעל הכפר. מנקודת התצפית שלנו הם נראו כהים וקודרים ואסורים, כאילו הם נתונים למערכת מזג אוויר אחרת לגמרי. אבן דלתו של הזר חיממה את האחורי שלי בהסכמה, וחשבתי כמה אני שמח להיות כאן, מרימה את מבטי, ולא שם למעלה, מסתכלת למטה.

אולם שוב, מצב עניינים משביע רצון זה הופרע מיבבה של מנוע מכוניות מתקרב. אותה מכונית מחאה-אאוט שקשטה את סכו"ם שלנו קודם לכן עיגבה את העיקול, שניתן לזהות על ידי הר של תיקי קניות מאחור. "אותם שוב. זה לא מצחיק? " אמרתי כשהמכונית נסעה. "לא מאוד," אמרה מריליין. "דברים כאלה קורים בפרנצ'ה-קומטה. הרבה. "

אם אתה מעביר את האצבע על מפת צרפת, תמצא את פרנצ'ה-קומטה בערך באמצע הצד הימני. פרנצ'ה-קומטה ובורגונדי, האזור מייד ממערבו, היה זה מכבר מקרוב, לפעמים מבלבל, שזורה זה בזה, פוליטית וכלכלית, גם כאשר, כמו שקרה במשך מאות שנים, הם היו סטלטים עצמאיים. בשנת 2016 הם נקשרו רשמית יחד כאזור יחיד גדול יותר, בורגון-פרנצ'ה-קומטה. עם זאת, לפחות מבחינה אחת הם נשארים די מובחנים. זה עניין של טמפרמנט כמו טופוגרפיה. יריבות בריאה בין פרנצ'ה-קומטה לבורגונדי הובילה את שארצָרְפַתאולי להניח באופן לא הוגן את האחרון כפואר ומלוטש יותר.

פרנצ'ה-קומטה עשויה להיות לא מעט צרפת המתעלמת ביותר-הייתי מסכן ניחוש ואומר שהאזור סביב לימוגס עשוי להיות בעל הפריבילגיה הזו-אך הוא אחד מהם, ואולי גם המתעלמים מה ויופי אדריכלי, עושר תרבותי ומשמעות היסטורית. וכמובן, זהגְבִינָהו באמת אין להתמודד עם פרנצ'ה-קומטה בלי להתעכב עם קומטה. האזור מייצר אחרגבינות מעולות- מורבייר, מונט ד'אור, בלו דה גקס - אבל קומטה הוא מלך. בין הדברים הראשונים שעשיתי היה לבקר בפרסגריס ווגנה, אחד הרבים מהגבינה הנחשבת מאוד בעיירה פוליני וסביבתה. יכול להיות שהלכתי לטוב יותר, או בכל מקרה, ציורי יותר, התחל במקום אחר. הבניין עצמו היה פרשה קלה-תעשייתית סטרילית מרגיעה, רגילה ופונקציונלית כמו חדר ההמתנה של רופא שיניים. אף על פי כן, המראה של אלפי גלגלי גבינה, מוערמים מהרצפה לתקרה על מדפים אינסופיים, נסוג רחוק למרחק, היה מדהים. מטילים לא מפוסטרים. פורט נוקס של קומטה.

בימים שלאחר מכן, כמו שמריליין ואני עשינו את דרכנו באזור - בעיקר אך לא אך ורק בתוךמַחלָקָהשל ג'ורה, לידגבול שוויצרי- מזון ושתייה היו חלק לא פחות מהתפאורה כמו אדמות חקלאיות מתגלגלות והרים רחוקים. בשלב מסוים אמרתי משהו מרושע על כך שהרגשתי קצת מוגזמת על זחילה עם כוכב מישלן. מריליין נתנה לי מבט נבל."אנחנו לא בחופשה,"היא אמרה בחומרה. אנחנו לא בחופשה.

עם זאת, ההיבט הקולינרי המפתיע ביותר של הטיול לא כלל שום סוג של אכילה או שתייה. זה היה המונומנטים התאומים של גרנדה סאליין בסלינס-לס-ביינס והמלטה רויאל בארק-אט-סנאנס, שתי עבודות מלח לשעבר שהשתמרו להפליא פועלות כעת כמוזיאונים. שניהם פלאים אדריכליים בסגנונות מנוגדים לחלוטין. אחד דומה למשהו ממערב הפרוע; השני הוא הישג גרנדיוזי של ארכיטקטורה אוטופית-תעשייתית ניאו-קלאסית. יחד הם תזכורת עוצמתית ומרגשת באופן מוזר להתפתחות טכנולוגית במהירות ודרמטית יכולה לשנות את חיי האדם. עם הגעתו של ארגז הקרח, מלח, שהיה פעם סחורה בעלת ערך רב יותר מזהב, הופחת, כמעט בן לילה, לתבלין גרידא. מרסי בוקופ, הברון קלווין.

