בפעם הראשונה מאז 2019, השפים המובילים באמריקה הלטינית היו כולם באותו חדר אמש. במרידה, על של מקסיקוחצי האי יוקטן, היה להם הרבה לחגוג - חברים ותיקים לראות, שווקי אוכל לחקור, טעמים לנסות בפעם הראשונה. רבים לא היו במרידה לפני כן, ולא במקסיקו שנים רבות. להביא את כולם לכאן היה שובו של50 המסעדות הטובות ביותר באמריקה הלטינית, הוכרז בטקס ספירה לאחור משמח במרכז העיר ב-15 בנובמבר. "יש כאן הרבה חברים", אמר השף אלווארו קלביג'ו מ"אל צ'אטו" בבוגוטה, שהגיע היישר מהסעודה דרך השוק המקומי לאירוע, בג'ינס כיפה. "אז אני זוכה לראות את כולם והולך ישר לאוכל."
50 המסעדות הטובות ביותר באמריקה הלטינית - שלוחה של50 המסעדות הטובות בעולם- נבחרים על ידי פאנל של יותר מ-300 חברי הצבעה אזוריים. אלה הם עיתונאים, מבקרי אוכל ושפים עמיתים שמגישים את 10 חוויות האוכל הטובות ביותר שלהם מהשנה האחרונה (שלפחות שלוש מהן חייבות להיות מחוץ לארץ מולדתם) לבריכה.
כמו בשנים עברו, החשיפה מדברת על כמה טרנדים.לימהשולט על העליונה - מרכז האוכל אחראי על ארבע מ-10 המסעדות המובילות השנה, וקושר עם בואנוס איירס לעיר המיוצגת הטובה ביותר ברשימת ה-50 כולה (לשתיהן יש שמונה ערכים בסך הכל). סאו פאולו אחריה עם שבעה ערכים ברשימה, ומקסיקו סיטיהוא רביעי עם חמש מסעדות כלולות. הרשימה במלואה מציגה את הקהילה המתפתחת (והמגניבה להפליא) של תחנות כוח קולינריות ברחבי צפון, מרכז ודרום אמריקה. המשך לקרוא לתוצאות.
פבלו ריברו (זוכה פרס הסומלייה הטוב ביותר של אמריקה הלטינית) וגידו טאסי, ממסעדת דון חוליו במקום השני מבואנוס איירס.
Pablo Domina/באדיבות 50 המסעדות הטובות ביותר של אמריקה הלטיניתמאיטו בפנמה סיטי זכה בפרס המטפס הגבוה ביותר, וזינק 36 מקומות מהשנה שעברה למקום השישי ברשימה.
JOSE SAENZ/באדיבות 50 המסעדות הטובות ביותר של אמריקה הלטיניתהמסעדה הטובה בעולם היא…
מֶרכָּזִיבלימה, מסעדת הדגל של השפים Virgilio Martínez ו-Pía León, מדורגת במקום הראשון מאז 2016 (אם כי למען ההגינות, סנטרל הגיע למקום הראשון ברשימת הטובים בכל הזמנים בשנה שעברה עבור אמריקה הלטינית).
10 המסעדות המובילות באמריקה הלטינית הן…
אחרי סנטרל, ישדון חוליובבואנוס איירס (זוכה בעבר במקום הראשון, מפבלו ריברו וגידו טאסי) ושל מיצוהארו צומורהשִׁחזוּרבלימה (שזכתה ראשונה במשך שלוש שנים רצופות בין 2017 ל-2019) במקום השלישי. אחריהם מגיעים A Casa do Porco מג'פרסון רואדה וג'נאינה רואדהסאו פאולו, ואל צ'אטו בבוגוטה במקום החמישי.
ממלאים את 10 המובילים הם מאיטו בפנמה סיטי,גִבעָהבמקסיקו סיטי,חֲצָאִיתבלימה, מאיטה בלימה, ובוראגובסנטיאגו. מאיטו זכה גם בפרס המטפס הגבוה ביותר, לאחר שעלה ב-36 מקומות משנה שעברה למקום השישי.
הפרסים המיוחדים מוענקים ל…
כמו כן חולקו במהלך הטקס פרסים מיוחדים לשפים נבחרים. השף דומיניק קרן היה בהישג יד כדי להעניק את הפרס לשף האישה הטוב ביותר באמריקה הלטינית למנואלה "מנו" בופרה מאנו בקוריטיבה, ברזיל. מאנו מדורג 46 ברשימה הכללית.
