הארוחות הטובות ביותר שהעורכים שלנו אכלו בשנת 2022

כעורכי טיולים, אנו ברי המזל לא רק לטייל בעולם ולקרוא לזה עבודה, אלא גם לתפוס הזמנות בכמה מהמקומותהמסעדות הטובות בעולם- גם ידוע וגם מתחת לרדאר. לכל אחד מאיתנו יש עניין, ואף לרחרח מקומות נהדרים במהלך הטיולים שלנו. אחרי הכל, זה בא עם הטריטוריה.

לאחר שדנו בארוחות האהובות עלינו בשנה בפגישה מונפשת מאוד, הצוות שלנו הסכים שחבל למנוע מהקוראים שלנו את הפנינים האלה. זו הסיבה שהשנה, העורכים שלנו (תמיד נלהבים, ולפעמים קשה להרשים) החליטו לחלוק את הארוחות הטובות ביותר שאכלנו בשנת 2022 ברחבי העולם - ביוון, ניו זילנד, פרו ומעבר לכך. כל מסעדה העניקה לנו ארוחה בלתי נשכחת, שירות ללא תחרות וכמיהה עמוקה לחזור. את כולם כדאי לסמן עבור הנסיעות העתידיות שלך; חלקם מספקים חוויה כל כך ייחודית, הם שוויםמתכנן טיול שלם מסביב. המשך לקרוא עבור 20 רגעי האוכל האהובים על העורך שלנו בשנה.

קינג, אוקלנד, ניו זילנד

היה לי זמן לארוחת ערב אחת בלבדאוקלנדבמהלך טיול לאחרונה לניו זילנד, וידעמֶלֶךהיה צריך למלא אותו. שמעתי על זה במשך כמה שנים - מסעדת פירות ים חכמה ובת קיימא בפניםבריטומארט, המלון הירוק העירוני הראשון במדינה. התקשרתי לחברה ששמחה להשאיר את הילדים שלה ללילה ולמהר לרדת. בעצם הזמנו את כל התפריט, לחמים שטוחים והמבורגרים דגים כמו גם פסטה עם קוקלס, שילוב המגרש עם יינות לבנים מקומיים עשבוניים. —ארין פלוריו, עורך בכיר

לה ברנרדין, ניו יורק

חלונות הווילונות שלהברנרדיןב-West 51st Street פיתחו, ובמקביל גם מוגנת מהעין, את מסעדת פירות הים המפורסמת של השף אריק ריפרט ב-50 השנים האחרונות - היא זכתה לאחרונה לתואר המסעדה מספר אחת בעולם על ידיהרשימה, בין אינספור שבחים אחרים. ערב חורפי קר אחד, סוף סוף חטפתי הזמנה ידועה לשמצה שקשה להגיע אליה ונכנסתי מאחורי הפורטייר אל חדר האוכל האלגנטי בהשראת נוף הים. תפריט הטעימות התפרק כמו סימפוניה, עם שירות מדויק, יינות משולבים באהבה וכמובן מנות מושלמות טכנית עם טעמים מוגבהים ועם זאת מפתיעים - הכל בניצוחו של ריפרט בקפדנות. זה אחד מהמיוחדים האלה,חוויות אוכל רק בניו יורקשבהחלט שווה לנסוע בשבילו. —סקוט ביי, עורך שותף

