כל ניו יורקר בתנועה יודע שהחטיף האידיאלי הוא חטיף דק ומקופל בזריזותפרוסת פיצה, לאכילה תוך כדי שזירה בין תיירים. אבל מה אם אפשר היה לשפר אותו עוד יותר, על ידי, למשל, טיגון? כמובן, לאיטלקים ישכבר משוכללהרעיון הזה, ובנאפולי, פריטה הפיצה (אושפים של פיצה), בצק מטוגן בסגנון נפוליטני ממולא בתוספות לבחירתכם, הוא אוכל רחוב מבוסס. למזלנו, הפינוק דמוי הקלצונה ישתלט בקרוב גם על מנהטן.
בשבוע הבא, Zia Etserina, ללא ספק המקום המפורסם ביותר לפיצה פריטה באיטליה, עם בסיס בנאפולי ומיקום אחות במילאנו, תפתח את המיקום הראשון שלה בארה"ב באיטליה הקטנה של ניו יורק - ואםאינסטגרםחשבונות הם כל מה שצריך לעשות, צפו לתורים מטורפים מחוץ לדלת (ובהמשך הרחוב) בשביל ההזדמנות לנסות את זה. לְפִיאוֹכֵל, המסעדה היא הראשונה מבין שתיים שנפתחות במנהטן, כשהמיקום השני נמצא לא רחוק מדי, ב-Bowery. הבעלים והשף ג'ינו סורבילו הגיע למעמד של סלבריטי באיטליה בגלל קרומי הפיצה הקלים שלו והפריטות המעוררות בפה (שלא לדבר עלהתמודד עם המאפיה המקומיתלפני כמה שנים כשכביכול שרף את המסעדה שלו), ומטייל בעולם כדי להופיע בתוכניות בישול כשהפיצה שלו לא מקבלתברכה מהאפיפיור. כשזה מגיע לשלוpizzaiolis, סורבילו מקווה להפוך בצק פיצה מטוגן למנה בכל מקום, מדווח האתר.
Zia Etserina הוא לא הממסד היחיד שמביא את האיטלקית שלואוכל רחובלארה"ב בשנת 2012, הרומאיטרפזינו, מעין"קלצונה על סטרואידים", הגיע זמנית לניו יורק הודות ליוצרו סטפנו קלגרי, ובינואר, אטרפזינומאחז שנפתח בלואר איסט סייד - המילויים הראוותניים של התפריט כוללים פרמיג'אנה חצילים, חזיר קלוע או לשון בסלסה ורדה. למעשה, זו גם לא הפעם הראשונה שהפיצה פריטה חוצה את האוקיינוס האטלנטי: כבר אפשר למצוא אותה בתפריט במסעדת הישיבה האיטלקית Don Antonio ברובע התיאטרון.
העיר ניו יורקאינו זר לאופנות אוכל מוגזמות מדי. היה הכספומט קאפקייק?), אראמן בורגר שנוי במחלוקת, וכמובן, הקרנוט. אבל אנחנו חושדים שהחטיף האיטלקי העשיר שאין לעמוד בפניו של סורבילו עשוי להיות זה שנדבק.
