זה המערב הפרוע והפרוע בימים אלה ברחבי אמריקהסצנת אוכל. הם משלימים טיפים. אתה נדחף מהשולחן שלך אחרי תשעים דקות עם צ'ק שמעולם לא ביקשת. אם אתה לא על קצות האצבעות כל הזמן, בסופו של דבר תטיף 20% על בקבוק המים שתפסת ממקרר בשירות עצמי. בין אם אתם גרים כאן או סתם מבקרים, קשה לדעת מה בדיוק מצופה מכם כשאתם אוכלים בחוץ במדינה המשתנה ללא הרף. אחרי הכל, רק עכשיו יצאנו ממצמצים ורועדים רטובים מהסגר-שלא-יקרא-שמו, שכתב מחדש ומחק רבות מהנורמות החברתיות שלנו. התפריטים מופיעים בקודי QR, ישנה אפליקציית נאמנות למסעדה המאפשרת לך לשלם מבלי לדבר עם המלצרוזה מדכא את פיט וולס(כמו גם הסופר הזה), יאדה יאדה.
מחקר חדש של Yelpמחפש לעזור להציע הנחיות לכל מי שעלול להרגיש מבולבל. סך הכל 2,000 רגיליםמִסעָדָהסוקרים ומומחה נימוס שקלו עניינים כמו שימוש בטלפון ליד השולחן, חלוקת החשבון ותשר בארה"ב. מכיוון שניקח את כל העזרה שנוכל לקבל, דיברנו עם כמה מומחי אירוח משלנו כדי לחזק את הממצאים. המשך לקרוא לפירוט המלא.
מהי הדרך הטובה ביותר לפצל את החשבון?
בעוד שמחקר Yelp מציע שעסקים מרגישים "כמה שפחות קלפים, יותר טוב" - כל מי שיש לו שכל והערכה לכבודו שלו צריך להבין זאת - משתמשי Yelp עצמם מפוצלים. כ-65% מהסועדים בדרום "מבקשים מהשרת לחלק את הכרטיסייה על סמך הזמנות של סועדים בודדים". בצפון-מזרח, 39% מחלקים את החשבון באופן שווה ו-35% עושים את הדבר הנכון ושאדם אחד ישלם את החשבון, כשכל השאר מחזירים אותם באופן פרטי ובמועד מאוחר יותר. (בהנחה שרוח הנדיבות לא ביקרה בכותרת התחתונה של החשבון, מי יכול או לא יודע כמה טוב זה מרגיש להכריז, "ארוחת ערב עליי!").
ויקטור גוטלף, שף בכיר בפורט סעיד, מסכים שזה המסלול הטוב ביותר, ואמר, "כרטיס אחד הוא תמיד הדרך ללכת, ואז להתחלק בין חברים באפליקציה - במיוחד אם אדם אחד מנסה להשיגנקודות בכרטיס אשראי. אם אתה חייב לפצל את החשבון, מסיבות עסקיות או מכל סיבה אחרת, ניתן לבצע עד ארבעה כרטיסים." לי גולדשטיין, אתהנה מהאוכל שלךעובד שבשנה שעברהכתב עבודת דוקטורט מאוד מועילה על פיצול הצעת החוק באופן ספציפי, רואה אדם אחד שמשלם את החשבון כנתון, וממשיך ואומר כי יש לטפל בפיצול מורכבויות רק לאחר מעשה במקום לשים על השרת. "אם חלק מהאנשים שותים בעוד שאחרים לא שותים, או שאדם אחד יצא עם מנה ראשונה יקרה בטירוף, שכולם שותים את חלקם המדויק הוא בהחלט הגיוני", היא אומרת, "זה שיפוט של כל מקרה לגופו."
מה הרגיל החדש של מתן טיפים למסעדות? של מתן טיפ בכלל?
מתוך המשיבים בסקר Yelp, כשני שלישים יקבלו טיפ של 20% עבור שירות שולחנות ללא עוררין, שזה המינימום כל עוד השרת שלך לא מבצע פשע אלים כלשהו נגדך. בינתיים, 90% מהמשתתפים מעדיפים לתת תשר כראות עיניהם, מה שמאפשר תענוג גדול יותר במקרה של שירות מעולה, ו-78% רוצים להיות מודעים בבירור לתוספת תג אוטומטית בתפריט, ולא בעת ההמחאה מגיע.