פרדיסו בארמון באדרוט, סנט מוריץ, שוויץ

אתה יודע מה יותר טוב מלשבת על צלע הר מכוסה שלג, ללקות פונדו מבעבע ולסחוף שמפניה פריכה בזמן שהשמש מחממת את פניך? לא הרבה. מובן, הייתי הרוס לגלות כמה חסר לי - לפחות לאןאפרה-סקאני מודאג - כשביקרתי בסנט מוריץ בפעם הראשונה במרץ האחרון,לאן נסעתי לקחת את שיעור הסקי הראשון שלי.מלון באדרוט'ס פאלאס, מלון ציון הדרך הסמוך שאדון על אגם סנט מוריץ, השתלט על ניהול פרדיסו ב-2021, מהלך שככל הנראה רק הבטיח את המוניטין המוזהב שלו ממילא; ללא קשר, האוכל והשירות עומדים כעת באותו סטנדרט גבוה כמו זה של המלון עצמו. פרוסות בגט פריכות ואפויות טריות מועברות על השולחנות בסגנון ספסל הפיקניק, כך עדיף לספוג את פונדו הגבינה העשיר והמעורב; לחמניות לובסטר חמאתיות מצופות בקפידה במיונז חריף מופיעות לפתע משום מקום, ואחריהן מצעד של נקניקים פרוסים דק וטריני חזיר צפופים. זה כל מה שאתה יכול לעשות כדי לא לבלות שם את כל היום, לספוג כוויות שמש ולרדת חזרה במורד ההר. —בטסי בלומנטל, עורך תכונות

קיולה, לימה, פרו

של פיה ליאוןחֲצָאִיתהיא, בעיניי, חווית האוכל האולטימטיבית בלימה בימים אלה. תפריט הטעימות, מזכיר רבות מהמנות שהשף עזר ליצור בסנטרל (שזה עתה שונה ל-המסעדה הטובה ביותר באמריקה הלטיניתמאת 50 Best), הוא מסע דרךפרוהמערכות האקולוגיות השונות של, מציגות פירות ים בהירים, פירות אמזונס נדירים ופקעות מהאנדים שאפילו הפרואנים שאיתם סעדתי מעולם לא שמעו עליהם. אהבתי לבקר בארוחת הצהריים לתפריט הטעימות - אי אפשר לבחור מנה אהובה, למרות שהצדפות היו בולטות - וצמד המשקאות הלא אלכוהוליים הדהים אותי לגמרי. —מייגן ספרל, עורך בכיר

בית מנא, גיזה, מצרים

המקום האהוב עליי בקהירזה בהחלט לא הפירמידות הנוספות לתיירים - אבל הארוחה האהובה עליי בעיר נמצאת ממש לידן.בית מנא, בית ההארחה ההיסטורי שהפך למאריוט הממוקם בצל הפירמידה הגדולה ידוע בנופים המדהימים שלו, אבל יש בו גם כמה מהמטבח המצרי האותנטי הטוב ביותר בקהיר רבתי, משם בעלי הוא. השנה ביקרנו עם המשפחה שלי בגרירה לביקור הראשון שלהם, וידענו שאחרי יום אוגוסט מתיש במדבר, זה יהיה המקום המושלם להכיר להם את המטבח המקומי, כלומר מולכיה - מסורתי, שום ו -מרק עשבים העשוי מצמחי החלמית השופעים הפורחים לאורך גדות הנילוס. כאן הוא מוגש עם עוף ואורז צלויים פריכים להפליא, והזמנו גם גריל מעורב עם קופטה וירקות לטבילה. הישיבה מסביב לגריל השולחני המעשנים ומכיפה מולוכיה דביקה ומפנקת מעל הכל (במזגן המפוצץ, כמובן) היא זיכרון טעים שהמשפחה שלי תישא לנצח. —שאנון מקמהן, עורך יעדים

Chez Ma Tante, גרינפוינט, ניו יורק

טוב ללילה שקט וספונטני כמו לחגיגה מכל סוג שהוא, אכלתי את הארוחה הכי טובה שלי ב-אצל דודתיעם הורי ואחי בזמן שחגגתי את סיום הלימודים של האחרון. זה היה פשוט מאוד - בעוד שבטיולים קודמים ראיתי אותי מגיעה רק מנוקרת, מרוצה מאכילת מנה קלה של קדג'רי או פלאפל, הפעם היינו כל אחד מאיתנו מורעב והיה לנו מצב רוח להזמין בצורה אקסטרווגנטית. אנחנו מדברים על טרין ראש חזיר ומולים צוננים עטופים בשמיר וסטרקיאטלה עם אנשובי וצ'ילי קלברי על השולחן בבת אחת. הכניסה שלי? כתף החזיר, מרופדת בפלפל וחרוכה ופשוט טובה מאוד. —צ'רלי הובס, עוזר עריכה