פלאים ארכיטקטוניים נוספים שהתייחסו לבסאנצ'ון, שמצודתו המפורסמת הייתה בעלת חשיבות אסטרטגית מאז התקופה הרומית. מריליין הייתה להוטה להרשים אותי בעובדה שהעיר בולטת גם לכושר ההמצאה בקנה מידה קטן בהרבה. היא הכירה לי את פיליפ לברו, שעון שעון ומאמר של המסורות ההורולוגיות של האזור. שוחחנו באטלייה-בוטיק האלגנטי שלו, Utinam, בין שעונים צבעוניים בעיצובו ושעונים משלו של מעצבים מקומיים עכשוויים. "רבים מאיתנו," הוא אמר, "חשוב על ענף הצפייה המכנית כשוויצרית באופן מובהק. לא כך. אנו עושים ננו -טכנולוגיה בצד זה של הרי ג'ורה במשך מאות שנים. "

כמו גם מה שהופך אותו למקום אידיאלי למבצר, הגיאוגרפיה של בסאנצ'ון-גבעה תלולה המתנשאת ממישור שטוח, ופותחת נופים נרחבים לכל הכיוונים, המוחזקים בחוזקה על ידי לולאה דמוית פיתול בנהר דאובס-היו אחרים השלכות מעשיות. זה מהווה את הצפיפות המוזרה של העיר העתיקה, שלמרות שהיא קטנה, יש תחושה של דחיסה והמו שאתה מקשר בדרך כלל לערים גדולות יותר. דלתותיו בצד הרחוב נפתחות לחצרות פרטיות צרות של יופי גדול, בדרך כלל המציגות מדרגות המעוצבות בסגנון ייחודי לבסאנצ'ון-חיצוני כדי ליצור מקום מבפנים. הייתי כל הזמן מזגזגתי ברחובות מפתח אחד למשנהו, הסגת גבול בפראות כדי לראות את החצרות האלה, ולא מצאתי ששניים דומים זה לזה. זה נראה לי לגמרי מתאים שהאחים לומיאר, חלוצי תעשיית תנועה, היו צריכים לחיות בעיר הקולנועית המדהימה הזו.

אולי המקום היחיד האחר בפרנצ'ה-קומטה שראיתי ששווה את בסאנסון לקסם מוחלט היה שאטו-כלון. יש כאלה שאומרים שזו העיר הכי יפה בצרפת. יש לי סיבה מועטה לפקפק בשיקול דעתם. למרות שזה לא המקום היחיד בג'ורה שמייצר את וין ג'ון, יין שאטו-קלון נחשב לטוב ביותר. העיירה, אשכול ללא רבב של בניינים שמורים היטב, משקיפה על הכרמים המדורגים שבהם מגדלים ענבי סווגנין בהם מיוצר היין.

היו לי ארוחת ערב כמה דלתות מהמלון שלי במסעדה שהרגישה יותר כמו חדר בבית המועמדת כמסעדה על ידי הבעלים הידידותיים, אולי כדרך לעסוק יותר עוברי אורח ומקומיים בשיחה. החלל היה קטן, עם לא יותר מחצי תריסר שולחנות. מפות שולחן מעט מבריקות בכמה בלתי ניתנות להריסה, אך בשום אופן לא בד יקר. וילונות נטו. זה היה, בדרכו, מושלם. כך גם Crémant du Jura, Poulet de Bresse, ו- Tarte Aux Pommes. יכול להיות שהיה מקווין דו ג'ורה וכמה גם בלו דה ג'קס היו מעורבים. מריליין אכלה ארוחת ערב עם אמה באותו לילה ולכן לא הייתה נוכחת לעקוב. אחר כך, כשעברתי החוצה, הושלכו הקירות העתיקים של העיירה בזוהר הזהוב העדין של פנסי רחוב אדי נתרן-המקבילה החשמלית, זה היכה אותי, של וין ג'ון. צעדי על המרוצפים נראו רועשים באופן מביך. למרות שכבר לא יכולתי לראות אותם, הייתי מודע לטרסות והעמק שמתחת, הכרמים רכים ושקטים.