לדברי Gothelf, יש ניואנסים: "לדעתי, הנורמלי הוא 20%, אולי 25% אם אתה יכול להניף אותו. אני אישית מרגיש שעם תרבות הטיפ, הציפייה לתת טיפ מעל ומעבר לנורמה יכולה להוסיף לחץ מיותר לסועדים. אני בעסקי האירוח כבר למעלה מעשור וראיתי מגוון רחב של אנשים יוצאים לארוחת ערב. אתה יכול להשיג משפחה בת חמש נפשות שיוצאת לחגוג אירוע מיוחד שלעתים רחוקות הייתה יוצאת לאכול בחוץ, לאנשים שיוצאים לעתים קרובות ויכולים לחסוך עוד קצת. אני כמובן מרגיש חזק לגבי לתת לעובדי שירות, אבל בעיני, ה-20% הסטנדרטי הוא בסדר. בסך הכל, זה מה שהאורחים מרגישים איתו בנוח וזו תמיד ברכה."
מה לגבי מתן טיפ לעסקים אחרים של שירות, כמובתי קפהאו מעדנייה? זה נהיה קצת יותר מסובך, במיוחד עם ריבוי שיטות התשלום של מסך מגע כמו Square שמעודדות אותך להטות למעלה מ-20%, שם, בעבר, כמה דולרים של כסף רופף היו מספיקים. אדי מאסיח, שמנהל את שירות הנגד האהוב בלבדהמכולת של אדיבגרינפוינט, אומר, "אם אנשים רק באים וקונים מצרכים, הם לא צריכים לתת טיפ. אבל אם אתה מקבל קפה, אם אתה מקבל כריכים, אז נחמד לתת טיפ".
אימאן רייט, בריסטה ב-Dweebs inבושוויקשעבדה כמארחת ומזדמנת בעבר הלא רחוק, מוסיפה: "מסעדות לא משלמות מספיק, שיחה אחרת לגמרי ליום אחר. העבודות האלה אינן קלות ואני לא חושב שהרבה אנשים שאוכלים בחוץ יודעים את זה. אם אתה לא יכול ללכת עד הסוף, עשה מה שאתה יכול! לתת טיפים לשום דבר זה מאוד מייאש ומרגיש כמו סטירת לחי". לגבי איך לעשות זאת, רייט אומר, "אנא נותנים טיפ במזומן אם אפשר." אם אתה מבולבל באשר למה, ראה מריבות פוליטיות אחרונות על טיפים למיסוי לעובדי שירות.
כמה אפשר לאחר להזמנה?
מעניין לציין ש-Yelp מפרק את התשובות לשאלה זו לפי מין, כאשר גברים יותר מנשים מתעבים איחור בהזמנה. ליין המסיבות לסועדים ומסעדותכאחד הוא שהזמנה קונה לך תקופת חסד של 15 דקות - אומר גולדשטיין, "הדבר הטוב ביותר שאתה יכול לעשות אם אתה מאחר הוא לתת למסעדה לדאוג שתאחר כדי שהם יוכלו לערבב דברים להכיל גם אותך וגם סועדים אחרים."
מה אתה אומר על טלפונים ליד השולחן?
רוב משתמשי Yelp מסכימים על כךטלפוניםצריך להיות מחוץ לטווח הראייה בזמן דייט, בעוד שרק 50% אומרים שאסור להשתמש בו בזמן בחוץ עם חברים. עבור Gothelf, התשובה היא תמיד לא: "ארוחת ערב היא משהו קדוש עבורי. זהו רגע בזמן שמפגיש אנשים ומאפשר לנו לעצור את הטירוף היומיומי. הסיבה היחידה שתצטרך טלפון היא אם אתה מדבר על משהו שדורש ממך להראות משהו לכולם".
גולדשטיין מסכים ואומר, "אני מנסה כמיטב יכולתי להימנע מלהרים את הטלפון שלי לשולחן, בכל תרחיש אכילה. אלא אם כן יש תמונה או קבלה טקסט שאתה צריך להראות בדחיפות לשותף שלך לארוחה כדי לצבוע את הסיפור שלך - ובמקרה כזה, בכל אופן - אני אוהב לשמור את הדברים עם צד המסך כלפי מטה על השולחן, או מוחבאים לגמרי".