היי רולר, פורטלנד, מיין

אני הולך למייןבכל קיץ, וכן, אני יודע, שלמדינה יש כל כך הרבה יותר מה להציע מבחינת אוכל מאשר לחמניות לובסטר. אבל הם חלק קבוע מהתזונה שלי כשאני משייט לאורך החוף באמצע יולי. רול הלובסטר הטוב ביותר שמצאתי (וניסיתי רבים) נמצא בהיי רולרבפורטלנד, מיין. זה מקום חדש יותר עם אישיות עצבנית - מה שדורש קפיצת מדרגה אמיתית מאלה שגדלו על מוסדות כמו Red's ו-Lobster Shack at Two Lights - אבל הלחמניות "כדאי לך" עמוסות במנות נדיבות של בשר וטעם נהדר במחיר הוגן. התחילו בפשטות: בסגנון מיין, קר, עם מאיו ואולד ביי, או שתהיה נעים וחמים עם הבשר מושלך פנימה גהי ומעט לימון. אני חולם על גליל הלובסטר הזה כל השנה. —גְבֶרֶת

צ'יימברס, ניו יורק

לשעבר רסין,צ'יימברסהוא האיטרציה החדשה של המזללה הצרפתית הזו שהוחזרה בחלל מחודש בראשותו של השף ג'ונתן קאריס. בלב שלטרייבקה, קאריס מגיש מנות עונתיות בסגנון טאפאס שתמיד להיט. ודאו שאתם מקבלים הזמנה של המתוקים, או שניים. אם אתה מקומי, זה באמת המקום שבו כולם יודעים את שמך. ואם אתה לא, לא יעבור זמן רב עד שתרגיש גם את הרגש. עבור חנוני יין, אולי אין מקום טוב יותר בניו יורק, הכל בזכות Pascaline Lepeltier, הסומלייה שאצר רשימת בקבוקים מטורפת מהנפוץ ועד הלא ברור. עם זאת, בהיותי אורח רגיל, אני לא טורחת להזמין כשהיא מעניקה לי כוס אחר כוס (או בקבוק) יין שאולי מעולם לא שמעתי עליו, או שבדרך כלל לא הייתי נמשכת אליו אבל תמיד פוגעת במקום. —יוג'ין שברטלוב, עורך בידור בכיר

Café Bryggjan, Grindavik, איסלנד

זה קצת טרק מרייקיאוויק, ממוקם בדרום מערב איסלנד בנמל Grindavik, במרחק של כשעה נסיעה מהעיר. אבל חקר הוא הכרחי בעת ביקוראִיסלַנד. אחרי שהורדת את הלסת שלך מהקרקע מלחוות את הנוף של העולם האחר, תצטרך דלק (ומקום להתחמם). בבית הנעים להפליאקפה בריג'אן, זללתי את קערת מרק הלובסטר הכי טעימה שאכלתי. זה בהגשה עצמית, ואתה מקבל מילוי חינם יחד עם חתיכת לחם דשנה אפויה כדי לספוג כל ביס קרמי אחרון. כשהחורף מתקרב אלינו בניו יורק, אני מוצא את מוחי נסחף שוב ושוב אל בית הקפה של הדייג הקטן הזה. —מרסדס בלת', מנהלת שותפה עולמית של תחום החברתי