ביליתי את אחר הצהריים האחרון שלי בפרנצ'ה-קומטה באורננס, העיירה בה נולדו הצייר האוונגרדי הגדול והמרתיב האוונגרדי הגדול והמרכז גוסטב קורבה. ביקור באורננס לא היה חלק מהתוכנית המקורית. אבל פתאום קיבלתי דבורה במכסה המנוע שלי על זה והתחננתי במריליין. באותו בוקר היינו בלה קלוז-אט-מייג'וקס, דגמו את הסחורה במזקקה המופלאה של Les Fils D'Emile Pernot Absinthe. אולי זה היווה את רוחי הרוח. כאמן, קורבט רצה להפיל את העולם מהציר שלו, והוא כמעט הצליח. בטח אם האבסינת לא הייתה עושה זאת כבר, מעקף מהיר לאורננים לא היה דופקשֶׁלָנוּהעולם מהציר שלו. פשוט היינו צריכים לסחוט אותו פנימה. כפי שקורה לעתים קרובות כל כך עם ההחלטות המדרגות של הרגע, זה הפך לאחד משיאי הטיול.

זה לא היה רק ​​היבשות של עמק לוא, אם כי זה היה יוצא דופן - נשים, סטוני, שופע ואלמנטיות בפיונג. נראה כי הנוף לא השתנה הרבה מאז שקורבה צייר אותו באופן כל כך מרתק לפני 150 שנה. זו הייתה זכות נדירה לראות את המקום במו עיניי ואז לראות אותו פעם נוספת דרך קורבט, בציורים בקורבט המוזזים. נפלא כשהיה בביצוע תמונות קבוצתיות ענקיות ומסובכות, ציוריו הקטנים והרישומים המקדימים על הנייר עשויים להיות מרשימים לא פחות - צופים, חיים, נצפים להפליא. מבחינתי, הוא לא רק הצייר הבולט של פרנצ'ה-קומטה, אלא גם השגריר הגדול ביותר באזור, ההתגלמות הטובה ביותר של התכונות שהופכות אותו למיוחד כל כך. עמדתו בקרב אמנים צרפתים משקפת את זה של פרנצ'ה-קומטה בקרב אזורים צרפתים: מפואר כמו כל אחד אחר שאפשר לדאוג להזכיר, כראוי לתשומת לב ולהערצה, כמי שמסוגל הן לפאר התיאטרלי והן של דקיות אדירה-אם כן, בעיני עיניו של העולם, אותו סלבריטאי למדי כמו חלק מבני גילה. וכן, זה אומר שאתה,בורגונדיו

מדגיש ג'ורה

שָׁהוּת

מון ג'ולי שאטו, סמפנס
באמת מסעדה עם חדרים בקומה העליונה - וזה נוח לאחר שצרכת יותר ממשקל גופך שלך במורל. זו עבודה של אהבה לרומואלד פאסנט (לשעבר-מטיניון ולוס אנג'לס טור ד'ארגנט) ואשתו הסומלייה, קתרין. זה ג'ורהדה לוקס. מכפיל החל מ- $ 123, ארוחת ערב לשניים החל מ- 156 $; chateaumontjoly.com אוֹ booking.com

ה- Relais des Abbesses, Château-chalon
תרופה נגד כל מה שהוא חלקלק ותאגידי. מוזר, אופייני ומקסים, עם נוף עוצר נשימה.מכפיל מ- 95 $; relais-des-babeses.fr

שאטו דה ז'רמיני, פורט-לסני
מלון Relais & Châteaux התפעל מאוד מהמסעדה והגן המקסים שלו, עם נברשות, תקרות מקומרות, ויותר מאשר רמז להוטור. יש מפות שולחן לא רק על השולחנות אלא גם על הכיסאות.מכפיל החל מ- $ 170, ארוחת ערב לשניים החל מ- 195 $; chateaudegermigney.com אוֹ booking.com

מלון Le Sauvage, Besançon
בצל המצודה הגדולה וכתיר, חריק, היסטורי וציורי כסביבתה.מכפיל החל מ- $ 115; Hotel-Lesauvage.com אוֹ booking.com

לֶאֱכוֹל

הגן הגדול, באום-לס-מסיר
לא מסובך ולא יומרני, עם קומץ שולחנות חיצוניים וללא מחסור בווין ג'ון.ארוחת צהריים לשניים מ- $ 100; LEGRANDJARDIN.FR

בני אמיל פרנוט, La Cluse-et-Mioux
העיכול האולטימטיבי, שתזדקק לו לקראת סיום הטיול בפרנצ'ה-קומטה-אבסינוס סופר מזוקק באתר ומוגש עם שנינות וחוכמה על ידי היצרנים עצמם.סיורים וטעימות מודרכים בחינם מדי יום למעט ימי ראשון; EmilePernot.fr

למידע נוסף על אזור ג'ורה, בקרוbourgognefranchecomte.com

מאמר זה הופיע בגיליון דצמבר 2020 שלCondé Nast Traveller.הירשם למגזין כאןוכל הרישומים המוצגים בסיפור זה נבחרים באופן עצמאי על ידי העורכים שלנו. עם זאת, כשאתה קונה משהו דרך הקישורים הקמעונאיים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלה שותפים.