פרסים מיוחדים נוספים כוללים את פרס בחירת השף, המוענק לג'ונתן גומז לונה מלה צ'יק בקנקון (17) ואת פרס המסעדה בת-קיימא, המוענק לדיאקה בגואטמלה סיטי. הבעלים של דון חוליו, פבלו ריברו, גם לוקח הביתה את התואר הסומלייה הטוב ביותר, ופיה סלזאר מ-Nuema בקיטו נבחרה לשף הקונדיטור הטוב ביותר של אמריקה הלטינית.
Mishiguene בבואנוס איירס, המשתמשת בחומרי גלם ארגנטינאיים למטבח היהודי בפזורה, מדורגת במקום ה-15 ברשימה.
באדיבות 50 המסעדות הטובות ביותר של אמריקה הלטיניתמסעדות שנכנסות לרשימה בפעם הראשונה כוללות…
של מקסיקועמק גואדלופהנקודה חמה Fauna, מבית דיוויד קסטרו-חוסונג, מסמנת את הבכורה הגבוהה ביותר ברשימת השנה במקום ה-16. קסטרו-חוסונג נכחה עם אשתו והקונדיטורית של פאונה, מריבל אלדקו סילבה. "זה מאוד מיוחד, במיוחד עבור כל הצוות במסעדה", אמר קסטרו-חוסונג, "הם צופים בזה בשידור חי שם עם הרבה בירה".
אחרים שנכנסו לרשימה בפעם הראשונה הם וילה טורל באנסנדה (מספר 18), ארקה בטולום (29), סאבליים של גואטמלה סיטי (31) ודיאקה (47), ומסה פרנקה בבוגוטה (49). הערכים החדשים של בואנוס איירס הם אלנה (40) וג'וליה (50), בעוד בסאו פאולו רואים את מצי (27), צ'ארקו (35) ונליטה (39) מצטרפים לרשימה.
אם כבר מדברים על עולים חדשים, אקוודור הופיעה חזקה ברשימה של 2022, ומשקפת את סצנת האוכל המתפתחת של המדינה. נואמה, שהייתה המסעדה האקוודורית הראשונה שהצטרפה לרשימה ב-2020, הגיעה למקום ה-24 השנה. בעלה של סלזאר והשף הראשי של נואמה, אלחנדרו צ'מארו, שחתך את שיניו בלימה, ציין: "לקחתי את מה שראיתי שם [בלימה] ורציתי שגם באקוודור יהיה את זה. ומה שיש באקוודור הוא מגוון ביולוגי מרהיב - יש לנו את הגלפגוס - ושפים כולם עושים עם זה משהו שונה".
השפים הזוכים של 50 המסעדות הטובות ביותר באמריקה הלטינית עולים לבמה במהלך ההכרזה במרידה.
50 המסעדות הטובות ביותר באמריקה הלטינית- מרכז, לימה
- דון חוליו, בואנוס איירס
- מיידו, לימה
- בית החזיר, סאו פאולו
- אל צ'אטו, בוגוטה
- חלב, פנמה סיטי
- פויול, מקסיקו סיטי
- שמלה, לימה
- מאיה, לימה
- בוראגו, סנטיאגו
- כבוד, לימה
- אוטק, ריו דה ז'נרו
- ליאו, בוגוטה
- אבוואי, סאו פאולו
- מישיגואן, בואנוס איירס
- פאונה, ואלה דה גואדלופה
- לה צ'יק, קנקון
- וילה טורל, אנסנדה
- תשאל, קרטחנה
- לסאי, ריו דה ז'נרו
- מאני, סאו פאולו
- האהוב על פאלרמו, בואנוס איירס
- סוד 777, מקסיקו סיטי
- נואמה, קיטו
- פאראדור לה הואלה, חוסה איגנסיו
- צ'ילה, בואנוס איירס
- מצי, סאו פאולו
- מקסימו ביסטרו, מקסיקו סיטי
- פסל, טולום
- אסטריד וגסטון, לימה
- נשגב, גואטמלה סיטי
- רפאל, לימה
- DOM, סאו פאולו
- פנגיאה, מונטריי
- צ'ארקו, סאו פאולו
- ארמבורו, בואנוס איירס
- רוזטה, מקסיקו סיטי
- אוסו, לימה
- נליטה, סאו פאולו
- אלנה, בואנוס איירס
- ראש העיר, גוודלחרה
- התריסר, גוודלחרה
- קווינטוניל, מקסיקו סיטי
- מיל, מוריי
- גסטו, לה פאס (בוליביה)
- מאנו, קוריטיבה
- דיאקה, גואטמלה סיטי
- דאבנג הגדול, בואנוס איירס
- מסה פרנקה, בוגוטה
- יוליה, בואנוס איירס