צ'ילפה, מקסיקו סיטי

זה ידוע שצ'ילקי הם ארוחה חיונית במקסיקו סיטי(במיוחד אחרי בילוי לילי) והטובים שהיו ליצ'ילפה, בבוקר שאחרי החתונה שלי. קערות הצ'ילקי שלהם הן "בנה בעצמך" שבהן אתה יכול לבחור הכל מסגנון הטוטופוס ועד לרמת התבלינים של הסלסה שלך. אבל מעבר לארוחה מצילת החיים, הצוות בצ'ילפה טיפל באדיבות לכל הקבוצה שלנו, הוסיף על שולחן אחר שולחן כשעוד אורחים בחתונה זלגו דרך, מסמר כל הזמנה מותאמת אישית ושמר את המיץ הטרי (צ'ידו הוא האהוב עלי: גזר, תפוז, ג'ינג'ר ) ומיכלדות זורמות. הם אפילו שלחו אותנו הביתה עם מתנה של סלסת צ'ילי פריך תוצרת בית, שאנו זורקים על הצ'ילקי שלנו בבית כדי להחזיר אותנו לבוקר המקסים הזה. —MB

סלמה, קופנהגן

Smørrebrød גנב את ליבי בטיול קיץ לקופנהגן- והפך במהרה למנה האהובה עליי שם. לפני ארוחת צהריים בסלמה, שהגיעה מומלצת מאוד בגלל הסמורגזבורד שלו של סמורברד (נגיד שחמש פעמים, מהר), עשיתי את הטעות והנחתי שהוא דומה לסנדוויצ'ים הפתוחים הבסיסיים יותר שהורגלתי אליהם, מלבד שהוא יהיה בנוי על צפוף לֶחֶם שִׁיפּוֹן. במקום זאת מצאתי את עצמי מתמודד עם מה שהרגיש כמו אמנות טהורה: הקסם של סמוררברוד טמון בסידור התוספות - איזון מאחד של מרקם וניגודיות. יש גם כללי התנהגות סביב הצריכה שלו, שממנו מתחילים ומסיימים סמוררברוד - תמיד מתחילים עם הרינג - ואיך אוכלים אותו. כפי שגיליתי, להרים אותו בידיים ולנגוס בו רק מביא לכך שכל התוספות נושרות. צלחות מבולגנות בצד, אחר הצהריים המושלם של יוני בסלמה נשאר איתי, שם, ספר ביד וכוס יין לחברה, הזמנתי סמוררברוד אחרי סמוררברוד: תפוחי אדמה דנים עם עירית ולבביות מיובשות; עגבניות דניות שמנמנות, לפני שלבסוף - בדוגמה נוספת לשבירת כללים פזיזה - מסיימים עם הרינג כבוש עם חמאה חומה, שהשרת הביא, חם מהלהבה, בסיר מוכן למזיגה. כל מה שאגיד הוא שלקחתי את הזמן ואמרתי, "זה מספיק." —אראטי מנון, מנהל דיגיטלי גלובלי

SLC Eatery, סולט לייק סיטי, יוטה

כשאני מבקר בעיר הולדתי, אני תמיד שם לי למטרה לבקר במסעדה אהובה או בור מים (HSL,נונה, ומכשפת מים, אני מסתכל עליך), כמו גם לנסות מקום חדש. מה שאף פעם לא קשה למצוא בהתחשב בקצב שבו סולט לייק סיטי צומחת, עם קהילה יצירתית מסורה להוטה למלא את הארכיטקטורה החדשה בבוטיקים,מועדונים חברתיים חדשיםוכמובן מסעדות. בקיץ הזה ניסיתימסעדת SLC, לאחר שראו שהשפים לוגן קרו ופול צ'מברליין היו מועמדים לפרס ג'יימס בירד. התפריט שלהם הוא תוספת רעננה לעיר, וריגוש עבור יליד יוטה. צוות וצ'מרליין לוקחים מנות יוטה מוכרות והופכים אותם על ראשם בטכניקה מדהימה ובמוצר ממקור מקומי - הכל עם קצת גחמה. פריטי עגלת המתאבנים, כמו סקון צ'דר מעושן וארנצ'יני גבינת בלו חמאה, הם בולטים, ועכשיו אני צריך להוסיף את המסעדה לרשימת שאסור-לפספס-בזמן-ביקור-ביתי. —SB

ארצ'ר ועז, ניו יורק

שבוע המסעדות בניו יורק מתרחש פעמיים בשנה, ולפני שני החלונות אני חודר היטבNYCGo, מסתכל על תפריטים של מסעדות שעדיין לא ניסיתי ומתעדף אילו אני לא יכול לפספס. השנה,קשת ועזהיה ברשימה שלי, וזה לא אכזב. מסעדה ובר בבעלות משפחתית ומופעלת בהארלם, השורשים האקוודוריים, הפורטוריקנים והבנגלדים של המשפחה זוהרים בתפריט, שמדבר על מנות אמריקאיות, לטיניות ודרום אסיה קלאסיות. החלל עצמו תחוב בקומת הקרקע של בית עירוני עם מקומות ישיבה בחוץ בחזית ובפטיו האחורי. הארוחה בת שלוש מנות התחילה במנה נדיבה של נבטי בריסל פריכים שנזרקו בצ'ימיצ'ורי כוסברה עם צ'ילי כבוש. למנה עיקרית בחרתי ארפס עוף וינדלו עם שכבת ראיטה מלפפון מתחת לבשר בעל הטעם ומפזרת קוטיג'ה מעל. למדבר, טרס לצ'ס פנה קוטה עשוי עם מי ורדים ופיסטוקים מסוכרים - הכל בליווי כמה מרטיני. אני ממליץ בחום לבקר - רק שימו לב שהוא פתוח מחמישי עד ראשון, עם שירות ארוחת ערב רק בחמישי ושישי. —דגל מדיסון, עורך מסחר בכיר

מאי, פורטלנד, אורגון

נבחר לאחרונה למסעדה החדשה הטובה ביותר באמריקה על ידי Esquire,פַּחִית("קנה" בקריאולית האיטית) הוא פרי מוחו של השף זוכה פרס ג'יימס בירד, גרגורי גורדט. נפתחה באוגוסט, מסעדה זו עם אש חיה היא המקום שבו המטבח ההאיטי פוגש אתצפון מערב האוקיינוס ​​השקט. גורדט מכבד את מורשתו ותרבותו תוך חידוד מרכיבים עונתיים ומקומיים. מנות בולטות כמו לג'ים (ירקות בהאיטי), בריוש פלנטיין ועוגת אננס הפוך בגריל מפגישות את הטעמים שלהאיים הקריביים. התפריט כולו ללא גלוטן ומוצרי חלב וקשה להשיג הזמנות. בתוך המסעדה הכל מנוצל מעצי ההסקה המרכיבים את הקישוטים על הקירות ועד השולחן המשותף ליצירת מסעדה בסגנון משפחתי. גורדט כורה את הזיכרונות שלו מגידול אמריקאי מהאיטי מהדור הראשון בקווינס והופך אותו למסעדה טעימה, מוארת ומלאת טעם בלב פורטלנד. —קיילה ברוק, מנהל מדיה חברתית עמית

מירה טברנה, פארוס, יוון

עוֹמֵדיָוָןבירח הדבש שלי השנה, היו לי שני סדרי עדיפויות: חופים וטברנות. באי פארוס היה בסופו של דבר את הטוב משני הדברים הללו, וכמה מהאוכל היווני המסורתי הטעים ביותר שהיה לנו בטיול שלנו. וזה הפתיע אותנו - אחרי שבזבזנו הרבה כסף על נקודות אלגנטיות בחזית הקלדרהסנטוריניומבלים השוכנים במערות במיקונוס, האוכל הטוב ביותר בחופשה בת 10 הימים היה ב-מירה, נקודה נינוחה בסגנון טברנה באזור הנמל של פאריקיה (אם כי ב-Naoussa הטרנדי בקרבת מקום היו גם ברים מדהימים של סגנית אלופת המזה). זה יכול להיות קשה באופן מפתיע למצוא טברנה טובה לשבת בקיקלאדים הצפופים במהלך עונת השיא, אבל במירה הלכנו ללא הזמנה והתעכבנו שעות ליד השולחן שלנו מול האוקיינוס ​​עבור מוסקה דשנה וטלה בצלייה איטית, צזיקי חריף וזיתים. עם פיתה כרית, סלט תמנון עסיסי וסלט קוסקוס, וה-pièce de עמידות: סגנאקי פריך לחלוטין של פטה חמימה עטופה בפילו עם דבש ספוג טימין. זה היה הסוף הכי מושלם, לא יומרני, רומנטי ליום ארוך של סיור באי. —SM

קאליה, פילדלפיה

איחרתי למשחקקלאיה, עובדה שהחברים שלי מפילי לא יתנו לי לשכוח. אבל מוטב מאוחר מאשר אף פעם - במיוחד כשמדובר באוכל התאילנדי ללא רבב של השף נוק סאנטארנון. בעלי ואני התמזל מזלנו לסעוד במאחז המקורי של המסעדה שלה בדרום פילי לפני שסנטראנון סגרה את המקום בספטמבר, לפני העברתה לחלל גדול יותר בפישטאון השכנה. הבוייט הנעים עם קירות הלבנים הרגיש כמו האידיאל האפלטוני של מסעדה טעימה מהימנה שבה היית רוצה להפוך לאורח קבוע - נוח, חם וצנוע - עם אוכל כל כך טוב שהוא מזעזע אותך לעזאזל. חפרנו למזנון אינסופי של צלחות לוהטות וטריות, כולל הסמל המסחרי של השף סאקו סאי הד כחול-סגול, כופתאות טפיוקה ממולאות בפטריות שיטאקי ובוטנים, וקאנג פו פאק טאי מעולה, קארי סרטנים עשיר וריחני. שיא הארוחה, עם זאת, היה ללא ספק הטום יאם: קלחת מתכת של נוזל לוהט מבעבע, שבה התפנקו שני סרטנים - כל אחד בגודל של לובסטר קטן. כל מה שאני יכול לומר הוא, תודה לאל על פישטאון. —ב.ב

סה נאקרה, מנורקה, ספרד

האוכל לא צריך להיות טוב כדי שארוחה תהיה בלתי נשכחת כשהמסעדה נמצאת בתוך מערה, בולטת מעל הים, עם פלטפורמה לצד השולחנות שמאפשרת לך לצלול למים לאחר שתשלם את החשבון. אבל בבנקרה, מקום ארוחת צהריים פשוט מטעה למראה חוף הים שבו אין צורך בנעליים אבל הזמנות הן חובה, תבשיל הדגים הייחודי שנקרא caldereta היה אחד מסירי האוכל הטעימים ביותר שאכלתי מזה עידנים. נתחים עצומים וטריים של לנגוסטין, עדיין בקליפה, ופירות ים אחרים מבעבעים יחד במרק עגבניות, והשרתים מטפטפים אותו לקערות עבורכם. פשוט, טעים וארוחת צהריים אחרונה ראויה לטיול שלימינורקה; היום האחרון שלי שם היה הפעם היחידה שיכולנו לשאת שולחן. —EF

מרתף כרמי מקארי

לתושבי ניו יורק הזקוקים לנשימה של אוויר צח ולאכילה ושתייה משקמים, אני ממליץ בחום לבקר בכרמי מקאריעל North Fork של לונג איילנד. באירוע בתעשייה שנערך שם בסתיו האחרון, אכלתי את אחת הארוחות האהובות עלי בשנה. ביקרתי בסוף ספטמבר ביום קריר וטפטוף והתחלתי בסיור בכרם הביודינמי הערפילי בן 500 דונם, הנוגע בים ומשוטט בו פרות. העננים הכחולים-אפורים הפכו את צבעי השלכת הירוקים והזהובים של הגפנים לעזים עוד יותר. לאחר מכן, התחממנו בנסיעה אל המרתף האפלולי המואר בנרות לארוחת ערב רב מנות, היפר-לוקאלית-עונתית וטעימות יין, לרגל חגיגת הקציר. תוכנית האוכל שצפינו בה אמורה להיפתח באפריל 2023 בשעהמאבריקס מונטוק, ויוביל את השף ג'רמי בלוטשטיין. זה התחיל עם קימצ'י אמגנסט ושמן שומשום שעברו סביב שולחנות העץ הארוכים. אחר כך הגיעה המנה האהובה עליי מכולם, סלט סלק מכל צבע שגודלו בסאגפורק, זרוקים ללבן טחינה שחורה מותססת ממכרת ומאובקת בקראמבל פיסטוק - לא יכולתי להתאפק כשזה הגיע לניקוי הלבנה לאורך כל את ארוחת הערב. לעיקריות, הם הגישו בשר בקר בציפוי חומץ שחור ופלגי מונטוק צלויים שלמים, שבצלעותיהם חפרנו יחד עם מזלגותינו. ירקות היו הכוכבים של התוכנית כאן עם זאת, עם עוד שני צדדים נהדרים בנוסף לסלט: גזר סגאפורק עם לימון משומר ותרד מוקרם עם מוח עצם צלוי. הקינוח הסתיים עם עכבר שוקולד פרלינה פיסטוק סיציליאני. ואל תתחילו אותי עם היין! —אלכס ארדקיאן, עורך מסחר להזמנות נסיעות

כפר Xbatun, ויאדוליד, מקסיקו

האוכל שאכלתי במהלך שהותי בומרידההיה מדהים ללא הרף. עם זאת, שום דבר לא עלה על מה שמצאתי בטיול יום כשלוש שעות מחוץ לעיר. בְּההבדל הוא ב-Xbatun, אתה עושה יום מאכילה. כשאתה לא זולל את האוכל הטעים, אתה מבשל, או צופה במישהו מיומן יותר ממך מבשל, או מנסה לבשל משהו לפני שאמר אדם מיומן יותר מתערב למען כולם. זהו חניון המנוהל על ידי משפחה בהסיינדה של המאיה הקדמונית שלהם - כשאתה מגיע, הם עוטפים מחבת עמוקה של עוף, בצל ועוד בעלי בננה וקוברים אותו כדי לבשל מתחת לאדמה, אתה יכול לראות את העשן מתנשא באדמה , וכעבור שעתיים יש לך את הארוחה הכי טובה שאכלת אי פעם. בינתיים, תהנו מבירה שנרקחה במקום והכינו את הטמאלס בעצמכם, או פשוט צפו בפליאה איך המארחים שלכם מפצחים ביצים לטורטיות תוצרת בית כדי להסתכל על ארפה. —CH

לייזר וולף, וויליאמסבורג

כשמאחז צ'לסי מרקט של החומוסיה דיזנגוף של השף מייקל סולומונוב נסגר ב-2018, התאבלתי - ואז התחלתי לנסוע אלפילדלפיה, גרעין האימפריה הקולינרית של המסעדן, מה שהרגיש כמו כל סוף שבוע אחר כדי לקבל את התיקון שלי לאוכל ישראלי מהשורה הראשונה. אז התרגשתי כשהוא פתח מאחז שני חדש שללייזר וולף, shipudiya שלו, או שיפוד בית, בראש המלון הוקסטוןבוויליאמסבורג בקיץ האחרון. מוגשות בסגנון משפחתי, המנות עמידות ומתוחכמות בעת ובעונה אחת: חומוס משיי, עשיר בטחינה, פיתות טריות מתנור הלבנים, סלטים ירקות יצירתיים - כמו כרוב שהתבהר עם שומר ושוג או חמוצים תימניים חריפים - וכן כמובן, חתיכות של מרגז טלה בגריל ושישליק עוף רך (ובל נשכח את הצ'יפס האלוהי, מוגש עם קטשופ טחינה, או הסוכר החום רך להגשה). השירות הקשוב האינסופי, הקוקטיילים המאוזנים היטב והנופים הרחבים של קו הרקיע של מנהטן הם גם לא רעים. —ב.ב